Veganska pašteta od pečuraka i sočiva (Vegan mushroom and lentil pâté)

Sastojci (za oko 6 porcija): 200 g kuvanog zelenog ili braon sočiva, 250 g šampinjona, 120 g crnog luka (1 srednji), 3 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 2 kašike (40 g) tahinija ili veganskog čvrstog putera, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, ½ kašičice dimljene paprike, prstohvat mlevenog kumina ili belog luka u prahu, 1 kašika soka od limuna.

Priprema:

0. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pečurke ocistiti i iseci na listice. Skuvati braon socivo ili skuvati zeleno socivo.

1. Na ulju dinstaj, na srednjoj temperaturi (4) luk 5 minuta, dodaj pečurke i beli luk.

2. Prži dok pečurke ne puste vodu  i ispari tečnost (8–10 minuta).

Kako skuvati zeleno socivo? (How to cook green lentils?)

Sastojci: 200 g zelenog sočiva, odnos vode i sočiva je 3 : 1  (3 šolje ili dela vode na 1 šolju ili dela sočiva), prstohvat soli (dodaje se na kraju kuvanja), list suvog lovora.

Priprema:

1. Pre kuvanja, pregledaj sočivo da ne bi bilo kamenčića ili nečistoća, pa isperi pod hladnom vodom.

2. Zeleno sočivo se potapa 12 sati u hladnoj vodi. Ocediti i kratko isprati pod tekucom vodom.

Kako skuvati braon socivo? (How to cook brown lentils?)

Sastojci: 200 g braon sočiva, odnos vode i sočiva je 3 : 1  (3 šolje ili dela vode na 1 šolju ili dela sočiva), prstohvat soli (dodaje se na kraju kuvanja), list suvog lovora.

Priprema:

1. Pre kuvanja, pregledaj sočivo da ne bi bilo kamenčića ili nečistoća, pa isperi pod hladnom vodom.

2. Braon sočivo se potapa 90 minuta u hladnoj vodi. Ocediti i kratko isprati pod tekucom vodom.

Salata sa crvenim socivom i paradajzom (Red lentils salad with tomatoes)

Sastojci: 100 g crvenog sočiva (suvog, očišćenog, ispranog), 200 ml supe od povrca, ½ šolje seckanog svežeg peršuna, ¼ šolje seckane sveže nane, ½ srednjeg mladog luka (sitno iseckanog), 2 srednja paradajza Roma - italijanska sljiva (bez semenki, iseckana na kockice), 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, rendana kora ½ srednjeg limuna, sok od te polovine limuna.

Priprema:

1. Očistite crveno sočivo. U vrućoj vodi (prokuvanoj, samo malo ohlađenoj) potopite crveno sočivo 15 minuta. Isperite u 4 do 5 tekućih voda. Ocedite.

2. U šerpi prokuvajte supu od povrca i dodajte sočivo. Promešajte, smanjite na srednje slabu vatru (3) i kuvajte 15 do 20 minuta, povremeno mešajući.

Veganske pljeskavice od zelenog sociva (Vegan green lentils burgers)

Sastojci: 250 g suvog zelenog sočiva, 3 šargarepe (srednje), 3 mala crvena luka, 4 čena belog luka, 120 g oraha, 70 g semenki suncokreta (sirove, neslane), 140 g brašna, 120 g prezli, 2 kašike čia semena + 5 kašika vode, 2 kašike semena konoplje, 2 kašike semena susama, 180 g koncentrata paradajz paste, 1 kasika balzamiko sirceta, 2 kašičice suvog origana, 1 kašičica crvene paprike u prahu, 1 kašičica kurkume u prahu, prstohvat soli, za serviranje - veganske lepinje ili veganski hleb od semenki i badema, zelena salata, paradajz, senf, veganski kackavalj.

Priprema:

0. Oljuštite šargarepu, crveni luk i beli luk. Isecite šargarepu na kolutove. Isecite crveni luk na četvrtine.

1. Potopite zeleno sočivo 12 sati. Čuvati u frižideru. 

2. Sutradan isperite sočivo.

Kako skuvati crveno socivo? (How to cook red lentils?)

Sastojci: 1 solja crvenog sociva, 3 solje hladne vode.

Priprema:

1. Socivo potopiti u prokljucalu vodu da prekrije zrna i jos 3 prsta preko toga. Ostaviti da stoji 15 min.

2. Procediti i isprati u nekoliko voda. Iscediti.

Turska kremasta corba od crvenog sociva (Turkish creamy red lentils chowder)

Sastojci: 200 g crvenog sočiva (suvog), 1 litar supe od povrća, ½ kašičice kurkume u prahu, 1 šargarepa, ½ crnog luka, ½ štapa celera, 1 čen belog luka,

½ kašičice mlevenog kima, 1 srednji krompir, prstohvat soli, prstohvat crnog bibera, 1 limun, ½ šake peršuna (iseckan), 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Priprema:

0. Oprati i oljustiti krompir i šargarepu. Isecite na kocke. Stap celera iseci na male komade. Očistiti i iseckati beli luk.

Potopiti crveno sočivo u vruću vodu na 15 minuta. Isprati u nekoliko voda.

1. Zagrejati maslinovo ulje u velikom loncu. Dodato luk, šargarepu i celer i dinstati na srednjoj vatri (4) 5 minuta, često mešajući.

