Pita sa prosom i spanacem (Pie with millet and spinach)

Sastojci: 175g prosa, 200ml + 100 ml mleka, 3 jaja, 100g integralnog pšeničnog brašna, 30ml ulja, 1 kašičica praška za pecivo, 100g mladog sira (ili feta), 180g spanaća, ½ solje lisca korijandera, ½ kasice belog luka u prahu, 1 kasicica kima u prahu, 1 kasicica kurkume u prahu

Priprema:

1. Proso potopiti u vodi i ostaviti da stoji 8 sati ili preko noci. Ocediti, isprati i opet ocediti.

2. Proso skuvajte sa 200 ml mleka na srednje niskoj temperaturi (3) 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Pirinac i socivo na arapski nacin (Arabic-style rice and lentils)

Sastojci: 1 šolja smeđeg basmati pirinca ili smeđeg pirinča dugog zrna (190g) + 500 ml vode, 100g braon sočiva + 400 ml, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice semenki kima (ili 1 kašičica mlevenog kima), 1 1/2 kašike semenki korijandera 1 1/ 2 kašičice mlevenog korijandera), 1/2 kašičice mlevene kurkume, 1 1/2 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice soli i bibera po ukusu, 3 glavice luka, ulje.

Priprema:

1. Potopite smeđi pirinač u vodu 90 minuta. Iscedite. Isperite 3 do 4 puta. Potopite braon sočivo u vodu 90 minuta. Iscedite. Isperite 3 do 4 puta. Očistite luk i isecite na trake.

Takosi s king oyster pecurkama (King oyster mushroom tacos)

Sastojci: 4 king oyster pecurke, 1 kasicica aleve paprike, 1 kasicica kima, ¼ kasicice soli, 2 cena belog luka (sitno seckanog), 1 kasika sosa od italijanskog slljiva paradajza, 2 kasike maslinovog ulja, kukuruz salata - 150g kukuruza, 1 kasika lista persuna (sitno seckanog), 2 kasike crnog luka (sitno seckanog), sok od jednog limuna, rendana kora od jednog limuna, 1 kasika maslinovog ulja, ostalo - pola crvene paprike, pola zelene paprike, pola zute paprike - iseckane na kockice, 100g fete (izgnjecene viljuskom), 1 avokado (iseckan na kockice), tortilje.

Priprema:

1. Očistite pecurke vlažnim papirnatim ubrusom. Iseckati pecurke (i drske). 

2. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Sos od italijanskog slljiva paradajza (Italian plum tomato sauce)

Sastojci: 2kg italijanskog sljiva paradajza, 1 veza persuna (iseckan), 6 cena belog luka (iseckan), 4 feferone, 1 kasika harisa sosa, 2.5g ljute aleve paprike, 2.5g origana, 2.5g kima u prahu, 

Priprema:

1. Paradajz oprati i oljustiti. Iseci na manje komade.

2. U serpu staviti paradajz, persun, beli luk, feferone, harisa sos, ljutu alevu papriku, origano i kim i krckati na srednjoj temperaturi 1 sat povremeno mesajuci. Dodati malo vode ako postane gusce nego kecap.

Pljeskavice od tune i kinoe (Tuna and quinoa patties)

Sastojci: 320g tune, ocedjene, 200g kinoe, 3 jaja, 1 glavica crnog luka, manja 2 cena belog luka, 2 kasike peršinovog lista (sitno iseckanog), 1/2 kasicice kima u prahu, 1 kasicica aleve paprike, maslinovo ulje, za sos - 200g grčkog jogurta, 3 kasike tahinija, 1 kasika soka od limuna.

Priprema:

1. Skuvati kinou. Crni luk i beli luk očistite i sitno iseckati.

2. Dodati crni i beli luk, persun, tunu, jaja i zacine. Mešati dok se ne sjedini. Oblikovati pljeskavice.

Leblebije sa spanacem i integralnim pirincem (Chickpeas with spinach and wholemeal rice)

Rucak

Sastojci: 100g spanaca + 2 cena belog luka + 1 kasika soka od limuna, 100g leblebija + 1 manji mladi luk + 1/4 kasicice kima u prahu + 1/4 kasicice cimeta u prahu + 1 kasicica paste paradajza + 2 kasike vode + 100g pasiranog paradajza, 125g integralnog pirinca + 440ml vode.

