Vrste biljnih pavlaka (Types of plant-based creams)

Biljne pavlake su zapravo široka grupa proizvoda i razlikuju se po osnovi (od čega su napravljene), masnoći i tome kako se ponašaju u kuvanju ili mućenju.

1. Sojina pavlaka

Najčešća zamena za pavlaku za kuvanje.

• Stabilna na kuvanju.
• Neutralnog ukusa.
• Dobra za sosove i supe.

2. Ovsena pavlaka

Česta zamena za pavlaku za kuvanje u lakšim jelima.

• Blago slatkasta, “mekša” tekstura.
• Može da se zgrudva na jakoj temperaturi ako se pregreje.
• Odlična za kafu, paste i lagane sosove.

Biljna pavlaka od ovsenih pahuljica bez aditiva 

Biljni krem sir od kokosa (Plant-based coconut cream cheese)

Sastojci: 200 g kokosovog krem fila (kokosova  pavlaka) ili kokosovog putera, 2 kašike kokosovog jogurta (nezaslađen), 1 kašika soka od limuna, ½ kašičice soli, 1 kašičica agava sirupa ili javorovog sirupa (opciono, za blaži ukus), 1–2 kašike biljnog mleka* (po potrebi za kremastiju teksturu).

Priprema:

1. Omekšaj kokosov puter ako je čvrst, tako da postane maziv (na sobnoj temperaturi ili par sekundi u mikrotalasnoj).

2. U posudi pomešaj kokosov puter i kokosov jogurt.

Kokosova slatka pavlaka (Coconut heavy cream)

Sastojci (oko 250 ml): 200 ml kokosove pavlake, 50 ml kokosove vode ili biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko, mleko od badema, pirincano mleko), 1 do 2 kašike šećera u prahu ili drugog zaslađivača, 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono), ¼ kašičice gustina (opciono, za stabilniju teksturu).

Priprema:

1. Kokosovu pavlaku staviti u činiju i kratko promešati da omekša.

2. Dodati kokosovu vodu ili biljno mleko i mešati dok se ne dobije glatka, kremasta struktura.