Marinada od balzamiko sirceta, susama i djumbira (Balsamic, sesame and ginger marinade)

Marinada za meso, živinu ili pečeno povrće.

Sastojci: 15 ml maslinovog ulja, 15 ml susamovog ulja, 15 ml balzamiko sirćeta, 15 ml meda, 15 ml pirinčanog sirćeta, 1 cen belog luka (izgnječenog), 2 g (1 kašičica) svežeg đumbira (izgnječenog).

Priprema:

1. Umutite maslinovo ulje, susamovo ulje, balzamiko sirće, med i pirinčano sirće.

2. Dodajte iseckani beli luk i đumbir i mešajte dok se ne sjedine.

Balzamiko preliv vinegret (Balsamic dressing vinaigrette)

Sastojci (za oko 2-3 osobe): 2 kašike balzamiko sirćeta, 3 kašike maslinovog ulja (ekstra devičansko), 1 kašičica senfa ili veganskog senfa (po želji, za emulgiranje), prstohvat mlevenog crnog bibera, prstohvat morske soli (ili izostavi ako paziš na unos soli),  ½ kašičice meda ili javorovog sirupa ili agava sirupa za vegan za blagu slatkoću (opciono).

Priprema:

1. U manjoj činiji pomešaj balzamiko sirće, senf i med.

2. Postepeno dodaj maslinovo ulje, mešajući viljuškom ili mutilicom da se dobije homogeni sos.

Balzamiko krem (Balsamic cream)

Sastojci: 250 ml balzamiko sirćeta, 2–3 kašike smeđeg šećera ili 2 kašike meda ili 1–2 kašike javorovog/agava sirupa,  manji prstohvat soli,  1 kašičica gustina + malo hladne vode.

Priprema:

1. Sipajte balzamiko sirće u serpicu. Dodaj šećer ili med ili javorov sirup ili agava sirup. Pusti da proključa na srednjoj vatri (4).

2. Smanjiti vatru na nisku (2). Kuvajte 15–18 minuta, povremeno mešajuci.

Makarone sa przenim pireom od kobasica (Macaroni with fried sausage mash)

Sastojci: 6 kobasica, 1 kašičica semena komorača, 1 kašičica sušenog origana, 4 čena belog luka, 4 kašike balzamiko sirćeta,3 mlada luka, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 400 g paradajza (iseckanog), 500 g penne testenine, parmezan (rendani).

Priprema:

1. Očistite vrhove mladog luka. Oljuštite šargarepu. Na krupno iseckajte mladi luk, šargarepu i stap celera. Oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.

2. Stavite u blender ili procesor hrane sve osim belog luka. Sameljite nekoliko sekundi dok ne postane krupno.

Klasican preliv za salatu (Classic salad dressing)

Sastojci: 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 manji cen belog luka (oljušten, mlevena) ili ½ kašičice belog luka u prahu ili u granulama, 1 kašika svežeg limunovog soka* ili belog sirćeta (ili jabukovo sirće ili balzamiko sirće), 1 kašičica senfa, ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1 kašičica meda (opciono).

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u teglu, zatvorite i dobro promućkajte ili umutite u činiji.

2. Pre serviranja, ponovo promućkajte.

Preliv za salatu od pecenog belog luka (Roasted garlic salad dressing)

Sastojci: 1 glavica belog luka, sok od dva limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika tahinija, 1 kašičica soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašićica balzamiko sirćeta, 1 kašičica crnog luka u prahu.

Priprema:

1. Ispeci beli luk.

2. Pomesati beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje, tahini, soja sos ili zamenu za soja sos, balzamiko sirće.

Veganski kackavalj (Vegan yellow cheese)

Sastojci: 130 g sirovih indijskih oraha (natopljenih preko noći i oceđenih), 1 ½ kašike limunovog soka, 1 kašika balzamiko sirćeta, 11 g nutritivnog kvasca, ⅛ kašičice dimljene paprike, ½ kašičice praha crnog luka, ½ kašičice praha belog luka, prstohvat kurkume u prahu, 1 kašičica morske soli ili po ukusu, 180 ml vode.

Priprema:

1. Ako imate blender velike brzine, potopite indijske orahe u vruću vodu na 30 minuta. Ako imate običan blender, potopite indijske orahe 8 sati.

2. Nakon namakanja, ocedite i isperite indijske orahe.