Salata od leblebija i kinoe (Chickpea salad with quinoa)

Sastojci: 350 g kinoe (skuvane) - 120 g suve kinoe, 150 g leblebija (kuvane, oceđena) - 50 g sirovih leblebija, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 1 paradajz, ½ krastavca, 50 g suvih brusnica, 50 g kalamata (crnih) maslina (bez koštice), 1 mladi luk, 60 g badema (krupno mlevenih, pecenih), preliv za salatu od pecenog belog luka.

Priprema:

1. Skuvati kinou.

1b. Skuvati leblebije. Ocediti. Skinuti opnu.

2. Ocistiti paprike od semenki. Oljustiti krastavac. Paprike iseci na kockice, krastavac iseci na tanke kolutove.

Kuvane ovsene pahuljice (Cooked oat flakes)

Sastojci: ovsene pahuljice, voda da prekrije pahuljice.

Priprema:

1. Potopiti pahuljice u vodi (dva do tri prsta vise vode od kolicine pahuljica) na 8 sati. Cuvati u frizideru.

2. Procediti.

Dzem od jagoda bez secera (Strawberry jam without sugar)

Sastojci: 400 g jagoda (iseckanih), 2 kašike vode, 1 kašičica čia semenki (fino mlevenih), 1 kašičica limunovog soka.

Priprema:

1. Iseckajte jagode.

2. Stavite ih u šerpu sa vodom.

Dinstano junece meso (Stewed baby beef meat)

Sastojci: 550 g junećeg ribića ili paufleka, 1 veća glavica crnog luka, ½ kocke za juneću supu + 500 ml vrele vode, 75 ml belog vina, malo ulja, zelen za corbu.

Priprema:

0. Ako je meso u komadu, iseci na kocke. Ako su snicle isecite na 2 ili tri dela ili ostavite cele.

1. Crni luk oljustiti i iseckati na rebarca.

2. U šerpu sipati ulje da pokrije dno. Dodati 70 ml vode i staviti na sporet, jaku vatru (6). Poredjati komade mesa i prziti da junece meso porumeni.

Mlecni kakao napitak sa cimetom (Milk cocoa drink with cinnamon)

Sastojci: 200 ml nezaslađenog bademovog mleka, 1 urma (bez koštice), štapić cimeta dužine 3 cm, ½ kašičice ekstrakta vanile, 10 g kakao praha + još za posipanje, ili mleveni rogac, 1 kašičica rendane crne čokolade (najmanje 70% kakaoa).

Priprema:

1. Isecite urme na manje komade. Cimet prepolovite.

2. Stavite mleko, urme i cimet u šerpu i zagrejte do ključanja.

Frape od kefira, bobicastog voca i nane (Kefir smoothie from berries and mint)

Sastojci: 240 ml 1 običnog kefira sa niskim sadržajem masti, 240 g zamrznutog mešanog bobičastog voća, ¼ banane (oljustene), 1 ½ kašike sveže mente, 1 kašika meda (po želji).

Priprema:

1. U blenderu pomešajte kefir, bobičasto voće, pomorandžu, mentu i med. Usitninte dok ne postane glatko. 

2. Frape se moze čuvati u frižideru do 1 dan.

Integralni čajni keksići (Whole wheat tea biscuits)

Sastojci: 1½ šolje integralnog pšeničnog brašna, ½ šolje psenicnog belog brašna, 5 g praška za pecivo, ½ kašičice soli, 2 kašike hladnog margarina ili putera (neslanog) ili gi putera, 1 šolja mleka sa niskim sadržajem masti.

Priprema:

0. Isecite margarin na kockice i stavite u frižider, vece pre priprema.

1. U činiji pomešajte integralno pšenično brašno, psenicno belo brašno, prašak za pecivo i so.

2. Dodajte puter i mešajte dok smesa ne postane krupno mrvicasto.

Jelovnik za dijabeticare za 7 dana (Menu for diabetics for 7 days)

Na kraj jelovnika su recepti - linkovi.

PONEDELJAK

Doručak: 

Domaći integralni hleb, krem sir i sardina namaz sa prazilukom (90 g sardina), jogurt.

Užina: 

Mandarina.

Ručak: 

Pileći potaž, kuvani pileći batak sa pirinčem i mešanim povrćem, domaci integralni hleb, salata od kiselog kupusa sa alevom paprikom.

Užina: Slani integralni krekeri sa susamom, limunada bez šećera.