2. Dodati beli luk, mleveni kim i kurkumu i pržiti još jedan minut dok ne bude mirisno, mešajući.

Corba od braon sociva i paradajza (Brown lentils and tomatoes chowder)

Sastojci: 200g braon ili zelenog sočiva (suvog), 200g paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, 1 stap celera, 750ml povrtne ili pilece supe (sa malo natrijuma), ⅓ kašičice kumina u prahu, ⅓ kašičice korijandera u prahu, ½ kašičice aleve paprike u prahu, 2 lista lovora (suva), 1 limunova kora, 2 g soli i prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Crni luk i beli luk očistiti i sitno iseckati. Paradajz oljuštite i iseckajte. Očistite šargarepu i iseckajte. Iseckajte stap celera.

2. Ako koristite braon sočivo, potopite ga u hladnu vodu na 90 min. Ocedite i isperite u 3 do 4 vode. Ocedite ponovo. Ako koristite zeleno sočivo, potopite ga 12 sati u hladnu vodu. Ponovite oceđivanje i ispiranje kao kod braon sočiva.

Pljeskavice od crvenog sociva

Sastojci: 300g crvenog sociva, 1 krompir, 2 sargarepe, 250g svezeg kupusa 1/2 glavice crnog luka, 2 + 2 cena belog luka, komad korena djumbira oko 2cm, 50g lista persuna, 125g badema (ili indijskih oraha ili oraha), 1 kasicica kima u prahu, sok od jednog limuna, 8g praska za pecivo, 1 kasika ulja uljane repice.

Priprema:

1) Socivo oprati u dve, tri vode. Preliti sa vodom i ostaviti preko noci (mozi i 12 sati). Ocediti.

2) Krompir, sargarepe, crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati, a krompir i sargarepu izrendati.

UN Dijeta - proteini, skrob, ugljeni hidrati i voce (UN Diet - proteins, starch, carbohydrates and fruits)

UN dijeta se sastoji iz cetiri dana koja se ponavljaju. Prvi dan je proteinski dan, drugi dan je skrobni, treci dan su ugljeni hidrati, a cetvrti dan je voce.

Redosled dana se ne sme menjati.

—

UN Dijeta Objasnjenje Pojmova 

PRVI DAN = PROTEINSKI DAN

PROTEIN je sastavljen od AMINOKISELINA. Jedna aminokiselina je TRIPTOFAN. Triptofan putuje do mozga i pretvara se u SERATONIN. Seratonin znaci Dobro Raspolozenje. DOBRO RASPOLOZENJE se pretvara u melatonin koji je zapravo HORMON koji nam pomaze da BOLJE ZASPEMO.

Hrana na biljnoj bazi: koje su bogate Triptofanom (proteinom) su:

Soja, orasasti plodovi (orasi, indijski orasi, bademi, lesnici, i slicno) i semenke (bundeva-golica, suncokret, susam, chia, lan, psilium, mak), pasulj (tetovac, sareni, pinto, beli, gradistanac, tresnjevac, azuki, crni i drugi), lisnato zeleno povrce (spanac, mikrozelenje*, zelje, kupus, lisce cvekle, potocarka, zelena salata, blitva, rukola, kineski kupus, endivija), pecurke i brokoli.

Vreme potapanja i kuvanja namirnica (Soaking and cooking time)

P znaci potop. Vreme potapanja namirnice. Nekad i kolicina vode u kojoj se potapa neka namirnica.

V znaci voda. Odnos vode prema namirnici, za kuvanje. 

Uglavnom mera je 1 casa - C - gde je casa od 250g, osim ako drugacije nije navedeno. Recimo 125g ili 6 kasika. Casa vode je 250ml. 

K znaci kuvati. Vreme kuvanja u minutima ili satima. Ponekad i kolicina vode u kojoj treba kuvati odredjenu namirnicu.

Sve se kuva po principu, prokljuca na visoku temperaturu (6), smanjiti temperaturu na srednju (4). Nekad poklopljeno, nekad ne. Nekad je potrebno doliti vode zavisno od temperature kuvanja i vrste namirnice. Takodje i mesanje je ili konstantno ili povremeno. Ja koristim vodu, a vi je mozete zameniti supom.

AMARANT

P: 08 do 24h

V: 125G / 375ML

K: 20 MIN

KINOA

P: TOPLA 2 CUPS 02 DO 08H

V: 450 ML

K: 15 DO 20 MIN

KUSKUS

P1: NEMA 365 maxi

V1: 1 C

K1: 10 DO 15 MIN

1 DO 2 KASIKE KOKOSOVOG ULJA.

Pikantna corba od sociva (Spicy lentils chowder)

Sastojci: 250g sociva, 2 sargarepe, 3 cena belog luka, 1 crni luk, 230ml jogurta, 50g svezeg lista celera ili 2 kasicice suvog, 30g svezeg bosiljka, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, 2 kasicice karija u prahu, 1/8 kasicice kima, 1.4 L supe, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Socivo oprati i staviti u serpu. Sipati vodu da prelije za 4 prsta i ostaviti preko noci. Ocediti. Sargarepu, beli luk i crni luk oljustiti i sargarepu iseci na cetvrtine a crni i beli luk na sitno.

2) U serpu staviti maslinovo ulje i zagrejati na srdnjoj temperaturi. Dodati crni luk i prziti dok ne postane braonkast. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i prziti jos 5 minuta povremeno mesajuci.