Pileca supa sa rezancima (Chicken noodle soup)

Sastojci (3 porcije): 250–300 g pilećeg filea, 1 litar vode, 1 šargarepa, ¼ glavice crnog luka, 40-50 g tankih rezanaca ili posnih rezanaca, prstohvat soli, prstohvat bibera, 1 kašičica suvog peršuna ili 1 kašika svežeg lista peršuna (sitno seckanog), 1 kašičica maslinovog ulja (opciono).

Priprema:

0. Nemojte prati pilece meso.

1. Pileći file iseći na kockice ili trake. Šargarepu i crni luk oljustiti. Crni luk iseci na kockice a šargarepu na kokutove.

2. U šerpu sipati vodu, dodati piletinu, crni luk i suvi persun (ako koristite), kuvati na srednjoj temperaturi (4 od 6), od momenta kljucanja, 20-30 minuta zavisno od veličine kockica.

Grčka salata Horiatiki (Greek salad Horiatiki)

Sastojci (za 2–3 osobe): 3 velika zrela paradajza (oko 500 g), 1 svež krastavac (oko 250 g), 1 manja crvena glavica crnog luka (oko 80 g), 150 g feta sira, 80 g crnih maslina (po mogućstvu Kalamata, bez kostica), 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta ili sveže ceđenog limunovog soka, ½ kašičice sušenog origana.

Priprema:

1. Paradaj oljustiti. Krastavac oljustiti. Crni luk ocistiti. Paradajz iseci na krupne komade. Krastavac iseci na kolutove ili polukrugove. Crni luk iseći na tanke polumesece. Ako je crni luk jak, možeš ga kratko potopiti u hladnu vodu 5 minuta pa procediti. Crne masline iseci na polovine. Fetu ostaviti u komadu ili grubo izmrviti.

2. Sve povrće stavi u činiju, dodaj masline.

Salsa od paradajza (Tomato salsa - pico de gallo - salsa fresco)

Sastojci (za 4 osobe): 4 srednja sveža paradajza (oko 400 g), 1 mala zelena ljuta paprika ili slatka zelena paprika (oko 50 g), ½ crnog luka (oko 50 g), 1 svež čili, 2 kašike svežeg lista korijandera (sitno seckana), 1 kašičica svežeg soka od limete ili limuna, prstohvat soli, prstohvat sveže mlevenog crnog bibera.

Priprema:

1. Paradajz operi i iseckaj na male kockice (oko 0,5 cm). Mozete oljustiti paradajz.

2. Crni luk i papriku očisti i sitno iseckaj. 

Lisnate pogačice sa mlevenim mesom (Puff pastry squares with minced meat)

Za zamrzavanje i podgrevanje vazi isto kao kod Lisnate pogačice sa sirom.

Sastojci (za oko 24 mini pogačice): 500 g lisnatog testa, 300 g mlevenog mesa (junetina ili mešano*), 1 mali crni luk (oko 70 g, sitno seckan), 1 kašika ulja, ½ kašičice soli, ½ kašičice mlevene slatke paprike, prstohvat bibera, za premaz - 1 jaje, 1 kašika mleka.

Priprema:

1. Crni luk sitno iseckaj i proprži na ulju na srednjoj temperaturi 3–4 minuta.

2. Dodaj mleveno meso i prži uz mešanje dok ne promeni boju i ne ispari tečnost, 7 do 9 minuta.

Rolat od mesa osnovni recept (Meat roll basic recipe)

Slani nadevi za rolat meso.

Recept

Kako da proveriš da li je rolat pečen (bez sečenja)?

Kako da rolat ostane sočan (i sutradan)?

Na kojoj rešetki rerne se peče?

Još 3 mala profesionalna trika

Sta znaci sa “kapljicom vode”?

Kako seci rolat za sendviče?

Kako podgrejati u mikrotalasnoj (bez sušenja)? 

Sastojci (za 1 rolat, oko 4 porcije): 500 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili mešano), 1 srednji crni luk (oko 120 g, sitno iseckan), 1 jaje, 2 kašike prezli (ili zamena za niske ugljene hidrate: 1 kašika mlevenog lana + 1 kašika vode), ¾ kašičice soli, ½ kašičice bibera, ½ kašičice sušenog začina po izboru (npr. peršun, paprika, origano, timijan), 1–2 kašike ulja (za premazivanje pre pečenja).

