Sta je bamija? (What is okra?)

Bamija je povrće zelenog, izduženog oblika, blago rebrasto, sa sitnim belim semenima unutra. Kada se seče i kuva, oslobađa prirodnu sluzastu teksturu – baš ta osobina je čini odličnom za zgušnjavanje jela.

Botanički naziv joj je Abelmoschus esculentus i pripada porodici slezova (u istoj porodici je i hibiskus).

Odakle potiče bamija?

Bamija potiče iz severoistočne Afrike, posebno iz područja današnje Etiopija i Sudan.

Odande se širila kroz Egipat i Bliski istok, zatim u Indija, a kasnije i u Evropu i Ameriku.

Danas je veoma popularna u kuhinjama:

- Turske

- Grčke

- arapskih zemalja

- Indije

- zapadne Afrike

- južnih delova SAD

Za šta se koristi bamija?

1. U kuvanim jelima

Najčešće u:

- corbama

- gulasima

- jelima sa paradajzom

- jelima sa jagnjetinom ili piletinom

Zbog svoje prirodne gustine često se koristi kao prirodni zgušnjivač.

2. U mediteranskoj i balkanskoj kuhinji

Na Balkanu je poznata kao:

- bamija

- okra

Često se sprema kao lagana corba sa crnim lukom, belim lukom i paradajzom.

3. U indijskoj kuhinji

U Indiji je veoma popularna i poznata kao „bhindi“. Prži se sa začinima ili se dodaje u kari jela.

4. Nutritivne prednosti

Bamija sadrzi:

- vlakna (pomaže varenje)

- vitamin C

- vitamin K

- folate

- niske kalorije

Dobra je za regulaciju šećera u krvi.

Okra is a green, elongated vegetable, slightly ribbed, with tiny white seeds inside. When cut and cooked, it releases a natural slimy texture – the very property that makes it great for thickening dishes.

Its botanical name is Abelmoschus esculentus and it belongs to the mallow family (hibiscus is in the same family).

Where does okra come from?

Okra originates from North-Eastern Africa, especially in the area of ​​present-day Ethiopia and Sudan.

From there it spread through Egypt and the Middle East, then to India, and later to Europe and America.

Today it is very popular in kitchens:

- Turkey

- Greece

- Arab countries

- India

- West Africa

- The southern parts of the USA

What is okra used for?

1. In cooked dishes

Most often in:

- chowders - stews

- goulash 

- dishes with tomatoes

- dishes with lamb or chicken

Because of its natural density, it is often used as a natural thickener.

2. In Mediterranean and Balkan cuisine

In the Balkans it is known as:

- bamija

- okra

It is often prepared as a light stew with onions, garlic and tomatoes.

3. In Indian cuisine

In India it is very popular and known as "bhindi". It is fried with spices or added to curry dishes.

4. Nutritional benefits

Okra contains:

- fiber (helps digestion)

- vitamin C

- vitamin K

- folate

- low calories

It is good for blood sugar regulation