Besamel sos sa dve vrste sira (Bechamel sauce with two types of cheese)

Sastojci: 2 kašike neslanog putera, 2 kašike brašna* tip400 ili tip500, 500 ml mleka (punomasno ili 2%), 150 g rendanog cedar sira, 50 g sveže rendanog parmezana ili već rendanog kupovnog, ½ kašičice senfa u prahu (opciono) ili ⅓ kasicice Dizon senfa ili ½ kašičice običnog senfa, ½ kašičice belog luka u prahu (opciono), prstohvat soli, prstohvat bibera.

Brasna po zemljama US, UK, FR, IT, DE 

Priprema:

1. U šerpi, otopite neslan puter na srednjoj temperaturi (4 od 6). 

2. Dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta dok ne dobije svetložutu boju – ovo je osnova za bešamel sos.

Pecene articoke sa belim lukom i parmezanom (Roasted artichokes with garlic and Parmesan cheese)

Sastojci: 4 sveže artičoke, 3 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 50 g rendanog parmezana ili veganski parmezan, so, biber, sok od limuna.

Priprema:

1. Pripremiti articoke.

2. Očisti beli luk i iseci na tanke listiće.

Gurmet slani stapici (Gourmet salty sticks)

Sastojci (za 30–35 štapića): za testo - 450 g običnog brašna* + 50 g integralnog pšeničnog brašna, 250 g neslanog putera (omekšalog), 180 g kisele pavlake, 50 g parmezana ili veganskog parmezan sira ili kačkavalja** (rendanog), 10 g praška za pecivo, 2 žumanca, 3.5 g morske soli, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice sušenog origana ili timijana, za premazivanje - 1 jaje + 1 kašika pavlake***, za posipanje - susam, kim, mak ili sitno seckani ruzmarin****.

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U posudi pomešaj oba brašna, prašak za pecivo, beli luk u prahu, origano ili timijan i rendan parmezan ili kačkavalj.

2. U drugoj činiji dobro izmešaj žumanca, so i kiselu pavlaku. Dodaj omekšali puter i sjedini.

Kremaste nudle (Creamy noodles)

Sastojci: 200 g nudli*, 1 kašika neslanog putera, 2 čena belog luka (sitno seckanog), 150 ml pavlake za kuvanje, 1 kašika soja sosa ili zamene za soja sos, prstohvat soli i prstohvat bibera, parmezan ili veganski parmezan sir (opciono).

Priprema:

1. Skuvaj nudle i procedi.

2. U tiganju otopi puter na srednjoj temperaturi (4). Dodaj beli luk i prži kratko, 20-30 sekundi, mešajući da ne zagori.

Cips od kackavalja (Yellow cheese chips)

Sastojci (za 1 pleh / 3-4 porcije): 200 g narendanog tvrdog sira (kačkavalj, parmezan, gauda, ementaler), začini - ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice slatke ili dimljene paprike u prahu, ½ kašičice sušenog origana (ukupno: 1 kašičica začina).

Priprema:

1. Rernu zagrej na 200 °C (392 F).

2. Na pleh stavi papir za pečenje. Na papir stavi male hrpice narendanog sira (veličine oko 1–2 kašičice), ostavljajući razmak između hrpica.

Cezar salata 2 (Caesar salad 2)

Sastojci (2 porcije): 300 g rimske salate, 60 g svezeg parmezana (ili grana padano) ili veganski parmezan, 2 kašike maslinovog ulja,  1 kašika soka od limuna, 1 čen belog luka, 1 kašika senfa, 1 kašika incuna (opciono, može i bez), 1 kašika kisele pavlake (12 ili 20 % m.m. ili grčkog jogurta 10 % m.m. (za kremastiji preliv), prstohvat soli i prstohvat bibera, 40-60 g krutona.

Priprema:

1. Rimsku salatu oprati, osušiti i iseći na komade.

2. Parmezan narendati.

Pohovane punjene ljute papričice (Jalapeño poppers)

Sastojci (za 12 komada): 12 svežih halapenjo papričica srednje veličine (ili ljutih paprika), 200 g krem sira (punomasnog), 100 g kačkavalja - mladi kravlji kačkavalj, mladi trapist sir, mlada gauda sir (blagi, dobro se topi, rendan), 1 čen belog luka (zgnječen),  30 g prezli ili krekera za pohovanje ili prezle sa zacinima, 30 g parmezana (svezeg, sitno rendanog) ili 24 g kupovnog (vec rendanog) ili veganski parmezan sir, 1 jaje (M veličina), ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice dimljene ili slatke mlevene paprike, 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja (za premazivanje).