Priprema:

1. U činiji sjedini mleveno meso, luk, jaje, prezle, so, biber i začine. 

2. Dobro umesi nekoliko minuta da se masa poveže.

Pileca jetrena pasteta sa jogurtom (Chicken liver pate with yogurt)

Sastojci (za oko 6 porcija): 500 g pileće jetre, 90 g crnog luka (1 manji), 1 kašika maslinovog ulja, 40 g putera, 3 kašike (60 g) grčkog jogurta, ¼ - ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema:

1. Jetru očisti od zilica i opni i kratko isperi.

2. Dinstaj luk na srednjoj temperaturi (4) na ulju i puteru 4–5 minuta.

Pečena punjena curka sa sosom za dan Zahvalnosti (Thanksgiving day roasted stuffed turkey with gravy)

4 Recepta: Kako ispeci curku u rerni, Kako napraviti sos za curku sa iznutricama, Kako napraviti sos za ćurku bez iznutrica, Kako napraviti punjenje za curku.

ZA PECENU CURKU 

Sastojci: 4,5 kg do 6,8 kg (10 do 15 funti) ćuretine (sveže ili smrznute*), 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 1 limun (isečen na četvrtine), 1 ½ grančice svežeg ruzmarina, 1 ½ grančice svežeg timijana, 1 grančica sveže žalfije, so i crni biber, za puter sa začinskim biljem, 170 g putera (neslanog, sobne temperature), 5 čenova belog luka (mlevenih), ¾ kašičice soli, ⅓ kašičice crnog bibera, 1 kašika svežeg ruzmarina (sitno iseckanog), 1 kašika svežeg timijana (sitno iseckanog), za povrće ispod ćuretine - 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 3 rebra celera (grubo iseckana), 2 šargarepe (grubo iseckane). 

Oprema:

1. Za ćuretinu:

- Pleh za pečenje

- Termometar

- Oštar nož

- Posuda

2. Za nadev ćuretine:

- Serpa

3. Za sos od ćuretine

- Činija

Priprema:

ZA ĆURETINU

0. Odmrznite ćuretinu - ako koristite zamrznutu curetinu (videti napomene ispod).  Odmrznite je najmanje 2 do 3 dana pre toga.

0b. Izvadite ćuretinu iz frižidera 1 sat pre začinjavanja i punjenja.

Takođe, ne zaboravite da izvadite puter iz frižidera, možda čak i ranije.

1. Pripremite ćuretinu - uklonite iznutrice i vrat, koji se nalaze u velikoj šupljini, a ponekad i u manjoj šupljini.

1b. Osušite ćuretinu spolja papirnim ubrusom. Uklanjanje viška vlage osigurava dodatnu hrskavu kožicu.

Ne perite ćuretinu u sudoperi ili kadi**.

2. Začinite i napunite unutrašnjost ćuretine - pomešajte so i biber. Začinite unutrašnjost ćuretine solju i biberom, obilno. Dodajte isečen crni luk, limun i sveže grančice biljaka.

Nemojte prepuniti. Ostavite malo prostora da vruć vazduh može da cirkuliše.

Krompir salata (Potato salad)

Sastojci: 1 kg krompira, 3 kisela krastavčića (ako su kornisoni 6 komada), supa, ½ glavice crnog luka ili 2 cena belog luka, malo sirćeta, malo ulja, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti, oprati I iseci na cetvrtine. Crni luk i krastavcice ocistiti I sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati (ako koristite umesto crnog luka).

2. U serpu staviti krompir, preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati od 30 do 40 minuta, zavisno od velicine krompira.

Przena piletina sa belim pasuljem (Fried chicken with cannellini beans)

Večera

Sastojci: 450 g kuvanog belog (tetovac) pasulja bez soli (120 g suvog pasulja), oceđenog, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 srednji žuti luk (iseckan), 2 šargarepe, 2 čena belog luka (iseckana), 400 g paradajza, 1 kašika svežeg ruzmarina, ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera, ¼ šolje svežeg lista peršuna, za piletinu - 450 g pilećih prsa (bez kostiju i kože),

1 kašičica ekstra devičanskog maslinovog ulja, ½ kašičice dimljene paprike, ¼ kašičice soli, ⅛ kašičice sveže mlevenog crnog bibera.

Priprema:

1. Oljuštite paradajz i isecite ga na kockice. Oljuštite šargarepu i isecite je na kolutove. Oljuštite beli luk i sitno iseckajte. Iseckajte listove ruzmarina i peršuna.

2. U velikoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri (5). Dodajte crni luk, poklopite i pržite, povremeno mešajući, dok ne omekša, 5 do 6 minuta.