Priprema:

1) Spanac oprati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noci. Ocediti. Mladi luk oljustiti i sitno iseckati. Integralni pirinac oprati u nekoliko hladnih voda. Ocediti.

2) Staviti leblebije u serpu, preliti vodom i na srednje niskoj temperaturu (3) kuvati 1 sat dolivajuci vodu po potrebi. Ocediti.

Tako zacin (Taco seasoning)

Sastojci:  1 kasika cilija u prahu, 1 kasicica kima u prahu, 1 kasicica morske soli, 1 kasicica crnog bibera mlevenog, 1/2 kasicice aleve (slatke) paprike u prahu, 1/4 kasicice suvog origana, 1/4 kasicice belog luka u prahu ili granulama, 1/4 kasicice crnog luka u prahu, 1/4 kasicice ljute aleve paprike u prahu ili ljuspicama.

Priprema:

1) U ciniji pomesati sve zacine. Promesati.

2) Staviti u staklenu teglu i hermeticki zatvoriti.

Kinoa sa piletinom i boranijom (Quinoa with chicken and green beans)

Rucak.

Sastojci: 125g kinoe, 150g pilecih prsa, 120g boranije, 120g soka od paradajza ili paradajza isecenog na kockice, 1/4 kasicice kima u prahu, 1/4 kasicice suvog origana, 1 kasicica jabukovog sirceta, 1+1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Skuvati kinou. Pileca prsa isprati hladnom vodom i obrisati. Boraniju ocistiti.

2) U pleh staviti papir za pecenje. Staviti piletinu i boraniju. Poprskati sa maslinovim ulje. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 30 do 35 minuta. Ostaviti da se ohladi. Iscepkati pilece meso na trake.

Kuvani djevreci peceni u rerni (Cooked bagels baked in the oven)

Sastojci: 1 kg brasna,  250 ml mleka (mlakog), 250 ml vode (mlake), 20g svezeg kvasca, 65ml ulja, 1 kasicica soli, 1 kasika secera; za kuvanje djevreka: 2 L vode, 2 kasicice sode bikarbone, 1 kasicice soli; za posipanje: susam, laneno seme, mak, kim, semenke bundeve, semenke sunckoreta.

Priprema: 

1) U ciniju sipati 600g brasna i na sredini napraviti rupu. U tu rupu izmrviti kvasac. Preko kvasca sipati mleko, vodu, ulje, secer i so.

2) Zamesiti testo uz povremeno dodavanje ostatka brasna. Testo ce biti meko i elasticno.

Pikantna corba od sociva (Spicy lentils chowder)

Sastojci: 250g sociva, 2 sargarepe, 3 cena belog luka, 1 crni luk, 230ml jogurta, 50g svezeg lista celera ili 2 kasicice suvog, 30g svezeg bosiljka, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, 2 kasicice karija u prahu, 1/8 kasicice kima, 1.4 L supe, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Socivo oprati i staviti u serpu. Sipati vodu da prelije za 4 prsta i ostaviti preko noci. Ocediti. Sargarepu, beli luk i crni luk oljustiti i sargarepu iseci na cetvrtine a crni i beli luk na sitno.

2) U serpu staviti maslinovo ulje i zagrejati na srdnjoj temperaturi. Dodati crni luk i prziti dok ne postane braonkast. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i prziti jos 5 minuta povremeno mesajuci.

Corba od graska sa krutonima (Peas chowder with croutons)

Sastojci: 500g graska, 1 stap celera, 2 sargarepe, 3 cena belog luka, 2 kasike lista persuna, 1/3 kima u prahu, 1.3 L vode, 6 parceta hleba, 4 + 2 kasike maslinovog ulja, so.