Priprema:

1. Halapenjo papričice operi, osuši i uzdužno ih preseci na polovine.

2. Kašičicom pažljivo ukloni semenke i bele opne (što više ukloniš, papricice će biti blaže).

Slane pogačice sa ruzmarinom (Savoury scones with rosemary)

Sastojci (za 24 pogačice): 300 g pšenično glatko brašno tip 450 (tip 400 ili tip 500*), 80 ml maslinovo ulje, 150 g jogurt, 10 g prašak za pecivo, 2 g soli, 1 puna kašika svež ruzmarin sitno seckan, ½ kašičice beli luk u prahu, 50 g tvrdog sira rendanog (parmezan ili kackavalj**).

Priprema:

1. U većoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i so.

2. Dodati sitno seckan ruzmarin i beli luk u prahu, dobro izmešati da se ravnomerno rasporede.

Klasične lazanje (Classic lasagna)

Sastojci: bolonjeze sos, besamel sos, 12 listova lazanja ploča (kuvanih ili svežih), 50–100 g rendanog sira po izboru (parmezan, mocarela sir ili kombinacija).

Priprema:

1. Pripremite bolonjeze sos.

2. Pripremite besamel sos.

Krem sos od pavlake za testenine (Sour cream sauce for pasta)

Za široke testenine - taljatele.

Sastojci (2-3 porcije): 200 ml pavlake za kuvanje, 30 g putera, 1 manji čen belog luka (opciono, vrlo sitno seckan ili izgnječen), 40–50 g sitno rendanog parmezana (svezeg), sveže mleveni crni biber, prstohvat soli, 2–3 kašike vode od kuvanja testenine.

Priprema:

1. U širokom tiganju na tihoj vatri otopiti puter na srednjoj temperaturi (3).

2. Dodati beli luk i kratko zagrejati (10–15 sekundi), samo da zamiriše.

Makarone sa kobasicom 2 (Macaroni with sausage 2)

Sastojci: 6 kobasica, 1 kašičica semena komorača, 1 kašičica sušenog origana, 4 čena belog luka, 4 kašike balzamiko sirćeta,3 mlada luka, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 400 g paradajza (iseckanog), 500 g penne testenine, parmezan (rendani).

Priprema:

1. Očistite vrhove mladog luka. Oljuštite šargarepu. Na krupno iseckajte mladi luk, šargarepu i stap celera. Oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.

2. Stavite u blender ili procesor hrane sve osim belog luka. Sameljite nekoliko sekundi dok ne postane krupno.

Kremasti Kajun preliv za salatu (Creamy Cajun salad dressing)

Sastojci: 240 ml jogurta, 170 g majoneza, 120 g kisele pavlake (grčki jogurt), 25 g parmezana (po mogućnosti sveže rendanog), 1 ½ kašike svežeg limunovog soka, 1 kašika sirćeta, 2 kašičice belog luka (mlevenog) ili ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica Kajun začinskog miksa, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki.

2. Stavite u frižider na 1 sat.

Cufte iz rerne (Meatballs in the oven)

Sastojci: 500 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa* (80% posnog), 1 veliko jaje, (umućeno), 40 g prezli ili prezli sa zacinima, 25 g parmezana (rendanog), 40 g crnog luka (sitno iseckanog) ili 2 kašičice crnog luka u prahu, 6 g belog luka (sitno iseckanog) ili 1 kašičica belog luka u prahu ili granulama, prstohvat nejodirane soli, prstohvat bibera, 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanih) ili 2 kašičice sušenog peršuna.

Priprema:

1. U činiji pomešajte mleveno goveđe meso, jaje, prezle, parmezan, crni luk, beli luk, so, biber i listove peršuna. Mesite najmanje 10 minuta.

2. Obložite pleh papirom za pečenje. Poprskajte sprejom za pečenje koji se ne lepi ili lagano premažite sa malo ulja. Zagrejte rernu na 200°C (400°F).

Kajun kremasta testenina sa skampima (Cajun creamy pasta with shrimp)

Sastojci: 500 g velikih škampa (očišćenih, bez žila, bez repova, osušenih), 2 kašičice kajun zacinskog miksa, 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli, 1 mali crni luk (krupno iseckan), 1 crvena paprika (bez semenki, isečena na kockice), 4 čena belog luka (oljuštena, sitno iseckana), 350 g lingvine testenine (ili fetučine, trenete ili špagete), 270 g pavlake za kuvanje (pola-pola krema ili krem sira), 100 g + 30 g parmezana (sitno rendanog), 30 g svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 25 g vlašca (sitno iseckanog).

