Pire od batata (Sweet potato puree)

Moze biti vegan.

Sastojci: 500 g batata + 1 ravna kašičica soli na 1 litar vode, 30-40 g neslanog putera, 40–80 ml mleka ili pavlake za kuvanje*, prstohvat soli, prstohvat bibera, ¼-½ kašičice belog luka u prahu (opciono), 1-2 kašike svezeg lista peršuna (sitno seckanog, opciono).

Priprema:

1. Oljušti batat i iseci na kocke 2-3 cm.

2. U šerpi stavi batat, prelij hladnom vodom, dodaj so i pusti da prokljuca na jakoj temperaturi (6 od 6).

3. Smanji temperaturu na srednje nisku (3) ili srednju (4) i kuvaj oko 15–20 minuta, dok potpuno ne omekša.

4. Ocedi vodu, pa vruć batat izgnječi viljuškom ili gnječilicom za pire.

5. Dodaj beli luk u prahu (ako koristiš) neslan puter, mleko ili pavlaku za kuvanje postepeno, dok ne dobiješ kremastu teksturu. 

6. Začini solju, biberom i svezim persunom (ako koristiš).

Napomena:

Ako hoćeš ekstra kremast pire, skini ga sa sporeta čim viljuška lako prolazi kroz komade.

Napomena za mleko i pavlaku za kuvanje

• Dodajte mleko ili pavlaku za kuvanje postepeno da pire ne postane previše redak.
• Pavlaku za kuvanje mozete zameniti kiselom pavlakom ako želite osvežavajući i jači ukus ili neutralnom biljnom pavlakom ako pravite bez mlečnih proizvoda.

Upotreba pirea od batata:

Mozete poslužiti uz:

• piletinu
• cufte
• ribu
• peceno povrce ili grilovano povrce
• pljeskavice ili povrtne pljeskavice
• kobasice
• priprema obroka za više dana

Kako se zove pavlaka za kuvanje u Americi? (Zamene za pavlaku za kuvanje i upotreba svake zamene)

Za vegan:

Koristiti biljno mleko

Veganski cvrst puter

Biljna pavlaka od ovsenih pahuljica bez aditiva

Can be vegan.

Ingredients: 500 g of sweet potato + 1 level teaspoon of salt per 1 liter of water, 30-40 g of unsalted butter, 40-80 ml of milk or cooking cream*, a pinch of salt, a pinch of pepper, ¼-½ teaspoon of garlic powder (optional), 1-2 tablespoons of fresh parsley leaves (finely chopped, optional).

Preparation:

1. Peel the sweet potato and cut it into 2-3 cm cubes.

2. Put the sweet potato in a pot, pour cold water over it, add salt and let it boil at a high temperature (6 out of 6).

3. Reduce the temperature to medium-low (3) or medium (4) and cook for about 15-20 minutes, until completely soft.

4. Drain the water, then mash the hot sweet potato with a fork or masher.

5. Add garlic powder (if using) unsalted butter, milk or cooking cream gradually, until you get a creamy texture.

6. Season with salt, pepper and fresh parsley (if using).

Note:

If you want an extra creamy puree, remove it from the stove as soon as a fork easily passes through the pieces.

Note for milk and cooking cream 

• Add milk or cooking cream gradually so that the puree does not become too thin.
• You can replace the cooking cream with sour cream if you want a refreshing and stronger taste or with neutral plant-based cream if you are making it without dairy products.

Uses of sweet potato puree:

You can serve with:

• chicken
• meatballs
• fish
• roasted vegetables or grilled vegetables
• burgers or veggie burgers
• sausages
• preparing meals for several days

What is the name of cooking cream in America? (Substitutes for cooking cream and uses of each substitute)

For vegan:

Use plant-based milk

Vegan hard butter 

Plant oat flakes cream without additives 

Kremaste nudle (Creamy noodles)

Sastojci: 200 g nudli*, 1 kašika neslanog putera, 2 čena belog luka (sitno seckanog), 150 ml pavlake za kuvanje, 1 kašika soja sosa ili zamene za soja sos, prstohvat soli i prstohvat bibera, parmezan ili veganski parmezan sir (opciono).

Priprema:

1. Skuvaj nudle i procedi.

2. U tiganju otopi puter na srednjoj temperaturi (4). Dodaj beli luk i prži kratko, 20-30 sekundi, mešajući da ne zagori.

Krem sos od pavlake za testenine (Sour cream sauce for pasta)

Za široke testenine - taljatele.

Sastojci (2-3 porcije): 200 ml pavlake za kuvanje, 30 g putera, 1 manji čen belog luka (opciono, vrlo sitno seckan ili izgnječen), 40–50 g sitno rendanog parmezana (svezeg), sveže mleveni crni biber, prstohvat soli, 2–3 kašike vode od kuvanja testenine.

