Hrskava salata sa slaninom (Crispy salad with bacon)

Sastojci (za 2-3 osobe): 70 g dimljene slanine, 1 glavica zelene salate (100-120 g), 50 g rukole, 1 manja crvena paprika, 1 manja šargarepa, 1 mali krastavac, 8 ceri paradajza ili 1 srednji paradajz (100-120 g), 1 kašika semenki bundeve ili suncokreta, 1 kašika maslinovog ulja (opcionalno), 1 kašičica soka od limuna, prstohvat soli i prstohvat bibera.

Priprema:

1. Slaninu iseći na tanke trakice i peći u rerni na 180°C oko 10-12 minuta na rešetki, dok ne postane hrskava. 

Rešetka omogućava da masnoća otkapava i salata ostaje lagana.

2. Zelenu salatu i rukolu iseći na veće komade, papriku i šargarepu na trakice, krastavac na kolutove, ceri paradajze prepoloviti ili običan paradajz iseci na kocke. 

Veganski hleb sa semenkama i bademima (Vegan bread with seeds and almonds)

Sastojci: 265 g ovsenih pahuljica, 120 g semenki bundeve, 120 g mlevenih badema, 75 g semenki suncokreta, 50 g mlevenih semenki lana, 30 g ljuske psilijuma, 3 kašike čia semenki, ½ kašičice soli, 1 kašika javorovog sirupa, 600 ml filtrirane vode, ½ kašičice kurkume u prahu, ¼ kašičice kardamoma u prahu, ½ kašičice cimeta u prahu, 1 kašičica suvog origana.

Priprema:

1. U činiji pomešajte sve suve sastojke – ovsene pahuljice, semenke bundeve, semenke suncokreta, mlevene bademe, mleveno laneno seme, ljuske psilijuma, čia seme, kurkumu, kardamom, cimet, origano i so.

2. Dodajte javorov sirup i vodu. Dobro promešajte dok sva voda ne upije.

Palacinke od tikvica iz rerne (Oven-baked zucchini pancakes)

Sastojci: 280g tikvica, 2 jaja, 40g ovsenih pahuljica, 100g kačkavalja, za posipanje - semenke susama, lana, sunkcokreta i/ili bundeve.

Priprema:

1. Jaja blago umutiti viljuskom. Tikvice oljustiti i iseci na komade.

2. U blender staviti tikvice, jaja, ovsene pahuljice i kackavalj i izblendati.

Pileci file u marinadi iz rerne (Chicken fillets in marinade from the oven)

Sastojci: 600g pileceg filea, za pohovanje - 2 jaja, 120g semenki suncokreta, 100g semenki bundeve, za marinadu - 100ml maslinovog ulja, 3 cena belog luka (izgnjecenog), 1 kasicica aleve slatke paprike ili ljute, po zelji, 1 kasicica estragona (suvog), 1 kasicica timijana (suvog), 1 kasika soka od limuna, rendana kota jednog limuna, morska so, biber.

Priprema:

1. Pomesati sastojke za marinadu i ostaviti sa strane.

2. Pileci file pomesati dobro sa marinadim i ostaviti u frizderu 3h a moze i preko noci. 

Kuglice od kuvanog krompira (Boiled potato balls)

Sastojci: 2 kg krompira, 2 sargarepe, 1 koren persuna, 2 komada korena celera (oko 2cm), 1 kasicica belog luka (u prahu), 200g majoneza, 200g kikirikija (neslan, mleven), 150g susama (prepecen), 150g krekera ili pereca ili grisina (slanih, mlevenih), 150g lana, 150g semenki suncokreta, 150g semenke bundeve (mlevene).

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti i iseci na manje komade. Sargarepu, koren persuna i celera oljustiti.

2. U serpu staviti krompir, sargarepu, koren persuna i celera i kuvati dok krompir ne omeksa. Izvaditi sargarepu, koren persuna i celera. Ocediti.

Plocice sa brusnicama i bademima

Za trudnice.

Sastojci: 60g margarina+jos malo za premazivanje (sobne temerature), 120g zutog secera, 80g putera od kikirikija, 60ml javorovog sirupa, 60g pirea od bundeve, 2 kasike ulja (ulje od repice, sojino, kukuruzno, suncokretovo), 370g ovsenih pahuljica, 1 solja pirincanih pahuljica, 120g badema (listici), 120g suve brusnice, 60g semenki bundeve, 60g kokosov brasna, 2 kasike susama, 1 kasicica ekstrakta vanile, 1/2 kasicice cimeta (u prahu), 1/2 kasicice morske soli, 1/4 kasicice djumbira (u prahu).

Priprema:

1. Zagrejati rernu na 160 C. Pleh obloziti folijom. Premazati foliju sa margarinom,

2. U serpu, otopiti margarin sa secerom, javorovim sirupom, pireom od bundeve, puterom od kikirikija i ulja dok se ne sjedine.

