Dobije se oko 200 grama.
Sastojci: 2 litra punomasnog mleka (ne koristite ultrapasterizovano mleko), ½ kašičice soli, 3 kašike limunovog soka (sveže ceđenog) ili belog (alkoholnog) sirćeta.
Priprema:
1. Obložite cediljku velikim komadom blago navlažene gaze koja je presavijena najmanje 4 puta.
2. Stavite cediljku iznad posude.
Uverite se da koristite nereaktivne materijale (nerđajući čelik, teflon, liveno gvožđe, keramiku ili staklo).
Od ove kolicine mleka dobije se 1.13 kg cedar sira.
Sastojci: 11.35 L paterizovanog mleka, ¼ kasicice (1.23 g) mezofilne kulture, ¾ kasicice (3.75 ml) kalcijum hlorida + 60 ml nehlorisane vode, ¾ kasicice (3.75 ml) annatto boje (achiote pasta) + 60 ml nehlorisane vode, ¾ kasicice (3.75 ml) tecnog sirila + 60 ml nehlorisane vode, 2 ½ kasike soli.
Potrebno: termometar za hranu, plasticna kantica precnika 20 cm (7 ¾ inches) sa rupama na dnu + gaza (labavog tkanja, da ima vidljive rupice), veliki lonac, merice za hranu pola kasicice i kasicica, susi podloga, velika kasika - kutlaca, dugacak, sirok i ostar noz.
Priprema:
1. Pratiti korake od 1 do 14 kao u receptu Cedar sir 1?
2. Istim nozem iseci kiselo mleko na kocke 1.25 cm, sve do dna serpe. Vertikalno po sirini i duzini zatim horizontalno, po duzini i po sirini - postaviti noz pod uglom od oko 25 stepeni i seci.
Sastojci: za krupni bulgur (srednje krupan) - 180 g bulgura (srednje krupnog ili krupnog), 360 ml bujona (sa niskim sadržajem natrijuma) ili vode, 1 kašika maslinovog ulja, prstohvat soli, za fini bulgur - 180 g bulgura (finog), 480 ml vruće vode ili bujona (sa niskim sadržajem natrijuma), prstohvat soli.
Priprema:
1. Za fini bulgur, potopite ga u 500 ml vode na 60 minuta. Za krupni bulgur, potopite ga u 500 ml vode na 90 minuta. Dobro isperite bulgur i ocedite ga.
Kako se kuva srednje krupni ili krupni bulgur?
1. U šerpi prokuvajte bujon ili vodu.
2. Dodajte srednje krupni ili krupni bulgur i maslinovo ulje. Začinite solju. Pustite da tečnost ponovo proključa.
Sastojci: 150 g kristal šećera, 250 ml vode, ½ kašičice ekstrakta vanile.
Priprema:
1. U šerpu dodajte šećer i 125 ml vode. Zagrevajte na srednje jakoj vatri (5) dok se šećer ne otopi.
2. Smanjite vatru malo na oko srednju (4) ili srednje nisku (3).
Po potrebi podesite temperaturu da smesa ključa, sa mehurićima koji kontinuirano izlaze na površinu.
Sastojci: 2 ½ šolje brasna za makarone - semolina (psenicno zutog brasno za makarone), 240 - 300 ml vode, 1 kašičica soli.
Priprema:
1. Stavite griz i so u činiju.
2. Stavite 300 ml vode do prokljuca.
Sastojci: 60 g kakao praha (organskog, nezaslađenog), 200 g šećera, prstohvat soli, 125 ml hladne vode, 1 ½ kašičice ekstrakta vanile.
Priprema:
1. U šerpi pomešajte kakao prah i šećer dok se ne uklone sve grudvice.
2. Dodajte so i vodu i prokuvajte na srednje jakoj (5) vatri.
Priprema:
1. Pomesati kukuruzno brašno ili palentu i so.
2. Dodatu vodu i messti dok ne dobijete mekano testo, dodajući vodu prema potrebi.
Sastojci: 2 kašičice morske soli (fine), 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 1 kašičica dimljene paprike u prahu, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu.
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke.
2. Sipati u hermetički zatvorenu teglu.
Sastojci: 80 g ovsenih pahuljica, 710 ml hladne filtrirane vode, 2 kašičice ekstrakta vanile + 4 urme ili 2 kasicice meda ili agavinog sirupa i prstohvat soli,
Priprema:
1. Sipajte ovsene pahuljice, vodu, ekstrakt vanile, urme i so u blender i blendirajte na najjačoj brzini dok ne postane glatko.
2. Procedite ovseno mleko tako što ćete ga sipati kroz kesicu za ovseno mleko (ili gazu) u posudu. Rukama iscedite mleko iz kesice za ovseno mleko ili gazu.