Priprema:

1. U širokom tiganju na tihoj vatri otopiti puter na srednjoj temperaturi (3).

2. Dodati beli luk i kratko zagrejati (10–15 sekundi), samo da zamiriše.

Kajun kremasta testenina sa skampima (Cajun creamy pasta with shrimp)

Sastojci: 500 g velikih škampa (očišćenih, bez žila, bez repova, osušenih), 2 kašičice kajun zacinskog miksa, 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli, 1 mali crni luk (krupno iseckan), 1 crvena paprika (bez semenki, isečena na kockice), 4 čena belog luka (oljuštena, sitno iseckana), 350 g lingvine testenine (ili fetučine, trenete ili špagete), 270 g pavlake za kuvanje (pola-pola krema ili krem sira), 100 g + 30 g parmezana (sitno rendanog), 30 g svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 25 g vlašca (sitno iseckanog).

Priprema:

1. U činiji pomešajte škampe, kajun zacinskog miksa i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i soli.

2. U velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri (5) zagrejte 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte škampe i pržite, vodeći računa da škampi dodiruju tiganj, dok ne porumene i ne proprže se, oko 2 do 3 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Corba od zelja (Chowder with collard greens)

Sastojci: 250 g zelja, 80 g praziluka, 100 g šargarepe, 80 g korena peršuna, 30 g korena celera, 200 g krompira, ½ kasicice vegete, 1.5 L vode, 200 ml pavlake za kuvanje, 100 ml ulja.

Priprema:

1. Ocistite zelje I iseci na trakice. Praziluk ocistite I sitno iseckajte. Šargarepu, koren peršuna i koren celera oljustiti i krupno narendati. Krompir oljustiti i iseckati na kockice.

2. Ulje sipati u dublju šerpu i staviti da se zagreje. Smanjiti temperaturu na srednju (3).

Pilece meso sa susamom u rerni (Chicken meat with sesame in the oven)

Sastojci: 2 pileca filea, ½ kasicice vegete, 1 kašika senfa, 40 g putera ili ulja, 50 g kackavalja (isecen na snite), 200 ml pavlake za kuvanjem, susam.

Priprema:

1. Pileći file iseci na šnicle.

2. Izlupati ih cekicem za meso.

Italijanska supa sa ljutim kobasicama i krompirom (Italian soup with spicy sausages and potatoes - minestra di pane)

Sastojci: 500 g ljute mlevene italijanske kobasice ili mleveno meso za italijansku kobasicu, 4 kašike putera, ½ crnog luka (iseckanog na kockice), 1 kašika belog luka (mlevenog), 1,5 L pilećeg bujona, 500 ml vode, 5 žutih krompira (isečenih na komade od 2 cm), prstohvat soli, ½ kasicice crnog bibera, 250 ml pavlake za kuvanje ili neutralne pavlake, 250 g kelja (iseckan), za posluživanje slanine (kriške), parmezan (rendan).

Priprema: 

0. U velikom loncu dinstajte kobasicu 6 do 7 minuta na srednje jakoj vatri (5) dok ne porumeni. 

1. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Ostavite na stranu.

2. Rupicastom kašikom prebacite kobasicu na tanjir i ostavite sa strane. 

Pohovani punjeni krompir stapici (Fried stuffed potato sticks)

Sastojci: testo za pohovane punjene krompir stapice, za nadev - 350g rendanog kackavalja (gauda, cedar), 200g slanine ili sunke (iseceno na kockice), 100 ml pavlaka za kuvanje, 1 praziluk (sitno iseckan).

Priprema:

1. Pripremiti testo za pohovane punjene krompir stapice.

2. Pomesati kackavalj, slaninu ili sunku, pavlaku za kuvanje i praziluk.

Brza hleb pica (Quick pizza bread)

Sastojci: pola hleba (sava, baget) ili tost hleb, 200ml pavlake za kuvanje, 200g kackacavalja koji se lako topi (gauda), 200g sunke, 5-6 listica pecuraka, maslinovo ulje, puter ili ulje, origano.

Priprema:

1. Hlebu izvaditi sredinu ako koristite obican hleb. 

2. Kackavalj izrendati na krupno. Sunku ili izrendati na krupno ili iseci na kockice. 

Pilece meso s prsutom u sosu od fete (Chicken fillets with prosciutto in feta sauce)

Sastojci: 4 pileca filea (oko 200g po jednom fileu), prsuta, 4 kasike maslinovog ulja, za sos - 1 praziluk, 200g fete, 400ml pavlake za kuvanje, 1 kasice belog luka (u prahu), 1 kasicica majcine dusice, so i margarin.

