Lettuce rolls with tuna for hypothyroidism (Rolnice od zelene salate sa tunom za hipotireozu)

Lunch for hypothyroidism (with a soup).

Ingredients (for 2 portions): 120-160 g of drained tuna (1 can in water or olive oil), 8 to 12 lettuce leaves, 3 tablespoons of Greek yogurt, 1 teaspoon of mustard, 1 tablespoon of olive oil, 1 small cucumber (finely chopped), 1 tablespoon of onion or spring onion (finely chopped), juice of ¼ - ½ lemon, a pinch of pepper, optional: some parsley leaf or fresh dill (optional, for micronutrients).

Preparation:

0. Wash and dry the lettuce leaves.

1. Mix tuna, Greek yogurt, mustard, olive oil and lemon juice until you get a creamy mixture.

2. Add cucumber and onion or spring onion.

Dzerk sendvic sa ribom (Jerk sandwich with fish)

Sastojci (za 2 porcije): 

za ribu: 2 fileta bele ribe (oslić, bakalar ili tilapija, oko 150–200 g po filetu), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica mlevene ljute paprike (ili sitno seckan skoc Bonet ili habanero), ½ kašičice suve majčine dušice, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, ¼ kašičice cimeta, 1 čen belog luka (sitno seckan), 1 kašika soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika soka od limete ili limuna, prstohvat soli; 

za sendvič: 2 briosa ili drugog mekanog hleba, par listova sveže salate, par kriški paradajza, kriška luka po želji, malo majoneza, jogurta ili veganskog krem sosa po izboru.*

Priprema:

1. U posudi pomešaj maslinovo ulje, ljutu papriku, majčinu dušicu, biber, muskatni orah, cimet, beli luk, soja sos ili zamenilu za soja sos, sok od limete ili sok od limuna i so.

2. Filete ribe premaži marinadom i ostavi 30 minuta, najmanje.

Kineske prolecne rolnice sa kupusom i povrcem (Chinese spring rolls with cabbage and vegetables)

Sastojci (za 12–15 rolnica): 200 g svežeg belog kupusa, 1 srednja šargarepa (oko 100 g), 50 g crvene paprike, 50 g mladog luka, 1 čen belog luka, 1 kašika zamene za soja sos, ½ kašičice susamovog ulja, (opciono), ½ kašičice soli,  ¼ kašičice bibera, 12–15 listova za kineske prolećne rolnice, za pohovanje -  1 jaje, 50 g brašna*,  50 g prezli ili 50 g mlevenih krekera za pohovanje,  ulje za prženje (suncokretovo ili ulje uljane repice, oko 500 ml), za serviranje - kineski slatko-kiseli sos.

Priprema:

1. Kupus sitno iseckati ili narendati. Šargarepu oljuštiti i narendati na tanke trakice. Papriku iseći na tanke trakice. Mlad luk sitno iseckati. Beli luk sitno iseckati ili izgnječiti.

2. U tiganju zagrejati 1 kašiku ulja, na srednjoj temperaturi (4).

Dzerk sendvic sa piletinom (Jerk sandwich with chicken)

Sastojci: 250 g pilećih grudi ili bataka bez kostiju, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kasicica mlevene ljute paprike (ili sitno seckan scotch bonnet/habanero ako voliš jako ljuto), ½ kasicice suve majčine dušice, ¼ kasicice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, ¼ kašičice cimeta, 1 čen belog luka (sitno seckan), 1 kašika soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika soka od limete ili limuna, prstohvat soli, za sendvič - 2 mekana hleba (baget, brioš ili zemicke za pljeskavice ), listovi sveže salate, kriške paradajza, malo majoneza, jogurta ili krem sosa*.

Priprema:

1. U maloj posudi pomešaj maslinovo ulje, ljutu papriku, majčinu dušicu, biber, muskat orah, cimet, beli luk, soja sos, limetu i so.

2. Piletinu premaži marinadom i ostavi u frižideru 4-6 (da limun ili limeta ne bi skuvali piletinu). Za batake bez kostiju maksimum do 12 sati jer limun/limeta i soja sos mogu da promene teksturu mesa, ako stoji duze.

Veganske tortilje za proteinske rolnice (Vegan tortillas for protein wraps)

🥙 Zdrava osnova za kreativne obroke

Tortilje su savršena podloga za hranljive i lagane veganske rolnice. U njima se spajaju povrće, biljni proteini i kremasti namazi poput humusa ili tahinija u praktičan, ukusan obrok koji se lako nosi sa sobom. Za razliku od industrijskih varijanti, domaće tortilje napravljene od celovitih žitarica i bez glutena imaju više vlakana, minerala i biljnih proteina, a ne sadrže aditive ni rafinisano brašno.

Bilo da birate kukuruzne tortilje, heljdine tortilje, pirinčane tortilje,  rortilje od leblebija, integralne tortilje ili tapioka tortilje, svaka vrsta daje jedinstvenu teksturu i nutritivnu vrednost. Idealne su za proteinske rolnice, punjene povrćem, tofuom, humusom ili avokado humusom— uz dodatak limuna, začina i sveže zelene salate za uravnotežen obrok.

