Boranija przena u tiganju (Pan fried green beans)

Sastojci: 500 g boranije (očišćene), 4 kašike putera (neslanog), 3 čena belog luka (oljuštena i iseckana), 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanog), so i crni biber po ukusu.

Priprema:

1. Kuvajte boraniju u slanoj vodi 10 minuta ili dok ne omekša, na srednjoj temperaturi (4).

2. Odmah ocedite.

Tofu ili tuna sa boranijom (Tofu or tuna with green beans)

Rucak

Sastojci: 125g kinoe, 120g boranije, 180g tune (ocedjene od ulja) ili 250g tofu sira (cvrstog) + 1 kasika paradajz paste + 1 kasika vode + 1/2 kasike gustina + 1/2 kasicice zutog secera + 1/4 kasicice belog luka u prahu, prstohvat soli, za sos - 1 kasicica jabukovog sirceta + 1 kasicica meda + 1 kasika grckog jogurta + 1/2 kasicice senfa.

Priprema:

1) Skuvati kinou. Tofu iseci na kocke (velicine zalogaja).

2) U ciniji pomesati sve zacine osim tofua. Promesati. Dodati tofu i promesati.

Kinoa sa piletinom i boranijom (Quinoa with chicken and green beans)

Rucak.

Sastojci: 125g kinoe, 150g pilecih prsa, 120g boranije, 120g soka od paradajza ili paradajza isecenog na kockice, 1/4 kasicice kima u prahu, 1/4 kasicice suvog origana, 1 kasicica jabukovog sirceta, 1+1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Skuvati kinou. Pileca prsa isprati hladnom vodom i obrisati. Boraniju ocistiti.

2) U pleh staviti papir za pecenje. Staviti piletinu i boraniju. Poprskati sa maslinovim ulje. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 30 do 35 minuta. Ostaviti da se ohladi. Iscepkati pilece meso na trake.

Jagnjeca corba od povrca (Vegetable lamb chowder)

Sastojci: 150g jagnjece dzigerice, 200g jagnjeceg mesa, 1 glavica crnog luka, 3 kasike ulja, 3 sargarepe, 125g brokolija, 125g boranije, 125g graska, 1 koren persuna, 1 koren celera, 400ml soka od paradajza, 2 lista lovora, so, biber.

Priprema:

1) Jagnjecu dzigericu i jagnjece meso sitno iseckati. Crni luk, koren persuna i koren celera oljustiti i sitno iseckati. Brokoli i boraniju iseckati.

Ovsene pahuljice sa vocem (Oatmeal with fruits)

Sastojci: 500g ovsenih pahuljica, 2 kasicice cimeta, 2 kasika meda, 350ml bademovog mleka, 400g jagoda, 400g aronije, 400g malina.

Priprema:
1) Potopiti ovsene pahuljice u vodu na nekoliko sati. Ocediti.
2) Pomesati ovsene pahuljice, cimet, med i mleko i ostaviti par sati u frizideru. 
3) Dodati vode i promesati.

Ingredients: 500g of oat flakes, 2 tablespoons of cinnamon, 2 tablespoons of honey, 350ml of almond milk, 400g of strawberries, 400g of aronia, 400g of raspberries.

Preparation:
1) Soak oat flakes in water for several hours. Drain.
2) Mix oatmeal, cinnamon, honey and milk and leave in the refrigerator for a couple of hours.

3) Add fruits and stir.

Kako pohovati meso (How to fry meat)

Mozete pohovati meso i povrce. Od mesa, sve sto volite, svinjsko ili junece meso, ribu. Od povrca, tikvice, patlidzan, paprike, karfiol, pecurke, articoke, crni luk, boranija, krompir, mladi luk, prokelj, zelene masline, brokoli, asparagus. 

1) Meso koje nameravate da pohujete narezite na parcice jednake debljine.
2) Kako bi meso bilo mekano, potrebno ga je omeksati kuhinjskim cekicem, ali pre toga odrezak stavite u cvrstu kesicu za zamrzavanje i onda ga "istucite".
3) Zatim odreske lagano posusite papirnatim ubrusima.
4) Sastojke za paniranje pripremite u odvojenim posudama. Meso najpre umocite u brasno. Lagano odrezak stresite kako bi uklonili visak brasna. Isto vazi i nakon umakanja u jaja.
5) Važno je sastojcima za paniranje prekriti cijelu povrsinu namirnice koju nameravate da pohujete.
6) Ako niste sigurni je li masnoca dovoljno vruca za pohovanje, napravite jednostavan test – u zagrejanu masnocu ubacite malo prezli i kad se pocnu prziti, odnosno cvrcati, znaci da je postignuta dovoljno visoka temperatura za pohovanje.
7) Nakon pohovanja, odreske stavite na papirnate ubruse kako bi upili visak masnoce.