Preliv za salatu od pecenog belog luka (Roasted garlic salad dressing)

Sastojci: 1 glavica belog luka, sok od dva limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika tahinija, 1 kašičica soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašićica balzamiko sirćeta, 1 kašičica crnog luka u prahu.

Priprema:

1. Ispeci beli luk.

2. Pomesati beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje, tahini, soja sos ili zamenu za soja sos, balzamiko sirće.

Kako isprziti dzigericu? (How to fry liver?)

Kako isprziti pilecu, svinjsku, junecu, jagnjecu i telecu dzigericu.

Recept za zelen za corbu.

Pre svakog przenja pripremiti dzigericu.

Kako pripremiti pilecu dzigericu?

Kako isprziti pilecu dzigericu?

Sastojci: 500 g pileće džigerice, 2 glavice crnog luka, brašno po potrebi (opciono) vegeta ili zelen za corbu, za prženje - ulje.

Za zdraviju verziju ne stavljati brasno.

Priprema:

0. Oljustiti crni luk i iseci na rebarca.

1. Pripremiti dzigericu.

2. U suv (ne mokar ili vlazan) tiganj, staviti ulje da prekrije dno.

Riblji namaz sa avokadom (Fish spread with avocado)

Porcija ribe je 90 g.

Sastojci: 1 avokado (bez koštice, izgnječen), 2 kašike običnog grčkog jogurta sa niskim sadržajem masti, 1 kašika limunovog soka, 1 kašika seckanog svežeg peršuna, ¼ kašičice belog luka u prahu, ¼ kašičice slatke paprike u prahu, ¼ kašičice mlevenog bibera, 140 g tunjevine sa niskim sadržajem natrijuma, u ​​vodi ili skuše sa niskim sadržajem natrijuma, u ​​vodi (oceđeno), 2 kašike iseckanog crnog luka.

Priprema:

0. Izgnjeciti ribu viljuskom.

1. Pomešajte avokado i grčki jogurt u činiji i dobro promešajte.

2. Dodajte limunov sok, peršun, beli luk u prahu, slatku papriku i biber i dobro promešajte.

3. Dodajte tunjevinu ili skušu i crni luk i mešajte dok se ne sjedini.

4. Možete uživati u ribljem namazu na sendviču sa integralnim hlebom, u integralnim tortiljama ili namazati na integralne krekere.

Napomene:

Pošto ovaj recept koristi avokado i tunjevinu, koji mogu brzo da potamne, avokado više nego tunjevina, pojedite ovaj namaz od tunjevine u roku od nekoliko sati od pripreme.

Antiinflamatorno, mediteranska dijeta, sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, pogodna za dijabetičare, bez orašastih plodova, sa niskim sadržajem natrijuma, bez soje, zdravo za srce, sa visokim sadržajem proteina, bez jaja, bez glutena.

Serving size of fish is 90 g.

Ingredients: 1 avocado, (pitted, mashed), 2 tablespoons low-fat plain Greek yogurt, 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon chopped fresh parsley, ¼ teaspoon garlic powder, ¼ teaspoon sweet paprika powder, ¼ teaspoon ground pepper, 140 g low sodium tuna in water or low sodium mackerel in water (drained), 2 tbsp diced onion.

Preparation:

0. With fork mash fish.

1. Combine avocado and Greek yogurt in a bowl and stir well. 

2. Add lemon juice, parsley, garlic powder, sweet paprika and pepper and stir well. 

3. Add tuna or mackerel and onion and mix until combined.

4. You can enjoy fish spread on a sandwich with whole wheat bread, in whole wheat wraps or spread onto whole-wheat crackers. 

Notes:

Because this recipe uses avocado and tuna, which can brown quickly, more avocado than tuna, eat this tuna spread within a few hours of making it.

Anti-inflammatory, mediterranean diet, low-carb, diabetes-friendly, nut-free low-sodium, soy-free, heart-healthy, high-protein, egg-free, gluten-free.

Oslic sa povrcem u rerni (Hake with veggies in the oven)

Sastojci: 500 g fileta oslića, 1 veća glavica crnog luka (isečenog na trakice), 1 manji karfiol, 2 šargarepe, 1 manja tikvica, 1 srednji batat (slatki krompir) ili mladi krompir, lisce celera, 1 srednji paradajz, malo soli i bibera, 3 cena belog luka, peršunovo lišće, maslinovo ulje, limun.