Kuvani djevreci peceni u rerni (Cooked bagels baked in the oven)

Sastojci: 1 kg brasna,  250 ml mleka (mlakog), 250 ml vode (mlake), 20g svezeg kvasca, 65ml ulja, 1 kasicica soli, 1 kasika secera; za kuvanje djevreka: 2 L vode, 2 kasicice sode bikarbone, 1 kasicice soli; za posipanje: susam, laneno seme, mak, kim, semenke bundeve, semenke sunckoreta.

Priprema: 

1) U ciniju sipati 600g brasna i na sredini napraviti rupu. U tu rupu izmrviti kvasac. Preko kvasca sipati mleko, vodu, ulje, secer i so.

2) Zamesiti testo uz povremeno dodavanje ostatka brasna. Testo ce biti meko i elasticno.

Corba od bundeve sa semenkama bundeve (Pumpkin chowder with pumpkin seeds)

Sastojci: 500g bundeve, 500ml vode, 100g semenki bundeve, 2 cena belog luka, 1/2 glavice crnog luka, 1 kasika ulja uljanje repice.

Priprema:

1) Bundevu oljustiti i iseci na kocke. Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti ulje uljane repice. Kad se zagreje na srednju temperaturu (4), dodati crni luk i prziti dok ne postane zlatno braon. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris.

Zamena za prezle (Substitute for bread crumbs)

Sastojci: 200g badema, 150g semenki od bundeve, 150g semenki od suncokreta.

Priprema:

1. Samleti sve sastojke.

Ingredients: 200g of almonds, 150g of pumpkin seeds, 150g of sunflower seeds.

Preparation:

1. Grind all the ingredients.

Hrskava salata (Crunchy salad)

Sastojci: 300g brokolija, 300g karfiola, 150g kupusa svezeg, 150g sargarepe, 4 kasike lista persuna (sitno seckanog), 2 kasike lista celera (sitno seckanog), 1 stabljika celera, 100g badema (na listice), 100g semenki suncokreta, 100g semenki bundeve, za preliv - 3 kasike maslinovog ulja, 4 kasike svezeg soka od limuna, 60ml vode, 1 kasika svezeg djumbira (rendanog) ili 1/4 kasicice djumbira u prahu, 2 kasike meda, so po ukusu.

Priprema:
1) Pripremiti brokoli i karfiol. Kupus na krupno izrendati. Sargarepu oljustiti i izrendati. Stabljiku celera iseckati na kockice. 
2) U ciniji pomesati sve sastojke.
3) Sastojke za preliv staviti u teglicu, zatvoriti i promuckati. Preliti preko salate.
4) Ostaviti u frizider 2 sata. 

Ingredients: 300g broccoli, 300g cauliflower, 150g fresh cabbage, 150g carrots, 4 tablespoons parsley leaves (finely chopped), 2 tablespoons celery leaves (finely chopped), 1 stalk of celery, 100g almonds (cut on the leaves), 100g sunflower seeds, 100g seeds pumpkin, for dressing - 3 tablespoons of olive oil, 4 tablespoons of fresh lemon juice, 60ml of water, 1 tablespoon of fresh ginger (grated) or 1/4 teaspoon of powdered ginger, 2 teaspoons of honey, salt to taste.

Preparation:
1) Prepare broccoli and cauliflower. Grate the cabbage coarsely. Peel and shred carrots. Chop the celery stalk into cubes.
2) In a bowl, mix all ingredients.
3) Put the topping ingredients in a jar, close and shake. Pour over salad.

4) Leave in the fridge for 2 hours.

Integralni hleb 2 (Integral bread 2)

Sastojci: 500g integralnog brasna, 1 1/2 kasike suvog kvasca, 400 ml tople vode, 1 kasicica secera, 1/2 kasicice soli, 2 kasike mlevenog lana, 1 kasika cia semenki, 2 kasike semenki suncokreta, 2 kasike semenki bundeve, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:
1) Pomesati toplu vodu sa kvascem i secerom i ostaviti 15 minuta da nadodje.
2) U brasno dodati so i promesati. Dodati kvasac i mesati. Dodati lan, cia, suncokret i bundevine semenke i promesati.

Hleb od razi, psenice i prosa (Rye seeds, wheat and millet bread)

Sastojci: 150g razi, 150g psenice, 30g proso (oljusten), 50g semenki bundeve, 20g svezeg kvasca ili 7g suvog + 50ml vode + malo secera, 2 kasike mekinja, 2 kasike suncokretovih semenki, 2 kasike susama, 1/2 kasicice soli, komadic masti. 