Priprema:

1) Oprati grasak i ocediti. Sargarepu oljustiti i iseci na kolutove. Beli luk oljustiti i stino iseckati. Celer sitno iseckati.

2) Na srednjoj temperaturi zagreajti 2 kasike maslinovog ulja. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i prziti jos 5 minuta povremeno mesajuci.

Povrtna salata sa amarantom i kinoom (Veggie amaranth and quinoa salad)

Sastojci: 400g kinoe, 150g amaranta (blago pecenog), 1 pecena paprika, 2 sargarepe, 300g spanaca, 80g semenki suncokreta, 2 cena belog luka, 2 kasike lista celera (sitno seckanog), 1 kasika sok od limuna, 1/2 kasicice kima, 1/2 kasicice crnog luka u prahu, 1/2 kasicice korijandera.

Priprema:

1) Skuvati kinou. Skuvati spanac i iseckati. Sargarepu oljustiti i iseci na kocke. Papriku iseci na trakice. Beli luk oljustiti i iseci sitno.

2) U serpu na malo ulja uljane repice, na srednjoj temperaturi proprziti beli luk dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i celer i prziti jos 5 minuta. Dodati kim, crniluk i korijander i promesati. Dodati kinou i malo vode i kuvati 5 minuta.

Pogačice od leblebija (Chickpeas scones)

Sastojci: 300g skuvanih leblebija, 2 cena belog luka, 1 belance, 1/2 kasicice mlevenog kima, 1-2 kasike svezeg lista persuna (sitno seckanog) ili 1-2 kasicice suvog.

Priprema:

1. Skuvati leblebije. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Belance umutiti.

2. U blender staviti leblebije i samleti.

3. U ciniju staviti leblebije, dodati beli luk, kim i persun. Promesati.

Pita sa krompirom, kelerabom i mesom (Pie with potatoes, kohlrabi and meat)

Sastojci: 375g kelerabe, 2 krompira, 2 paradajza (zrelija), 1 sargarepe, 1 komad korena celera (oko 2cm), 1 crni luk (ako je veci onda pola), 2 cena belog luka, celerovo i persunovo lisce, 300g jumeceg mlevenog mesa, 25g ementalera, 1 zumance, 25g gi putera, 150ml mleka, po prstohvat muskat oraha, kurkume, kima i djumbira u prahu, 1 kasika kokosovog ulja ili suncokretovog nerafinisanog.

Priprema:

1) Kelerabu, krompir, paradajz, sargarepu, celer, crni i beli luk oprati i oljustiti. Kelerabu, krompir i paradajz iseci na kockice. sargarepu izrendati na krupno. Crni i beli luk sitno iseckati. Celer ostaviti u komadu.

2) Keleratu i krompir staviti u serpu. Doliti vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) dok ne omeksa. Ocediti.

3) Izgnjeciti viljuskom ili u secku, da dobijete pire. 

Mešavina začina za rebarca (Mixture of spices for ribs)

Sastojci: 2 kasike kima, 2 kašike aleve paprike, 2 kašike belog luka u prahu, 2 kašike zutog šećera, 3 kašike soli, 1 1/2 kašike crnog bibera, 1 1/2 kašike belog bibera; za ljutu verziju dodajte 2 kašike čilija u prahu.

Priprema:

1. Pomešati sve sastojke i dobro promešati.

Severnoafricki aromaticni sos (Harissa sauce)

Sastojci: 120g ljute papricice, 1 kasicica kima, 1 kasicica korijandera, 1 kasicica kumina, 3 cena belog luka, 1/2 kasicica soli, 2 kasike soka od limuna, 1 kasika paradajz paste, 2 kasike maslinovog ulja+jos za ostavljanje.

Priprema:

1) Staviti papricice u serpu i preliti vrelom vodom. Ostaviti 30 minuta. Zatim ocediti i sacuvati vodu. Ukloniti peteljke i semenke.