Različite vrste paniranja

Kako zamrznuti i odmrznuti povrce? (How to freeze and thaw vegetables?)

Kako zamrznuti I odmrznuti povrce?

Osnovni saveti: 
1) Povrce treba dobro oprati, ocistiti I iseci na krupnije komade da bi se sacuvao vitamin C. 
2) Povrce je najbolje kratko blansirati pre zamrzavanja, da bi se unistile bakterije od kojih nastaje kvarenje. Povrce se spusta u vrelu vodu a kada ponovo dolijete vodu, vreme blansiranja se racuna od trenutka kada voda prokljuca. 
3) Nakon toga treba prekinuti proces kuvanja tako sto se povrce ohladi u hladnoj vodi, ili u ciniju sipati hladnu vodu I potopiti povrce onoliko minuta koliko se blansiralo ili pod mlazom hladne vode. 
4) Zatim povrce ocediti, osusiti I spakovati u kese za zamrzavanje. Prilikom pakovanja u kese potrudite se da izduvate/izbacite sto vise vazduha iz kese. Jednom odmrznuto povrce ne zamrzavati ponovo. 

Kako I koliko dugo blansirati povrce?

Boranija – oprati I iseci vrhove. Ostaviti je celu, a ako je duza iseci na pola. Blansirati 3 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Ocediti, obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. Smrznutu boraniju mozete cuvati do 8 meseci.

Cvekla – dobro oprati, pa ispeci u rerni. Oljustiti I iseci na kolutove. Spakovati u kese I zamrznuti. Ako blansiranje cveklu pre zamrzavanja, za manje cvekle trebace vam 30 minuta za vece 50-60 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. 

Salata od boranije sa bademima (Green beans salad with almonds)

Sastojci: 500g sveze boranije, 70ml maslinovog ulja, 100g badema, 1 kasika sirceta, morska ili himalajska so.  

Priprema:

1. Boraniju oprati i ocistiti.
2. U serpu sipati vodu, dodati so po ukusu i pustiti da prokljuca. Dodati boraniju i kuvati oko 8 minuta ako zelite da boranija bude hrskava ili oko 15 minuta ako zelite da bude mekana.
3. Ocediti boraniju i staviti u serpu da hladnom vodom (iz frizidera ili sa kockama leda). Posle 2-3 minuta ocediti.  
4. Bademe u listicima staviti u tiganj i na srednje-niskoj temperaturi prziti dok ne postanu zlatno braon boje. Ili u tiganj staviti cele bademe i prziti na srednje-niskoj temperaturi. Zatim, skloniti sa sporeta i ostaviti da se ohladi, pa iseci na krupno.
5. U ciniji, pomesati ulje i sirce. Dodati boraniju i promesati. Dodati bademe i jos jednom promesati.

Ingredients: 500g fresh green beans, 70ml olive oil, 100g of almonds, 1 tablespoon vinegar, sea or Himalayan salt.

Preparation:

1. Washe and clean grean beans.
2. In pot pour water, add salt to taste and let it boil. Add green beans and cook about 8 minutes if you want it to be crispy or about 15 minutes if you want it to be soft.
3. Drain green beans and place in a pot with cold water (from the refrigerator or with ice cubes). Drain after 2-3 minutes..
4. Almond slices put in the frying pan and over medium-low heat fry until they are golden brown. Or in a frying pan put the whole almonds and fry over medium-low heat. Then, remove from stove and allow to cool, then chop roughly.
5. In a bowl, mix the olive oil and vinegar. Add green beans and stir. Add the almonds and stir again.

Kuvana boranija bez mesa (Cooked green beans without meat)

Sastojci: 250-300g boranije (sveze ili smrznute), 2 sargarepe, 2 korena persuna, 1 komad korena celera, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog), 1/4 kasicice mirodjije, 1/4 kasicice majcine dusice, prstohvat djumbira (u prahu), so ili vegeta ili 1/2 kocke za supu, 600ml vruce vode.