Večera: 

Gibanica sa sirom, domace kiselo mleko.

Domaci gi puter (Homemade ghee butter)

Sastojci: 500g margarina (neslan).

Priprema:

1) U serpu staviti margarin isecen na kocke. Kad se ugreje, nakon par minuta (3-4 minuta), smanjiti na nisku (2) ili srednje nisku temperatutu (3) otapati margarin. Ne sme da kljuca i ne smete da mesati uopste.

Kako pripremiti tempeh? (How to prepare tempeh?)

Kako pripremiti tempeh u tiganju?

Sastojci:  60g tempeha, 1 kasika povrtne supe, 250ml prokuvane vode, 1 kasika tamari sosa (sa niskim sadrzajem natrijuma), 1 kasika sirupa od javora*, 1/2 kasicice slatke aleve paprike, prstohvat bibera. 

*Napomena: ako imate dijabetes tipa 2 (insulinski dijabetes) izostavite sirup od javora.

Priprema:

1) Iseci tempeh na trake debljine oko 1 cm.

2) Pomesati tamari sos, sirup od javora, alevu papriku, slatku alevu papriku i biber. Promesati da se sjedine sastojci.

Tempeh sa povrcem (Tempeh with vegetables)

Sastojci: 120g tempeha, 1 crvena paprika, 1 manji patlidzan, 1 manja tikvica, 2 cena belog luka, 1 praziluk, 35g sirove kinoe ili pirinca, 35g badema, 1 kasicica korena djumbira (svezeg, rendanog), za sos: 1 kasicica susamovog ulja, 2 kasicice suncokretovog ulja (nerafinisanog), 30ml balzamiko sirceta, 1 kasika lanenog semena (u prahu); 2 kasike soja sosa (bez secera), 1/2 kasicice aleve paprike u prahu.

Priprema:

1) Tempeh iseci na kocke oko 1.5 do 2 cm. Crvenu papriku, patlidzan, tikvicu i praziluk oprati i ocistiti (oljustiti). Beli luk oljustiti. Papriku iseci na trakice. Patlidzan i tikvicu iseci na kockice. Praziluk i beli luk sitno iseckati. Kinou ili pirinac isprati u nekoliko voda. Ocediti.

2) Skuvati kinou ili pirinac.

Pita sa krompirom, kelerabom i mesom (Pie with potatoes, kohlrabi and meat)

Sastojci: 375g kelerabe, 2 krompira, 2 paradajza (zrelija), 1 sargarepe, 1 komad korena celera (oko 2cm), 1 crni luk (ako je veci onda pola), 2 cena belog luka, celerovo i persunovo lisce, 300g jumeceg mlevenog mesa, 25g ementalera, 1 zumance, 25g gi putera, 150ml mleka, po prstohvat muskat oraha, kurkume, kima i djumbira u prahu, 1 kasika kokosovog ulja ili suncokretovog nerafinisanog.

Priprema:

1) Kelerabu, krompir, paradajz, sargarepu, celer, crni i beli luk oprati i oljustiti. Kelerabu, krompir i paradajz iseci na kockice. sargarepu izrendati na krupno. Crni i beli luk sitno iseckati. Celer ostaviti u komadu.

2) Keleratu i krompir staviti u serpu. Doliti vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) dok ne omeksa. Ocediti.

3) Izgnjeciti viljuskom ili u secku, da dobijete pire. 

Corba od spanaca (Spinach chowder)

Sastojci: 1kg spanaca, 100ml pavlake za kuvanje, 2 kasike mleka.

Priprema:
1) Blansirati spanac.
2) Pripremiti besamel sos. U pripremi zamenite obicno brasno sa integralnim brasnom.

Chia frape sa cokoladom (Chia frappe with chocolate)

Sastojci: 500ml bademovog mleka (bez secera), 2 kasike cia semenki, 1/2 kasicice cimeta, 2 banane (smrznute), 2 kasike mlevenog rogaca, 2 kasike putera od kikirikija.

Priprema:
1) U solju staviti 250ml mleka i cia semenke. Ostaviti 15 minuta.
2) U blender staviti ostatak bademovog mleka, cimet, banane, rogac i puter od kikirija. 

Integralne makarone sa povrcem i piletinom (Integral macaroni with vegetables and chicken)

Sastojci: 300g belog mesa, 200g integralnih makarona, 300g graska, 1 mlad luk, 150g majoneza (light), tri kasike soka od paradajza, prstohvat djumbira u prahu, 60g badema (pecenih).