Priprema:

1. Pileci file iseci na manje komade i posoliti. Praziluk ocistiti i sitno iseckati. Izgnjeciti fetu viljuskom.

2. Omotati parce prsute oko svakog komada pileceg mesa.

Pilece rolnice u sosu od pavlake (Chicken rolls in creamy sauce)

Sastojci: 6 pilecih filea, 6 lista sunke, kackavalj (koji se  lako topi), senf, za sos - 400ml pavlake za kuvanje, 80ml vode, 1 kasicica mediteranskog zacina,  3 kasike vlasca (svezeg, sitno seckanog), maslinovo ulje.

Priprema:

1. Preko pileceg filea staviti provinu foliju ili papir za pecenje i izlupati kuhinjskim cekicem, da se istanji.

2. Na svaki komad pileceg filea namazati malo senfa, staviti list sunke i list kackavalja pa urolati. Kraj rolnice zakaciti za meso ispod sa dve cackalice.

Sladoled sa jogurtom i slatkom pavlakom (Ice cream with buttermilk and heavy cream)

Sastojci: 500g jagoda (neociscenih), 400g ananasa (bez soka), 300g sljiva (bez kostica, iseckane na kocke), 1 L slatke pavlake, 1 L jogurta, 400g grckog jogurta, 400g secera u prahu, 1 kasika gustina (ravna) ili brasna (belo, obicno), 1 + 1/2 kasika ekstrakta vanile, 1 + 1/2 kasika arome ruma.

Priprema:

1a) Jagodama nozem odseci vrhove. Oprati ih i ocediti. Izgnjeciti ih viljuskom (skroz ili ostaviti komadice) ili usitniti stapnim mikserom. 

1b) Sljive ako su smrznute, staviti u serpu, naliti vodu da prekrije sljive za 2 -3 cm i na visokoj vatri kuvati dok ne omeksaju, oko 7 -8 minuta. Ocediti. Vodu sacuvati za pice, na primer. Ostaviti da se sljive ohlade, pa iseci na kocke. Sljive, ako su sveze, oprati, izvaditi kostice, iseci na kockice. 

1c) Ananas, ako je iz konzerve, ocediti od soka. Ako je ananas na kolutove, iseci na kockice. Ananas, ako je svez, oljustiti, pa iseci na kockice. Sok od ananasa sacuvati za pice.

Krem supa od brokolija i karfiola (Broccoli and cauliflower cream soup)

UN dijeta - proteinski dan.

Sastojci: oko 500g karfiola, oko 500g brokolija, 250ml pavlake za kuvanje, 1/2 praziluka (i zeleni i beli deo), 2-3 cena belog luka, 1 sargarepa, 1 koren pesuna, 1 koren paskanata, 2 kasike maslinovog ulja, 1/2 kasicice vegete, 1/2 kasicice mediteranskog zacina.

Priprema:

1) Pripremiti karfiol i brokoli. Praziluk oprati, ocistiti i sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Koren persuna i paskanata i sargarepu oprati, oljustiti, oprati i iseci na kolutove.

2) U serpu, na maslinovom ulju, na srednje-niskoj temperaturi (3) proprziti beli luk dok ne pusti miris. Dodati praziluk i prziti nekoliko minuta dok ne omeksa. Dodati sargarepu, koren persuna i paskanata i prziti jos minut-dva povremeno mesajuci. Dodati vegetu i mediteranski zacin i promesati.

Sos od belog luka (Garlic sauce)

Sastojci: 500ml pavlake za kuvanje, 2 kasike belog luka (sitno seckanog), 1 kasicica belog luka u prahu ili granulama, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog), 2 kasike vlasca (sitno seckanog), 1 kasika margarina.

Priprema:

1. U serpicu staviti margarin i na srednjoj temperaturi pustiti da se otopi.

2. Dodati beli luk i prziti nekoliko minuta povremeno mesajuci.

Corba od spanaca (Spinach chowder)

Sastojci: 1kg spanaca, 100ml pavlake za kuvanje, 2 kasike mleka.

Priprema:
1) Blansirati spanac.
2) Pripremiti besamel sos. U pripremi zamenite obicno brasno sa integralnim brasnom.

Kako napraviti mladi sir (How to make queso fresco cheese)

Sastojci: 2 L mleka 3.2%, 250ml neutralne pavlake 20%, sok od 2 limuna, oko 200ml alkoholnog sirceta, najmanje 6 kasicica soli.