Priprema:
1) Raz i psenicu potopiti u vodu, u posebnim posudama i ostaviti da stoji 48h. Proso potopiti u vodu i ostaviti da stoji 12h.
2) Staviti u cediljku i isprati. Ocediti. Potopiti kvasac u malo mlake vode i secera. Ostaviti 15 minuta da nadodje. Ako koristite svez kavasac izgnjeciti ga viljskom i promesati. Mekinje preliti sa 200ml mlake vode i ostaviti da stoji 10 minuta. Ocediti. Semenke suncokreta i susam malo preprziti. Ostaviti da se ohladi.
3) Samleti raz i psenicu u blenderu ili na masini za meso (dva puta). 
4) Pomesati raz i psenicu. dodati mekinje, sunkoret semenke, susam i semenke bundeve. Promesati. Dodati proso, kvasac i so. Zamesiti rukom, Smesa ce biti mekana. 
5) Ukljuciti rernu na 220 C. Kalup za hleb namazati mascu i sipati pola smese i prekriti mokrom krpom. Drugu polovinu sipajte u drugi pleh podmazan mascu i prekrite mokrom krpom. Dok se rerna greje ostaviti smesu da naraste. Kad se rerna ugrejala staviti da se pece. Kad je hleb pecen (proverite tako sto cete da zabodete cackalicu u sredinu, ako nema testa na njoj hleb je pecen) izvaditi iz pleha i umotati u cistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. 

Ingredients: 150g rye seeds, 150g wheat seeds, 30g millet (peeled), 50g pumpkin seeds, 20g fresh yeast or 7g dry + 50ml water + a little sugar, 2 tablespoons of bran, 2 tablespoons of sunflower seeds, 2 tablespoons of sesame seeds, 1/2 tsp salt, a piece of lard.

Preparation:
1) Submerge rye seeds and wheat seeds in water, in separate bowls and allow to stand for 48 hours. Soak the millet in water and let stand for 12 hours.
2) Put in a strainer and rinse. Drain. Soak the yeast in lukewarm water and sugar. Allow 15 minutes to rest. If using fresh yeast, mash it with a fork and stir. Pour over the bran 200 ml of lukewarm water and let stand for 10 minutes. Drain. Sunflower seeds and sesame fry a little in a frying pan. Allow it cool.
3) Rye and wheat seeds process in blender or food processor or on a meat machine (twice).
4) Mix the rye and wheat seeds. Add bran, sunflower seeds, sesame seeds and pumpkin seeds. Mix well. Add millet, yeast and salt. Knead with your hand, the mixture will be soft.

5) Turn the oven on to 220 C. Grease the bread baking pan with lard and put half of the mixture and cover with a wet cloth. Pour the other half into the second pan greased with lard and cover with a wet cloth. While the oven is heating, allow the mixture to grow. When the oven is heated, place it to bake. When the bread is baked (check by sticking the toothpick in the center, if there is no dough on it, the bread is baked) remove from the pan and wrap in a clean kitchen cloth and allow to cool.

Za jacanje imuniteta i kostiju (To strengthen immunity and bones)

Sastojci:  600g meda, 500g makedonskog tana, 100g lana, 100g suncokreta (sirovog), 100g badema (sirovog), 100g golice (sirove), 100g leblebija (sirove), sok od jednog limuna.

Priprema:
1) Staviti leblebije u serpu naliti vodom i ostaviti preko noci. a moze i 12 sati. Ocediti. Staviti u serpu, naliti novu vodu i ostaviti da prokljuca. Smanjiti na 2 i krckati 2 sata minuta. Ocediti ponovo.
2) Suncokret, bademe, golicu i leblebije samleti.

Razani hleb (Rye bread)

Sastojci: 300g razanog brasna, 1 kasika semenke bundeve, 1 kasika susama, 1 kasika suncokreta, 1 kasika mlevenog lana, prstohvat kima, 300ml mlake vode,  10g praska za pecivo, 1/2 kasicice sode bikarbone, so po ukusu, 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema: 
1) Pomesati brasno, prasak za pecivo i sodu bikarbonu. Pomesati sve semenke, Dodati vodu i zamesiti testo.
2) Ostaviti da odstoji 1h. Premesiti testo kratko i staviti u uljem podmazan i brasnom posut pleh.
3) Mesavinom semenki posuti hleb odozgo.
4) Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 1h.
5) Nakon pecenja uviti u mokru krpu i ostaviti desetak minuta.

Ingredients: 300g rye flour, 1 tbsp pumpkin seeds, 1 tbsp sesame seeds, 1 tbsp sunflower seeds, 1 tbsp flax seeds ( milled), pinch of cumin, 300ml of lukewarm water, 10g baking powder, 1/2 tsp of baking soda, 1 tbsp olive oil.

Preparation:
1) Mix flour, baking powder and baking soda. Mix all seeds, Add water and mix dough.
2) Leave to rest for 1h. Knead the dough short and put in oiled and floured pan.
3) Sprinkle the bread from the top with the seeds.
4) Bake in preheated oven at 200°C for about 1 hour.
5) After baking, place bread into a wet cloth and leave for about ten minutes.