2) U suvom tiganju, proprziti nekoliko minuta, kim, korijander i kumin. Mesajuci konstantno da ne zagori. Samleti zacine.

Garam masala 2 (Garam masala 2)

Sastojci: 1 kasicica kima u prahu, 1 kasicica seckanog korijandera, 1/2 kasicice aleve paprike, 1/2 kasicice kurkume, 2-3 kasike susama.

Priprema:
1) Pomesati sve zacine.

Predlog: mozete napraviti Garam masala.

Ingredients: 1 tsp cumin powder, 1 teaspoon chopped coriander, 1/2 teaspoon sweet paprika, 1/2 tsp turmeric, 2-3 tablespoons sesame seeds.

Preparation:
1) Mix all spices.

Suggestion: you can make Garam masala.

Kari u prahu 2 (Curry powder 2)

Sastojci: korijander (mleveni), kim (mleveni), biber (mleveni), kurkuma, djumbir (mleveni).

Priprema:

1) Pomesati jednake kolicine zacina.

Predlog: mozete napraviti kari u prahu.

Ingredients: coriander (ground), cumin (ground), pepper (ground), turmeric, ginger (ground).

Preparation:

1) Mix equal amounts of spices.

Suggestion: you can make powder curry.

Perece sa sirom (Pretzels with cheese)

Sastojci: 600g brasna, 10g praska za pecivo, 2 jaja, 280g margarina, 1 kasika kima, 1 kasicica soli, 350g kackavalja (ili fete, ili sitnog sira).

Priprema:

1) Od jednog jajeta, odvojiti belance od zumanca.

2) Pomesati brasno, prasak za pecivo i so.  Dodati margarin, jaje i zumance. Umesiti testo.

Saksuka sa paradajzom (Shakshuka with tomatoes)

Sastojci: 2 jaja, 2 paradajza, 1 paprika babura (na kockice), 2 kasike paradajz paste, 2 kasike crnog luka (sitno sekcanog), 2 kasike lista persuna (sitno sekcanog), 2 cena belog luka (sitno sekcanog), 1/2 kasicice kima u prahu, 1/2 kasicice korijandera u prahu, 1/2 kasicice secera, 2 kasike ulja uljane repice.

Priprema:
1) Oljustiti paradajz.
2) U tiganju na srednjoj temperaturi (4) prziti crni luk dok ne postane svetlo braon. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris.
3) Dodati papriku i kuvati dok ne omeksa na pola oko 10 minuta.
4) Dodati paradajz, paradajz pastu, kim, korijander, secer i kuvati jos 10 minuta.
5) Podeliti na dva dela (spljeskana). Na svaki deo staviti po jaje. Poklopiti i kuvati do zeljenje mekoce ili tvrdoce zumanaca, od 5 do 15 minuta. Pet minuta pred kraj dodati persun.

Predlog: saksuku mozete posluziti uz pita hleb za doruca ili za rucak ili veceru uz amarant, kinou ili pirinac.

Ingredients: 2 eggs, 2 tomatoes, 1 bell pepper (diced), 2 tablespoons of tomato paste, 2 tablespoons of onion (chopped), 2 tablespoons of parsley leaf (chopped), 2 cloves of garlic (chopped), 1/2 teaspoons of cumin powder, 1/2 teaspoons of coriander powder, 1/2 teaspoons of sugar, 2 teaspoons of canola oil.

Preparation:
1) Peel tomatoes.
2) In a frying pan over medium heat (4) fry the onions until light brown. Add garlic and fry until fragrant.
3) Add the peppers and cook until softened in half for about 10 minutes.
4) Add the tomatoes, tomato paste, cumin, coriander, sugar and cook for another 10 minutes.
5) Divide into two parts (flattened). Put an egg on each part. Cover and cook until desired for the softness or hardness of the yolks, 5 to 15 minutes. Five minutes before the end add the parsley.

Suggestion: you can serve the shashuka with pita bread for breakfast or for lunch or dinner with amaranth, quinoa or rice.