Priprema:
1) Zagreajti mleko do kljucanja na (4) da ne zagori. Dodati neutralnu pavlaku, sok od limuna i sirce. Promesati. Skloniti sa sporeta. Ostaviti 5 minuta.
2) Jedna gaza (velicine bebine pelene). Posuda, cediljka u nju, gaza u zediljku. Gazu malo pokvasiti vodom. Sipati masu. Iscediti surutku. 
3) Surutku presuti u drugu serpicu. Dodati 3 kasicice soli u sir. Dodati 3 kasicie soli u surutku i prokuvati, do kljucanja pa skloniti sa sporeta. 
4)Zamotati sir. I staviti u posudu. 

Krem corba od tikvica i krompira (Creamy zucchini and potato chowder)

Sastojci: 500g tikvica, 200g krompira, 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka, 60g margarina, 100ml pavlake za kuvanje, 1 L pilece supe, prstohvat mlevenog kima.

Priprema:
1) Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Krompir i tikvice oljustiti i iseci na kocke.
2) Na ulju prziti crni i beli luk dok ne dobiju zlatnu boju. Dodati krompir, tikvice, so i kim. Preliti supom, poklopiti i na laganoj vatri krckati oko 20 minuta. 
3) Sve dobro usitniti u blenderu. 
4) Dodati slatku pavlaku. Vratiti u serpu i pustiti da prokljuca. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se ohladi. 

Ingredients: 500g zucchini, 200g potatoes, 2 onions, 2 cloves of garlic, 60g margarine, 100ml cooking cream (or sour cream), 1 L chicken soup, a pinch of ground cumin.

Preparation:
1) Peel the onions and garlic and finely chop. Peel potatoes and zucchini and cut into cubes.
2) Fry the onion and garlic over medium heat (4) in the oil until they are golden. Add potatoes, zucchini, salt and cumin. Pour over the soup, cover and simmer for about 20 minutes on low heat.
3) Blend everything well in a blender.

4) Add the cooking cream. Return to the pot and let it boil. Remove from the stove and allow to cool.

Makarone sa slaninom i prazilukom (Macaroni with bacon and leek)

Sastojci: 500g makarona, 200g dimljene slanine, 2 praziluka, 30g margarina, 200ml belog vina, 200ml pavlake za kuvanje, so, parmezan.

Priprema:
1) U serpu sipati vode i posoliti po ukusu. Kad provri dodati makarone i kuvati od 10 do 15 minuta. Slaninu iseci na kocke. Ocediti. Praziluk oljustiti i iseci na kockice.
2) U tiganj staviti slaninu i prziti dok ne pocne da rumeni. Dodati praziluk i margarin. Smanjiti temperaturu na nisku i prziti 10 minuta. Sipati belo vino i kuvati 2 minuta. Dodati pavlaku i makarone. Promesati. Posuti parmezanom.

Ingredients: 500g macaroni, 200g smoked bacon, 2 leeks, 30g margarine, 200ml white wine, 200ml sour cream, salt, parmesan.

Preparation:
1) Pour water into the pot and salt to taste. When boiling add macaroni and cook for 10 to 15 minutes. Drain. Cut the bacon into cubes. Clean the leek and cut into cubes.

2) Put bacon in the pan and fry until it begins to turn yellow. Add leeks and margarine. Lower the temperature to low and fry for 10 minutes. Pour in white wine and cook for 2 minutes. Add sour cream and macaroni. Stir. Sprinkle with parmesan cheese.

Piletina u sosu od belog vina I ruzmarina (Chicken in a sauce of white wine and rosemary)

Sastojci: 600g pilecih prsa, 250g suvog vrata, za sos: 200ml pavlake za kuvanje, 1 kasicica ruzmarina suvog, 30ml belog vina, so.

Priprema: 
1) Pileca prsa iseci na snicle. Pa sa kuhinjskim cekicem izlupati meso. Suvi vrat iseci na snite. 
2) U tiganju ugrejati ulje I prziti piletinu. Kad je gotova, dodati snite suvog vrata I malo proprziti sa obe strane. 
3) Za sos – u tiganj sipati pavlaku za kuvanje I pustiti da prokljuca. Dodati ruzmarin I belo vino I so po ukusu. Promesati I kuvati oko 5 minuta. 
4) Preliti piletinu sosom I posluziti uz bareni krompir, makarone ili pirinac.

Ingredients: 600g chicken breasts, 250g dried pork neck, for sauce: 200ml cooking cream, 1 teaspoon of dried rosemary, 30ml white wine, salt.

Preparation:
1) Chicken breast cut in fillets. With a kitchen hammer beat the fillets. The dried pork neck cut in slices.
2) In frying pan in oil fry the chicken. When it's done, add the pork neck and fry a little on both sides.
3) For the sauce - in frying pan add cooking cream and let it boil. Add rosemary and white wine and salt to taste. Stir and cook for about 5 minutes.
4) Pour chicken with sauce and serve with cooked potatoes, macaroni or rice.