Priprema:
1) Belo meso isprati hladnom vodom i iseci na kocke. Mladi luk ocistiti i iseci na kocke. Bademe iseci na listice.
2) U serpicu staviti belo meso preliti vodom i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 20 minuta. Procediti.

Kolac od indijskih oraha (Cashew cake)

Sastojci: 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, 1 kasicica cimeta, jaje, 2 kasicice stevije, 2 kasike kokosovog ulja (otopljenog), za krem - 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, 2 kasike kokosovog ulja (otopljenog). 1 kasicica cimeta.

Priprema:
1) Indijske orahe potopiti u vodu u dve cinije i ostaviti preko noci. Procediti. Umutiti jaje.
2) U blender staviti indijske orahe, bademovo mleko, cimet i steviju i ustiniti. Dodati jaje i kokosovo ulje i dobro promesati.
3) U pleh staviti papir za pecenje i sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 C oko 20 minuta.
4) U blender staviti indijske orahe sa bademovim mlekom i usitniti dok ne dobijete kremastu smesu. Dodati kokosovo ulje i cimet.
5) Staviti preko ohladjene kore i ostaviti u frizider 3 sata.

Ingredients: 250g cashews, 150ml almond milk, 1 teaspoon cinnamon, egg, 2 teaspoons stevia, 2 tablespoons coconut oil (melted), for cream - 250g cashews, 150ml almond milk, 2 teaspoons coconut oil (melted). 1 teaspoon cinnamon.

Preparation:
1) Soak cashews in water in two bowls and leave overnight. Drain. Whisk the egg.
2) Put cashews, almond milk, cinnamon and stevia in a blender and grind. Add egg and coconut oil and mix well.
3) Put baking paper in the baking pan and pour the mixture. Bake in a preheated oven at 170 C for about 20 minutes.
4) Put cashews with almond milk in a blender and chop until you get a creamy mixture. Add coconut oil and cinnamon.

5) Place over chilled crust and refrigerate for 3 hours.

Gulas za dijabeticare (Goulash for diabetics)

Sastojci: 250g junetine bez masnoce, 250g mladog krompira, 200g paradajza, kasicica ulja, glavica crnog luka, cen belog luka, jedna paprika, aleva paprika, kasika paradajz pirea, 150ml govedje supe

Priprema:
1) Junece meso iseci na kocke. Krompir, paradajz, crni i beli luk, papriku oprati, oljustiti i iseci na kocke.
2) Na ulju, na srednjoj temperaturi (4) dinstati crni luk. Posle 5 minuta dodati beli luk i prziti jos 5 minuta. Dodati junetinu i uz dodatak malo vode kuvati dok ne omeksa. 
3) Dodati papriku, krompir i kuvati jos 15 minuta. Dodati paradajz, alevu papriku, paradajz pire i supu i kuvati jos 10 minuta. 

Savet: junece meso mozete zameniti tofu sirom a supu vodom.

Ingredients: 250g fat-free beef, 250g baby potatoes, 200g tomatoes, a teaspoon of oil, 1 onion, 1 clove of garlic, one pepper, sweet parika, a tablespoon of tomato puree, 150ml beef soup

Preparation:
1) Cut the beef into cubes. Potatoes, tomatoes, onions and garlic, and peppers wash, peel and cut into cubes.
2) Saute onion in oil, at medium temperature (4). After 5 minutes, add the garlic and fry for another 5 minutes. Add the beef and cook with a little water until soft.
3) Add pepper and potatoes and cook for another 15 minutes. Add the tomatoes, sweet paprika, tomato puree and soup and cook for another 10 minutes.


Tip: you can replace beef with tofu cheese and soup with water.

Cokoladni kokos-lesnik keksi (Chocolate coconut-hazelnut cookies)

Sastojci: 200g mlevenih lesnika, 100g kokosovog brasna, 2 jaja, 120g gi putera, 80g cokolade za kuvanje (iscekanu na kockice),  2 kasike stevije.

Priprema:
1) Mikserom penasto umutiti gi puter i steviju. Dodati jaja i ponovo mutiti dok se masa ne izjednaci.
2) Dodati kokosovo brasno i lesnike. Promesati pa dodati cokoladu. Dobro sjediniti. Staviti u foliju, zamotati i ostaviti u frizider 2 sata.
3) Formirati kekse, staviti u pleh oblozen papirom za pecenje i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180C oko 20 minuta. 

