Vrste pirinca i upotreba u jelima (Types of rice and use in dishes)

1. Beli pirinač

Oblik: dugo zrno belog pirinca, srednje zrno belog pirinca, kratko zrno belog pirinca 

Boja: bela (oljuštena)

Karakteristike: mekan, neutralnog ukusa, lako upija tečnost

Najbolja upotreba:

• Dugo zrno belog pirinca: biryani, pilav, prženi pirinač
• Srednje zrno belog pirinca: rižoto, supe, variva
• Kratko zrno belog pirinca: sushi, pudinzi, kremaste pripreme

2. Integralni (smeđi) pirinač

Oblik: dugi integralni pirinac, srednji integralni pirinac, kratak integralni pirinac 

Boja: smeđa (zadržava mekinje)

Karakteristike: više vlakana, orašast ukus, duže se kuva

Najbolja upotreba:

• Salate (hladni, kuvani integralni pirinač)
• Zdravi pilav, variva, čorbice
• Može se koristiti i umesto belog u rižotu, ali zahteva duže kuvanje

3. Divlji pirinač

Oblik: dugi divlji pirinac, tanki zrnci divljeg pirinca 

Boja: tamno smeđa do crna

Karakteristike: orašast, žvakast, aromatičan

Najbolja upotreba:

• Mešavine sa integralnim pirincem ili belim pirinčem
• Salate, punjenja, kao prilog mesu i ribi

4. Crni pirinač

Oblik: srednji crni pirinac do kratki crni pirinac 

Boja: crna (kuvanjem postaje tamnoljubičasta)

Karakteristike: slatkast, orašast ukus, bogat antioksidansima

Najbolja upotreba:

• Salate, pudinzi, azijski specijaliteti
• Dekorativni prilog jelima

Kako pripremiti i skuvati crni pirinac?

5. Crveni pirinač

Oblik: srednje zrno crvenog pirinca 

Boja: crvenkasto-smeđa

Karakteristike: orašast ukus, nutritivno bogat

Najbolja upotreba:

• Salate, variva, rižota
• Kao zdraviji prilog mesu i povrću

Kako pripremiti i skuvati crveni pirinac?

6. Arborio pirinač

Oblik: kratko zrno arborio pirinca, debelo zrno arborio pirinca 

Boja: bela

Karakteristike: visok skrob, kremast kada se kuva

Najbolja upotreba:

• Rizoto, supe sa kremastom teksturom

7. Jasmin pirinač

Oblik: dugi zrno Jasmin pirinca

Boja: bela, blago aromatična

Karakteristike: mekan, mirisni, lep za kuvanje na pari

Najbolja upotreba:

• Azijska jela (tajlandski kari, stir-fry)
• Kao prilog jelima sa sosom

8. Basmati pirinač

Oblik: dugo zrno basmati pirinca, tanki zrno basmati pirinca 

Boja: bela, ponekad integralna verzija svetlosmeđa

Karakteristike: aromatičan, raste po kuvanju, suv

Najbolja upotreba:

• Indijska jela, biryani, pilav
• Salate sa kuvanim pirinčem

Kako skuvati integralni basmati pirinac?

9. Susi pirinač

Oblik: kratko zrno susi pirinca

Boja: bela

Karakteristike: lepljiv, kremast

Najbolja upotreba:

• Susi, onigiri, japanski dezerti

Vreme potapanja i kuvanja namirnica

1. White rice

Shape: long grain white rice, medium grain white rice, short grain white rice

Color: white (peeled)

Characteristics: soft, neutral taste, easily absorbs liquid

Best use:

• Long grain white rice: biryani, pilaf, fried rice
• Medium grain white rice: risotto, soups, stews
• Short grain white rice: sushi, puddings, creamy preparations

2. Integral (brown) rice

Shape: long brown rice, medium brown rice, short brown rice

Color: brown (retains bran)

Characteristics: more fiber, nutty taste, longer cooking time

Best use:

• Salads (cold, cooked brown rice)
• Healthy pilaf, stews
• It can also be used instead of white in risotto, but requires longer cooking

3. Wild rice

Shape: long wild rice, thin grains of wild rice

Color: dark brown to black

Characteristics: nutty, chewy, aromatic

Best use:

• Mixtures with integral (brown) rice or white rice
• Salads, fillings, as a side dish to meat and fish

4. Black rice

Shape: medium black rice to short black rice

Color: black (becomes dark purple when cooked)

Characteristics: sweet, nutty taste, rich in antioxidants

Best use:

• Salads, puddings, Asian specialties
• Decorative side dish

How to prepare and cook black rice?

5. Red rice

Shape: medium grain of red rice

Color: reddish-brown

Characteristics: nutty taste, nutritionally rich

Best use:

• Salads, stews, risotto
• As a healthier accompaniment to meat and vegetables

How to prepare and cook red rice?

6. Arborio rice

Shape: short grain arborio rice, the thick grain of arborio rice

Color: white

Characteristics: high starch, creamy when cooked

Best use:

• Risotto, soups with a creamy texture

7. Jasmine rice

Shape: long grain Jasmine rice

Color: white, slightly aromatic

Characteristics: soft, fragrant, nice for steaming

Best use:

• Asian dishes (Thai curry, stir-fry)
• As a side dish with sauce

8. Basmati rice

Shape: long grain basmati rice, thin grain basmati rice

Color: white, sometimes an integral version of light brown

Characteristics: aromatic, grows after cooking, dry

Best use:

• Indian dishes, biryani, pilaf
• Salads with boiled rice

How to cook integral basmati rice?

9. Sushi rice

Shape: short grain sushi rice

Color: white

Characteristics: sticky, creamy

The best usage:

• Sushi, onigiri, Japanese desserts

Soaking and cooking time