Sta je przenje u tiganju? (What is pan frying?)

Za prženje u tiganju (en. Pan frying) je potrebno malo više ulja i nešto niža toplota u odnosu na blago przenje hranr - sotiranje. Ova tehnika je najpogodnija za przenje većih, debljih komada hrane, kao što su pileća prsa ili riblji fileti, stvarajući hrskavu, zlatno-braon koru dok se osigurava da je unutrašnjost ispečena.

Kako susiti svezu ribu? (How to dry fresh fish?)

Kako susiti ribu u prostoriji, u rerni i u dehidratoru.

Kako susiti ribu u prostoriji?

Sastojci: riba (sveza), so.

Priprema:

0. Ribu ocistite od kostiju.

1. Ribu isecite na debele trake po dužini. 

2. Riblje filete isecite na manje trake približno jednake veličine.

3. Riblje trake premažite marinadom od 1 ½ do 2 kašičice soli po kilogramu ribe i 63 ml vode.

10 Saveta za zdravu ishranu tokom prve nedelje trudnoce

Napomena: ovo su generalni saveti za trudnice. Obavezno se konsultovati sa vasim lekarom.

1. Unositi dovoljno folne kiseline - idealnom slucaju, trebate 400 mikrograma ovog vitamina B dnevno pre zaceca. Jer dovoljan unos u prvom tromesecju smanjuje ostecenje neuralne cevi kao sto je spina bifida za 50 posto na 70 posto, treba da povecati dozu na 600 mikrograma, kada je trudnoca potvrdjena. Nedavna istrazivanja pokazuju da dodatno uzimanje folne kiseline godinu dana pre trudnoce i tokom drugog tromjesecja takodjer moze smanjiti rizik od preranog porodjaja.

2. Ne "jesti za dvoje" - mnogo zena dobije previse na tezini tokom trudnoce. Zakljucak: povecan rizik za preklampsiju, trudnicki (gestacijski) dijabetes i prerani porodjaj ili suvise velike bebu. Razgovarajte sa svojim doktorom i kontrolisite BMI.

Riblje pljeskavice (Fish patties)

Sastojci: 1 kg mlevenog ribljeg mesa, 1 kašika vegete, 1 kašičica bibera, 1 kašičica belog luka u granulama, 1 kašičica crvene mlevene paprike, 1 kašika peršunovog lista, suvog, 3 kašike prezli, na vrh kašičice sode bikarbone, za pohovanje - brašno, jaja i prezle.

Priprema:

1. Pomesati riblje mleveno meso, zacine i prezle. Umesiti rukom.

2. Oblikovati loptice.

Paprikas od recne ribe (River fish stew)

Sastojci: 1 kg recne ribe (saran, pastrmka, keciga, mrena, som, smudj, stuka, deverika) - ociscene, 1 limun, sok od pola limuna, 1 kašika vegete, 6 čena belog luka, 3-4 lista lovora, 20 zrna crnog bibera, 1 veza lista celera, 1 veza lista peršuna, 1 paprika babura,  kašika aleve paprike, 200ml kuvanog paradajza, 200ml belog vina, 6 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 korena persuna ili paskanata, 3 krompira.

Priprema:

1. Oljustiti i iseckati crni luk, šargarepu i koren persuna, beli luk, krompir, papriku. Listove celera i persuna sitno iseckati. Krompir iseci na kocke.

2. U tiganju proprziti crni luk, sargarepu i koren persuna.

Riblja čorba od skarpine (Fish stew made of carp)

Sastojci: 600 g skarpine (ociscene), 150g pirinca (skuvanog), 4 sargarepe, 2 glavice crnog luka, 1 koren paskanata, 1 paradajz, 1 koren celera, 2 kašike maslinovog ulja, list lovora, biber, 1 kasika mediteranskog zacina i 2 kasike lista persuna (seckanog).

Priprema:

1. Sargarepu, koren paskanata i celera oljustiti i iseckati na sitno. Crni luk oljustiti i iseckati na kocke. Paradajz oljustiti i isecite na cetvrtine. 

Italijanski zeleni sos (Italian green sauce)

Sastojci: manja veza persuna, manja veza vlasca, manja veza mente/nana, 1 kasicica kapra, 2 incuna, 1 cen belog luka, sok od jednog limuna, 3 kasike maslinovog ulja, so.

Priprema:
1) Oprati persun, vlasac i mentu i sitno iseckati. Incune iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.
2) Pomesati sve sastojke. Posoliti po ukusu.

Ide uz meso, ribu, perad.

Ingredients: small bunch parsley, small bunch chives, mall bunch mint, 1 teaspoon capers, 2 anchovies, 1 clove garlic, juice of one lemon, 3 tablespoons olive oil, salt.

Preparation:
1) Wash the parsley, chives and mint and finely chop. Chop anchovies. Peel garlic and finely chop.
2) Mix all ingredients. Add salt to taste.

It goes with meat, fish, poultry.

Pasteta od haringe i lososa (Herring and salmon pate)

Sastojci: 300g dimljene haringe, 300g dimljenog lososa, 300g margarina, kora od jednog limuna, biber.

Priprema:

1) Haringu i losos iseci na komade. Od limunove kore odstraniti beli deo.