Priprema:

1. U činiji pomešajte škampe, kajun zacinskog miksa i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i soli.

2. U velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri (5) zagrejte 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte škampe i pržite, vodeći računa da škampi dodiruju tiganj, dok ne porumene i ne proprže se, oko 2 do 3 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Njoke sa spanaćem i rikota sirom (Gnocchi with spinach and ricotta cheese)

Sastojci: 400g njoka ili njoke sa parmezanom, 200 g bebi spanaća, 150 g rikota sira, 85 g brašna, 2 jaja, 100 g sveže rendanog parmezana ili vegan parmezan sir, plus još za serviranje, 1 čen belog luka (mlevenog), muškatni oraščić (sveže rendani ili u prahu), mala šaka peršunovog lišća, (sitno iseckanog), maslinovo ulje, rukola salata.

Priprema:

0. Operite spanać.

1. Stavite spanać u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte 2 minuta na srednjoj vatri (4).

2. Odmah potopite u hladnu vodu na 2 minuta, da biste zaustavili proces kuvanja.

Fusili makarone sa sparglama, pancetom i pekorinom (Fusilli macaroni with asparagus, pancetta and pecorino)

Sastojci: 250 g fusili makarona, 300 g špargli, 80 g dimljene pancete (snite), 1 jaje, 1 žumanac, 40 g pekorino kackavalja (rendan), 40 g parmezana (rendan), biber u zrnu, 3 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Ocistite spargle.

2. Dobro ih operite i ocedite.

Mediteranske slane pogacice (Mediterranean savory scones)

Sastojci: 6 jaja (lagano umućenih), 2 šake mladog spanaća (grubo iseckanog), 80 g šargarepe (sitno seckane), 4-5 maslina (bez koštica, sitno iseckanih), 140 g paradajza (bez semenki i soka, samo kora), 120 g svapskog-sitnog sira, 110 g bademovog brašna, ½ kašičice praška za pecivo, 130 g rendane mocarele + još za posipanje, 20 g rendanog parmezana, 2 kašičice maslinovog ulja, ½ malog crnog luka (iseckanog na kockice), 1 čenje belog luka (mlevenog).

Priprema:

1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri (4). Dodajte crni luk i dinstajte 2 minuta.

2. Dodajte spanać i beli luk i dinstajte dok ne omekšaju - 1 minut. Sklonite sa šporeta, prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom i ostavite sa strane.

Oblanda sa krem sirom sa zacinima (Cream cheese wafer with spices)

Sastojci: 1 pakovanje oblandi (210 g), 800 g krem sira, 6 kasika parmezan sira (rendanog, svezeg) ili 2 kasike parmezana iz kesice, ili vegan parnezan ⅓ kasicice suvog origana, ⅓ kasicice suvog bosiljka, ⅓ kasicice suvog majorana, ⅓ kasicice belog luka u prahu, ⅓ kasicice suvog ruzmarina, ⅓ kasicice suvog persuna, ⅓ kasicice suvog timijana, ⅓ kasicice suve zalfije, 200 g majoneza lajt, 200 g kisele pavlake, 80 g spanaća (svezeg), 150 g ajvara, 150 g šunke (isecena na kockice).

Priprema:

1. Spanać sameljite u secku.

2. U ciniju stavite krem sir, parmezan sir i sve zacine. Dobro promesajte.

Italijanska supa sa ljutim kobasicama i krompirom (Italian soup with spicy sausages and potatoes - minestra di pane)

Sastojci: 500 g ljute mlevene italijanske kobasice ili mleveno meso za italijansku kobasicu, 4 kašike putera, ½ crnog luka (iseckanog na kockice), 1 kašika belog luka (mlevenog), 1,5 L pilećeg bujona, 500 ml vode, 5 žutih krompira (isečenih na komade od 2 cm), prstohvat soli, ½ kasicice crnog bibera, 250 ml pavlake za kuvanje ili neutralne pavlake, 250 g kelja (iseckan), za posluživanje slanine (kriške), parmezan (rendan).

Priprema: 

0. U velikom loncu dinstajte kobasicu 6 do 7 minuta na srednje jakoj vatri (5) dok ne porumeni. 

1. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Ostavite na stranu.

2. Rupicastom kašikom prebacite kobasicu na tanjir i ostavite sa strane. 

Rolat kora sa tikvicama i kackavaljem (Crust roll with zucchini and yellow cheese)

Sastojci: 4 jaja, 2 tikvice srednje veličine, 30g parmezana (narendanog), 35g kackavalja (narendanog) gauda ili neki drugi, 3 kasike mlevenih oraha, 2 kašike mirođije (sveze, sitno iseckane), 1.5g soli, za premaz - kisela pavlaka, parmezan.

Priprema:

1. Oprati tikvice i oljustiti. 

2. Sitno izrendati u činiju, potom stavite u cistu kuhinjsku krpu i iscedite što više vode iz njih.