Sastojci: kupus, so, voda.
Potrebno: plasticni okrugli drzac ili 2 drvene daske, plasticno bure sa poklopcem.
Savet:
Procenat soli zavisi od veličine bureta za kupus, na bure od 100 L ide 3% soli to jest 3kg.
Kolicina kupusa zavisi od velicine bureta, 50% kupusa od velicine bureta. Na bure od 100 L ide 50 kg kupusa.
Pratiti korake od 1 do 9 kao u clanku - Kako ukiseliti kupus sa pretakanjem vode?
Sastojci: 120 g belog brašna, 7 g praška za pecivo, ¼ kašičice fine morske soli.
Priprema:
1. Dobro pomesati sastojke u činiji.
2. Čuvajte samodizajuce brašno u hermetički zatvorenoj posudi u ostavi.
Sastojci: 30 g sušene ribe inćuna, palamida ili sardine, 30 g sušenih šitake pečuraka, 435 ml vode, 60 g konbua (kombu, alge kelp), so 17% težine tečnosti, tamnog soja sosa onoliko koliko imate pripremljene tecnosti, oko 500 ml.
Priprema:
1. Koristite mlin za začine da sameljete sušenu ribu i sušene šitake pečurke u prah.
2. Sipajte vodu u veliku šerpu i dodajte konbu. Dovedite do ključanja. Krčkajte 2 minuta, zatim izvadite i bacite konbu.
Sastojci: 1.5 kg paprike (kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje kurtovske kapije ili prizrenke, paprika sa dve strane), 210 ml suncokretovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta, so po ukusu.
Priprema:
1. Ispeci paprike - Kako ispeci cele paprike?
2. Očišćenje paprike sameljite ili isecite sitno.
Sastojci: 4.2 kg kornišona (i veci i manji), 6 kašika semena slačice, prstohvat mirođije po tegli, 2-3 zrna crnog bibera po tegli prstohvat korijandera po tegli, prstohvat kardamoma po tegli, prstohvat muskat oraha u prahu po tegli, 1 manji list lovora suvi po tegli, za preliv - 1.8 L hladne vode, 600 ml alkoholnog sirćeta, 60 g soli, 120 g šećera.
Potrebno: 6 tegli po 1 kg.
Priprema:
0. Dobro operete poklopce i prebrišete ih alkoholom. Ako poklopci imaju bilo kakvo oštećenje, stavite celofan i preko njega poklopac, kako biste zaštitili krastavce.
1. Uzmite nov sunđer ili čistu četku i operite krastavac u hladnoj vodi. Perite pažljivo jedan po jedan.
2. Isecite peteljke i krajeve.
Sastojci: za testo - 500 g belog brašna (meko ili glatko pšenično brašno najniže moguće vrste, tj. od tipa 400 do tipa 500), 280 ml mlake vode, 2 kašike ulja, pola kašičice soli.
Priprema:
1. Prosejte brašno u posudu.
2. Dodajte so, vodu i ulje u brasno.
Sastojci: 250 ml vode, 125 g maslaca, prstohvat soli, 150 g oštrog brašna, 4 veća jaja (220-250 ml).
Priprema:
1. U serpu sipati vodu, so i margarin isecen na kocke. Na srednjoj temperaturi (4) povremeno mesati da se margarin otopi.
2. Dodavati brasno polako stalno mesajuci da se ne stvore grudvice. Mesati i dalje da se razbiju grudvice ako ih ima, ali i da se dobije kompaktna, gusta i glatka smesa.
Da znate da domaca jaja imaju tanju ljusku i samim tim ce vise pucati nego kupovna jaja.
Sastojci: voda da prekrije jaja, 10 jaja, 1 kasicica soli, 1 kasika alkoholnog sirceta (9%), boja za jaja u prahu, tecna boja za jaja* (vidi postupak nize).
Priprema:
1. Staviti jaja u serpu, preliti vodom i dodati so. Na srednjoj temperaturi (4) kuvati 10 minuta, od momenta kljucanja.
2. U drugu serpu sipati hladnu vodu i prebaciti jaja dok se ne ohlade.
Sastojci: 1 L vode, 10 g soli.
Priprema:
1. U serpu sipati vodu i zagrejati na srednju temperaturu (4) - da prokljuca.
2. Dodati so i pustiti da kuva 5 minuta.
Sastojci: 120 g višenamenskog brašna, 2 jaja, 300 ml mleka (punomasno mleko), ½ kasicice sitne soli, 2 kašike šećera, 2 kašike putera (neslanog, otopljenog).
Priprema:
1. Umutite jaja viljuškom.
2. Pomešajte brašno, so i šećer.