Priprema:

0. Oljustiti paradajz.

1. Ribu začinite solju i biberom. Povrce oljustiti. Šargarepu, crni luk, tikvicu i batat - slatki krompir ili krompir isecite na kolutove, srednje debljine. Paradajz isecite na pola. Karfiol razdvojiti na cvetove. Beli luk izgnjeciti.

2. Pripremiti karfiol.

Krem supa od celera i pecuraka (Celery and mushrooms cream soup)

Sastojci: 1 ½ stabljike celera, 220 g pečuraka (isečenih na listice), 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica začinskog bilja Provansa, 1 ili 2 domaće kocke za supu od povrca, 1 kasika sveze mirodjije ili 1/2 kasicice suve, 200 ml vruće vode + 200 ml vode, 140 g običnog grčkog jogurta sa niskim sadržajem masti ili bez masnoće.

Priprema:

1. Očistite pečurke i isecite ih na listice. Očistite crni i beli luk; sitno ih iseckajte. Iseckajte stabljike celera.

2. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri (4). Dodajte crni luk i dinstajte dok ne postane staklast.

Dinstano junece meso (Stewed baby beef meat)

Sastojci: 550 g junećeg ribića ili paufleka, 1 veća glavica crnog luka, ½ kocke za juneću supu + 500 ml vrele vode, 75 ml belog vina, malo ulja, zelen za corbu.

Priprema:

0. Ako je meso u komadu, iseci na kocke. Ako su snicle isecite na 2 ili tri dela ili ostavite cele.

1. Crni luk oljustiti i iseckati na rebarca.

2. U šerpu sipati ulje da pokrije dno. Dodati 70 ml vode i staviti na sporet, jaku vatru (6). Poredjati komade mesa i prziti da junece meso porumeni.

Corba od prosa (Millet chowder)

Sastojci: 60 g prosa, ½ korena paškanata, 50 g korena celera, 1 manja glavica crnog luka, 1 velika sargarepa ili 2 manje, 1 kasika maslinovog ulja, ½ kašičice belog luka u granulama, sremuš (zeleni deo) list peršuna (sitno seckanog).

Priprema:

1. Potopiti proso u vodi na 8 sati. Isprati u nekoliko voda. Ocediti.

2. Oljustiti povrce. Koren paškanata i koren celera iseci na vece komade. Šargarepu iseci na kolutove. Sremus oprati I iseckati.

Juneca supa (Beef soup)

Sastojci: 300 g junece meso rozbratna, 2 šargarepe, ½ korena paskanata, ½ korena peršuna, ½ glavice crnog luka, 1 čen belog luka, ½ kasicice vegete ili ½ kocke za supu, 2 kasike peršunovog lista, 1.5 L vode (ili po potrebi).

Priprema:

0. Junecu rozbratnu iseci na tanke snicle ili tako kupiti. 

1. U serpu staviti junece meso i naliti vodu, pa dodati vegetu. Staviti da provri pa smanjiti na srednju temperaturu (4) I ostaviti da krčka 1 sat.

2. Očistiti šargarepu, peršun i paškanat, crni luk i beli luk. Sve osim belog luka iseci na sitnije komade.

Pileca pasteta 1 (Chicken pate 1)

Sastojci: 350 g belog mesa (3 filea), 1 manja glavica crnog luka, 2 kašike domaćeg senfa, ½ kasicice vlašca, ½ kasicice belog luka u prahu, ⅓ kašičice bibera, prstohvat ljute aleve paprike (opciono), prstohvat morske soli, 3 kašike maslinovog ulja, 100 ml mlake vode u kojoj se kuvalo meso.

Priprema:

1. Crni luk oljustiti I sitno iseckati. Belo meso iseci na kocke.

2. U serpu staviti malo vode, Dodati luk i so i dinstati mesajuci, na srednjoj temperaturi (4), 20 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Kajun zacinski miks (Cajun seasoning mix)

Sastojci: 2 kašičice morske soli (fine), 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 1 kašičica dimljene paprike u prahu, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke.

2. Sipati u hermetički zatvorenu teglu.

Brzo ukiseljena cvekla (Quick pickled beets)

Sastojci: 4 cvekle (srednje velicine), 1 ½ kašike maslinovog ulja, četvrtina crnog luka (tanko isečenog), 50 g šećera, 300 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice sitne morske soli, 1 karanfilić (ceo), 1 bobica pimenta.

Priprema:

1. Uklonite vrhove i korenje, a zatim ih stavite na veliki list aluminijumske folije ili papira za pečenje.

2. Prelijte cveklu maslinovim uljem, pazeći da je dobro premazana, i preklopite foliju ili papir da napravite zatvoreno pakovanje.