2) Staviti haringu u blender. Dodati 150g margarina i blendati. Ako je masa preslana dodati jos margarina. Dodati koru od limuna, losos, preostali margarin i blendati dok ne dobijete kremastu masu. Zaciniti biber.

3) Posluziti uz prepecen hleb.

Mozete pogledati i sledece recepte:

Besamel sos
Lisnato testo
Pesto od blitve

Ingredients: 300g of smoked herring, 300g smoked salmon, 300g butter, rind of one lemon, pepper.

Preparation:

1) Herring and salmon cut into pieces. Remove the white part of lemon peel.

2) Place the herring in the blender. Add 150g margarine and blend. If the mass is too salty add more margarine. Add lemon peel, salmon, remaining margarine and blend until you get a creamy mass. Spice with pepper.

3) Serve with toasted bread.

You might also like:

Bechamel sauce
Puff pastry
Swiss chard pesto

Saran u tepsiji (Carp in the pan)

Sastojci: 1 ociscen saran, 3-4 glavice crnog luka, 3 paradajza, 2 jaja, 4 cena belog luka, 50g mlevenih oraha, sirce, ulje, aleva paprika, so.

Priprema:
1) Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Paradajz iseci na kocke. Sarana iseci na nekoliko mesta.
2) Na ulju proprziti crni luk paradajz. Posoliti i dodati alevu papriku po ukusu. staviti ovu smesu tepsiju, odozgo staviti sarana. Preliti uljem i peci u rerni na 200C.
3) Kada je saran upola pecen, umutiti jaja, dodati izgnjecen beli luk, sirce, malo ulja i orahe, pa preliti preko sarana. Vratiti u rernu i jos malo dopeci.

Predlog: mozete napraviti Djuvec od sarana.

Ingredients: 1 cleaned carp, 3-4 onions, 3 tomatoes, 2 eggs, 4 cloves of garlic, 50g ground walnuts, vinegar, oil, cayenne pepper, salt.

Preparation: 
1) Clean onions and finely chop. Tomato cut into cubes. Cut carp in several places.
2) In oil fry onion and tomato. Add salt and cayenne pepper to taste. In baking dish put onion and tomato mixture, on top put carp. Pour with oil and bake in the oven at 200C.
3) When the carp is half baked, whisk the eggs, add the mashed garlic, vinegar, a little oil and walnuts, and pour it over the carp. Return to oven and bake a little more.

Suggestion: you can make Oven-baked carp stew.

You might also like:
Rolat od mesa (Meat roll)
Cufte u sosu od belog vina (Meatballs in a sauce of white wine)
Cvekla salata (Beetroot salad)

Riblja corba (Fish stew)

Sastojci: 800g ribe (som, keciga, saran, mrena), 200g crnog luka, 1 suva crvena paprika, 1 list lovora, 10g aleve paprike, 150ml paradajz pirea, 5g soli, sirce, ulje.

Priprema:
1) Crni luk ocistiti i sitno iseckati.
2) U lonac, staviti ulje, dodati crni luk i proprziti. Zatim naliti vodom, dodati suvu papriku, lovorov list, pa kuvati na laganoj vatri.
3) Kada luk omeksa, dodati alevu papriku, paradajz pire, so i nastavit sa kuvanjem.
4) Posle 15 minuta u lonac dodati ribu, isecenu na komade i kuvati dok riba ne omeksa. Pred kraj kuvanja corbu zacinite sircetom.

Napomena: Za vreme kuvanja corbu ne mesajte.

Ingredients: 800g fish (catfish, sturgeon, carp, barbel), 200g onion, 1 dried red pepper, 1 bay leaf, 10g cayenne pepper, 150ml tomato puree, 5g salt, vinegar, oil.

Preparation: 
1) Clean onion, finely chopp.
2) In a pot, put oil, add onions and fry. Then pour water, add dry red pepper, bay leaf and cook on low heat.
3) When the onions soften, add cayenne pepper, tomato puree, salt and continue cooking.
4) After 15 minutes, in a pot add the fish, cut into pieces and cook until the fish is tender. Toward the end of cooking add vinegar.

Note: During cooking do not stir stew.

Pita s nadevom od ribe (Pie filled with fish)

Sastojci: 1/2kg kora, 1kg bele ribe bez kostiju, 2 vezice praziluka, 1 sargarepa, so, biber, ulje.

Priprema:
1) Praziluk ocistiti i sitno iseckati. Sargarepu izrendati (na sitnije rende), pa zajedno dinstati na ulju.
2)Ribu ocistiti i samleti (na masini za meso), dodati sargarepi i praziluku i prziti. Zaciniti po ukusu i filovati kore.
3) Peci oko 30 minuta na 200°C.

Ingredients: 1/2kg phyllo dough, 1kg boneless white fish, 2 bunches leeks, 1 carrot, salt, pepper, oil.

Preparation:
1) Clean and finely chop leeks. Grate the carrot (the finer grater), and fry together in oil.
2) Clean the fish and ground it on machine for the meat, add to the carrots and leeks and fry. Season with salt and pepper to taste. Spread filling on phyllo dough sheets and roll in.
3) Bake for about 30 minutes at 200°C.