Ingredients: 200g ground hazelnuts, 100g coconut fllakes, 2 eggs, 120g ghee butter, 80g chocolate for cooking - black chocolate (diced), 2 tablespoons of stevia.

Preparation:
1) With hamd mixer whisk the ghee butter and stevia until foamy. Add the eggs and whisk again until the mass is even.
2) Add coconut flakes and hazelnuts. Stir and add the chocolate. Mix well. Put in foil, wrap and refrigerate for 2 hours.

3) Form cookies, place in a baking tray lined with baking paper and bake in a preheated oven at 180C for about 20 minutes.

Piletina sa karfiolom u rerni (Chicken with cauliflower in the oven)

Sastojci: 400g pilecih grudi, 1 srednji karfiol, 1 srednji brokoli, 2 mladog luka, 2 cena belog luka, 2 belanceta, pstohvat soli, prstohvat muskatnog oraha, 2 kasike seckanog persuna, maslinovo ulje.

Priprema: 
1) Piletinu iseci na kocke. Karfiol i brokoli ocistiti i razfvojiti na cvetice. Mladi i beli luk oljustite i sitno iseckajte. Belanca penasto umutiti.
2) U serpu staviti vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu i dodati cvetove karfiola. Nakon 7 minuta dodati cvetove brokolija. Kuvati jos 3 minuta pa skloniti sa sporeta. 
3) Resetkastom kasikom izvaditi karfiol i brokoli i potopiti u hladnu vodu na 3 minuta. Procediti.
4) Na malo maslinovog ulja, na srednje-niskoj (3) temperaturi prziti mladi i beli luk nekoliko minuta. Dodati piletinu i prziti nekoliko minuta. Dodati vodu i persun i krckati jos 15 minuta.
5) Skloniti sa sporeta. Dodati karfiol, brokoli i belanca i sve dobro izmesati.
6) Sipati u blago podmazan pleh maslinovim uljem i peci na 200C oko 30 minuta.

Napomena: kao sto cistite i pripremate brokoli tako isto se cisti i priprema karfiol.

Ingredients: 400g chicken breasts, 1 medium cauliflower, 1 medium broccoli, 2 green onions, 2 cloves of garlic, 2 egg whites, a pinch of salt, a pinch of nutmeg, 2 tablespoons of chopped parsley, olive oil.

Preparation:
1) Cut the chicken into cubes. Clean cauliflower and broccoli and separate into flowers. Peel the green onions and garlic and finely chop. Whisk egg whites until foamy.
2) Put water in the pot and let it boil. Reduce to medium temperature and add cauliflower flowers. After 7 minutes, add the broccoli flowers. Cook for another 3 minutes and take off the stove.
3) Remove the cauliflower and broccoli with a griddle and soak in cold water for 3 minutes. Drain.
4) On little olive oil, fry the green onions and garlic over medium-low (3) temperature for a few minutes. Add the chicken and fry for a few minutes. Add water and parsley and simmer for another 15 minutes.
5) Remove from the stove. Add cauliflower, broccoli and egg whites and mix well.

6) Pour in a lightly oiled pan with olive oil and bake at 200C for about 30 minutes.

Note: as you clean and prepare broccoli, so does cauliflower.

Tuna salata za dijabeticare (Tuna salad for diabetics)

Sastojci: 1 glavica zelene salate, 2 paradajza, 150g rukole, 5 zelenih maslina, 1 kasika mlevenog lanenog semena, konzerva tune, 5 rotkvica, malo maslinovog ulja.

Priprema:
1) Oprati zelenu salatu i rukolu i iseci na rebarca. Paradajz oljustiti i iseci na kockice. masline iseci na polovine. Tunu ocediti od ulja. Rotkvice oljustiti i iseci na kockice.
2) Pomesati sve i preliti sa nekoliko kapi maslinovog ulja.

Ingredients: 1 head of lettuce, 2 tomatoes, 150g arugula, 5 green olives, 1 tbsp of ground flax seed, a can of tuna, 5 radishes, some olive oil.

Preparation:
1) Wash lettuce and arugula and cut into strips. Peel tomatoes and dice. Olives cut into halves. Drain the tuna from the oil. Peel the radishes and cut into cubes.

2) Mix everything and drizzle with a few drops of olive oil.