Priprema:

1. Sveza boranija - oprati i ocistiti. Smrznuta boranija - odmrznuti ili ne. Sargarepu, koren persuna i koren celera oljustiti i sitno iseckati.
2. U serpu staviti boraniju, naliti vodom (da prekrije boraniju) i pustiti da prokljuca.
3. Smanjiti na srednju temperaturu, dodati sargarepu, koren persuna i celera i kuvati do 1 sata. Za vreme kuvanja ako je potrebno doliti vrucu vodu.
4. 10 minuta pred kraj kuvanja dodati so ili vegetu po ukusu. Ja sam dodala samo pola kocke za supu. Dodati mirodjiju, majcinu dusicu i djumbir. Promesati.
5. 5 minuta pred kraj kuvanja dodati persunov list.

Ingredients: 250-300g green beans (fresh or frozen), 2 carrots, 2 parsley root, 1 piece of celery root, 2 tablespoons parsley leaf (finely chopped), 1/4 tsp dill, 1/4 teaspoon Breckland thyme, a pinch of ginger (powder), salt or vegetable seasoning or 1/2 bouillon cube, 600ml of hot water.

Preparation:

1. Fresh green beans - wash and clean. Frozen green beans - thawed or not. Carrots, parsley root and celery root peel and finely chop.

2. In pot, put the green beans, pour water (to cover the green beans) and let it boil.

3. Reduce to medium temperature, add carrots, parsley and celery root and cook for up to 1 hour. During the cooking if necessary add hot water.

4. 10 minutes before end of cooking add salt or vegetable seasoning to taste. I've added only half a bouillon cube. Add dill, Breckland thyme and ginger. Stir.

5. 5 minutes before end of cooking add the parsley.

Salata od krompira i boranije (Potatoes and green beans salad)

Sastojci: 1 kg crvenog krompira, 450g boranije, 80g svezeg bosiljka, 1 manja glavica crnog luka, so i biber, za preliv - 2 cena belog luka, 80ml sirceta, 3 kasike senfa, 180ml maslinovog ulja.

Priprema:

1. Krompir dobro oprati. Boraniju oprati i iseci peteljke. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Bosiljak sitno iseckati.
2. U dublju serpu, staviti krompir i dodati vodu. Pustiti da prokljuca i kuvati dok krompir ne bude gotov, oko 20 minuta. Nakon 10 minuta kuvanja dodati boraniju. 
3.  Procediti i ostaviti da se ohladi. 
4. Krompir iseci na cetvrtine.
5. U ciniju staviti krompir i boraniju. Dodati bosiljak, crni luk, so i biber po ukusu. Promesati.
6. U drugu ciniju, pomesati sirce, beli luk, senf i maslinovog ulje. 
7. Preliti preko krompira i boranije i promesati.   

Ingredients: 1 kg of red potatoes, 450g of green beans, 80g of fresh basil, 1 small onion, salt and pepper, for dressing - 2 cloves of garlic, 80ml vinegar, 3 tablespoons mustard, 180ml olive oil.

Preparation:

1. Wash well potatoes. Wash green beans and cut stems. Peel onion and garlic and finely chop. Finely chop the basil.
2. In a deeper pot, put the potatoes and add water. Allow to boil and cook until potatoes are tender, about 20 minutes. After 10 minutes of cooking add green beans.
3. Strain and leave to cool.
4. Cut potatoes into quarters.
5. In a bowl, put potatoes and green beans. Add basil, onion, salt and pepper to taste. Mix well.
6. In another bowl, mix the vinegar, garlic, mustard and olive oil.

7. Pour over potatoes and green beans and stir well.

Seoska salata (Country salad)

Sastojci: 250g boranije, 500g krompira, 500g paradajza, 1 crni luk, maslinovo ulje, sirce, so, bosiljak.

Priprema: 
1) Boraniju operite, ocistiti i skuvajte u slanoj vodi. Krompir oljustite, isecite na cetvrtine i skuvajte u vodi. Crni luk ocistite i skuvajte u vodi. Paradajz iseci na kriske.
2) Pomesati sve sastojke, dodati maslinovo ulje, so i bosiljak.

Ingredients: 250g green beans, 500g potatoes, 500g tomatoes, 1 onion, olive oil, vinegar, salt, basil.

Preparation: 
1) Wash green beans, clean and cook in salt water. Peel potatoes, cut in four parts and cook in water. Clean onion and cook in water. Slice tomato.
2) Combine all ingredients, add olive oil, salt and basil.