Vegan gauda sir (Vegan gouda cheese)

Ovaj sir je biljna alternativa tradicionalnoj gaudi. Ima kremastu teksturu, prijatan blagi ukus i topi se u sendviču.

Sastojci (za oko 250 g sira): 150 g neslanih indijskih oraha (natopljenih najmanje 4 sata ili preko noći - 8 h), 100 ml biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko ili mleko od badema), 2 kašike nutritivnog kvasca, 1 kašičica jabukovog sirćeta ili soka od limuna, 1 kašičica soli, ½ kašičice dimljene paprike u prahu (opciono), 1 kašičica agar-agar praha + 2 kašike vode.

Priprema:

0. Indijske orahe potopiti u vodu na 4 ili 8 sati. Isprati i ocediti.

1. U malom lončiću pomešati agar-agar sa vodom i zagrevati dok se ne rastvori, oko 2–3 minuta na srednjoj vatri).

2. U blender staviti natopljene indijske orahe, biljno mleko, nutritivni kvasac, sirće, so i dimljenu papriku. Blendati dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.

Veganska biljna mocarela sir (Vegan plant-based mozzarella cheese)

Za vegansku biljnu mocarelu koja se topi i rasteze ima recept posle upotrebe vegan mocarele.

Sastojci (za 200–250 g biljne mocarele): 120 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno), 2 kašike kikiriki putera ili neslanog indijskog oraha (može i mleveni indijski orah), 2 kašike kukuruznog skroba, 1 kašičica soka od limuna, 1 kašičica nutritivnog kvasca (za sirasti ukus), ½ kašičice soli, ¼ kašičice agar-agar praha (za zgrušnjavanje), 1 kašika vode.

Priprema:

1. U manjoj činiji pomešaj kukuruzni skrob, agar-agar, nutritivni kvasac i so.

2. U šerpici lagano zagrej biljno mleko sa kikiriki puterom ili mlevenim indijskim orasima dok ne postane mlako (40–45 °C).

Veganski feta sir (Vegan feta cheese)

Sastojci (za oko 150 g feta sira): 100 g indijskih oraha (natopljenih 6 sati ili preko noći), 50 ml vode, 2 kašike soka od limuna, 1 kašičica jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, 1 kašičica nutritivnog kvasca (opciono, za "sirasti" ukus"), ¼ kašičice belog luka u prahu (opciono).

Priprema:

0. Potopiti indijske orahe u vodu na 6 sati ili preko noci (8 h). Dobro ocediti.

1. Staviti u blender.

2. Dodati vodu, limunov sok, sirće, so i po želji nutritivni kvasac i beli luk u prahu.