Prvih pet tortilja su veganske i bezglutenske.

Osnovna kora za rolat od krompira (Basic potato roll crust)

Sastojci: 2 srednje velika krompira (iseći ih mandolinom) ili dodati još 1 ili 2 krompira, 150 g provolone sira, mocarela sira ili gauda sira (rendanog), so, crni biber, maslinovo ulje.

Priprema:

0. Oljuštiti krompir i iseći ga na mandolini ili nožem na što tanje kriške.

1. Na pleh obložen papirom za pečenje rasporediti kackavalj.

2. Dodati kriške krompira preko kackavalja preklapajući ih jedno preko drugog. Poprskati maslinovim uljem.

Brze feta rolnice (Quick feta rolls)

Sastojci: lisnato testo, feta sir (u kocki), 1 jaje + 1 kasika mleka, susam.

Priprema: 

0. Napraviti lisnato testo.

1. Iseci fetu na 1.5 cm sirine i 8 cm duzine.

2. Lisnato testo razvaljati.

Przene rolnice od tost hleba (Toast bread rolls)

Sastojci: tost hleb, kackavalj (cedar sir, gauda kackacavalj, trapist kackavalj), sunka ili slanina (isecena na snite), jaje + 1 kasika mleka, malo lista persuna (sitno seckanog), malo margarina.

Priprema:

0. Iseci kackavalj na sirinu 1 do 1.5 cm duzine tost hleba.

1. Staviti 4 tost hleba jedan na drugi. Iseci tost hleb na sirinu 2 cm.

2. Staviti izmedju dva stapica tosta kackavalj.

Mediteranske tabuli rolnice (Mediterranean tabuli tabbouleh rolls)

Porcija je ½ rolnice.

Sastojci: 1 integralna tortilja (oko 25 cm), 60 g humusa, 60 g Levantine tabule salate, 1 list zelene salate (iseckane), 16 g klica lucerke (alfalfa) ili pasulja, 1 veliki ili 2 mala paradajza (iseckana).

Priprema:

1. Položite integralnu tortilju ravno na tanjir.

2. Rasporedite humus preko tortilje.

Tortilja rolnice sa slaninom i kackavaljem (Tortilla rolls with bacon and yellow cheese)

Sastojci: tortilje, snite slanine, snite kackavalja.

Priprema:

1. Iseci tortilje na trake 2.5 do 3 cm sirine. Iseci slaninu i kackavalj na istu sirinu

2. Staviti parce slanine. Preko parce tortilje. Preko dva parceta kackavalja - jedan da se nastavlja na drugi po duzini.

Tortilja sa jajima, slaninom i povrcem (Tortilla with eggs, bacon and veggies)

Sastojci: 4 kriške slanine, 1 krompir, 1 paprika, 4 jaja, 80 g čedar sira (rendanog), 4 kukuruzne tortilje, meksički zeleni sos, 1 ½ kašike maslinovog ulja, ¼ crnog luka (sitno iseckanog), 1 avokado (isečen), so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pržite slaninu u tiganju dok ne postane hrskava. Stavite je na papirni ubrus da upije višak ulja. Umutite jaja.

2. Iseckajte krompir, a zatim ga iscedite. Bacite tečnost.

Sendvic od patlidzana sa filom od oraha (Eggplant sandwich with walnut filling)

Sastojci: 800 g patlidžana, 2 kašike ulja, 200 g oraha (iseckani), 80 g nara, 2 cena belog luka (oljusten, sitno seckan), 15 g kmeli suneli Gruzijski zacin.

Priprema:

1. Pripremiti patlidžan.

2. Proprziti patlidzan na ulju, 2 do 3 minuta sa obe strane. 

Prolecne rolnice na azijski nacin (Spring rolls asian way)

Sastojci: za sos - ¼ šolje soja sosa sa niskim sadržajem natrijuma, 3 kašike kineskog hoisin sosa, 2 kašike ljutog sosa, 2 kašičice kokosovog šećera, 2 kašičice susamovog ulja, 1 kašičica kineski miks 5 zacina, za fil - 2 kasike avokado ulja, 350 g pečuraka (iseckanih), 225 g ekstra čvrstog tofua (oceđenog, obrisanog i izmrvljenog), 1 šolja crnog luka (isečenog na kockice), 1 šolja vodenog kestena (oceđenog i izgnječenog), ¾ šolje šargarepe (rendane), 8 čena belog luka (izgnjecenog), 2 kašike đumbira (rendanog), 1 šolja praziluka (sitno iseckanog), 1 glavica zelene salate, sveze seckani listovi korijandera, ljuti soja sos, za serviranje - susam (prepečen).

