Saveti za pravljenje gauda sira
Sastojci (za oko 1 kg sira): 2 litra svežeg punomasnog mleka (ne pasterizovanog ako je moguće, ili minimalno termički obrađenog), ¼ kašičice sirila u tečnom obliku (ili prema uputstvu proizvođača), ½ kašičice kultura za gauda sir ili jogurt u prahu* (opciono, za bolji ukus i zrelost), 1 kašičica soli.
Priprema:
1. Mleko sipati u veliki lonac i polako zagrevati na srednje niskoj temperaturi (3) do oko 32°C.
2. Dodati kulture (ako koristite) i dobro promešati. Ostaviti da odstoji 30–45 minuta.