Priprema:

1. Stavite sastojke za sos u malu činiju, umutite da se sjedine i ostavite sa strane.

Azijske pilece rolnice (Asian chicken rolls)

Sastojci: 500 g mlevenog pilećeg ili pilećeg belog mesa (isecen na kockice), 15 ml ulja od kikirikija (ili ulja avokada ili susamovog ulja ili maslinovog ulja), ½ luka (sitno iseckanog), ½ kašike zgnjecenog belog luka, 1 šolja crvene i zelene paprike (sitno iseckane, na kockice), 140 g kineski vodeni kestena (ocedjen, izgnjecen), azijski sos, za posluživanje - 50 g kikirikija ili badema ili indijskih oraha (zgnječenih), zelena salata.

Priprema:

1. Zagrejte 2 kašike ulja od kikirikija u tiganju. 

2. Dodajte mlevenu piletinu, luk i beli luk. Pržite dok piletina ne porumeni, a luk postane providan, 8 do 10 minuta.

Rolnice od zelene salate (Lettuce rolls)

Sastojci: 4 lista zelene salate, 2 lista kackavalja, pola paradajza (isecen na tanko), pola avokada (isecen na tanko), 2 lista sunke (ili suvog vrata ili pecenice, ili mortadele).

Priprema:

1. Staviti 2 lista salate jedan do drugog, ali da se malo preklapaju. Preko staviti, isto tako jos 2 lista salate.

2. Staviti kackavalj, jedan do drugog.

Brza hleb pica (Quick pizza bread)

Sastojci: pola hleba (sava, baget) ili tost hleb, 200ml pavlake za kuvanje, 200g kackacavalja koji se lako topi (gauda), 200g sunke, 5-6 listica pecuraka, maslinovo ulje, puter ili ulje, origano.

Priprema:

1. Hlebu izvaditi sredinu ako koristite obican hleb. 

2. Kackavalj izrendati na krupno. Sunku ili izrendati na krupno ili iseci na kockice. 

Banh mi vijetnamski sendvic od carskog mesa (Banh mi vietnamese pork belly sandwich)

Sastojci: 1 kg svinjskog trbuha (s kozom) tj. carskog mesa, 1 1/2 kašičice biljnog ulja, 1/2 kašičice kineski miks pet začina, 1 kašičica soli, 1/4 kašičice crnog bibera, za sos - 4 kašike kineskog hoisin sosa, 3 kašike kokosovog mleka, 1/2 kašičice soja sosa, za sendviče - 5 belih rolnica, 120g pileće paštete ili pilece pastete s maslinama, 6 kašika majoneza, 5 kiselih šargarepa, 5 kiselih belih rotkvi ili svežih, 2-3 stabljike zelenog luka, 2 krastavca, 2 šolje listova korijandera , 3 ljute papricice, 1 crni luk.

Priprema:

0. Stabljike luka, kisele šargarepe i bele rotkve iseci na krugove. Oljustiti krastavac i iseci ga na tanke krugove. Iseckati listove korijandera. Čili papricice očistite i sitno iseckajte. Luk oljuštite, isecite na trakice i pržite u ulju na srednjoj vatri (4) dok ne postane blago braon i hrskav.

1. Pecenje mesa - Stavite carsko meso na tanjir. Osušite kožu papirnim ubrusima. Ostavite nepokriveno u frižideru preko noći da se koža osuši.

Tuna rolnice (Tuna rolls burrito)

Sastojci: 360g tune (iz konzerve), 150g kukuruza, 2 crvene paprike, 1 crni luk, 250g crnog pasulja (skuvanog), 6 lista iceberg salate ili kupusa, 3 paradajza, 1 ½ kasicice kima u prahu, ½ tsp belog luka u prahu, ¼ kasicice ljute paprike u prahu, tortilje ili heljdine tortilje, ulje.

Priprema:

1. Ocediti tunu. Ocistiti papriku, paradajz i crni luk. Papriku i iceberg salatu ili kupus iseci na trakice. Paradajz i crni luk sitno iseckati.

2. Na ulju proprziti crni luk.

4 Zdrava tost obroka (4 Healthy toast meals)

Humus tost s paradajzom i pesto sosom

Recept za Humus.

Recipe for hummus.

Sastojci: 2 parceta hleba bez glutena, tost, 4 kašike humusa (obicnog), 1 paradajz, 2 kašike pesto sosa, za posipanje semenke suncokreta ili bundeve, susam ili lan ili mleveni orasi.

Priprema:

1.Premažite tost humusom. 

2. Poredjate paradajz isecen na ploske narezanom paradajzom i premazite pesto sosom.

3. Pospite sa nekim semenkama ili orasima.

Hummus toast with tomato and pesto sauce

Pilece rolnice u sosu od pavlake (Chicken rolls in creamy sauce)

Sastojci: 6 pilecih filea, 6 lista sunke, kackavalj (koji se  lako topi), senf, za sos - 400ml pavlake za kuvanje, 80ml vode, 1 kasicica mediteranskog zacina,  3 kasike vlasca (svezeg, sitno seckanog), maslinovo ulje.

Priprema:

1. Preko pileceg filea staviti provinu foliju ili papir za pecenje i izlupati kuhinjskim cekicem, da se istanji.

2. Na svaki komad pileceg filea namazati malo senfa, staviti list sunke i list kackavalja pa urolati. Kraj rolnice zakaciti za meso ispod sa dve cackalice.