Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, 250 ml slatke pavlake ili domace slatke mlecne pavlake, 4 žumanca, 120 g šećera, 1 stapic vanile (ili 1 kašičica ekstrakta vanile).
Priprema:
1. U šerpi zagrej mleko i slatku pavlaku na srednjoj temperaturi (4) ali nemoj da provri.
2. Ako koristiš stapic vanile, preseci je po dužini, sastruži seme i dodaj i seme i mahunu u mleko.
Sastojci: 250 ml slatke pavlake (minimum 30% m.m., moze i vise) ili domace mlecne slatke pavlake, 200 g crne čokolade, 2 kašike tamnog ruma.
Priprema:
1. Pavlaku zagrejati do tačke pred ključanje (ne sme da provri).
2. Skloniti sa sporeta i dodati sitno seckanu čokoladu. Ostaviti 1 minut da omekša.
Sastojci (za 4 porcije, za oko 700-750 ml): 400 ml slatke pavlake (slatka pavlaka za šlag 30-36 % m.m.), 200 ml mleka, 100 g šećera, 2 kašike instant kafe (ili 1 šoljica jake kafe*), 1 kašičica vanilin šećera (opciono), 2 žumanca (opciono, za kremastiji sladoled).
Priprema:
1. Pomešaj mleko, šećer i kafu u šerpi i zagrej na srednjoj temperaturi (4) dok se šećer ne otopi.
2. Ako koristiš žumanca: u posebnoj posudi umutiti žumanca, pa polako dodavati toplu mešavinu mleka i kafe uz stalno mešanje.
Slag koji možeš odmah koristiti za sladolede, torte i kolače.
Sastojci (za oko 200–220 ml šlaga): 200 ml domaće slatke mlečne pavlake (hlađene, direktno iz frižidera), 1 kašika mleka u prahu (stabilizator), 1 kašičica šećera u prahu (opciono), ½ kašičice vanila ekstrakta ili ½ kašičice vanilin šećera (2-3 g).
Priprema:
Hlađenje
1. Stavi domacu mlečnu slatku pavlaku u frižider najmanje 30 minuta, idealno 1 sat.
2. Posuda u nastavci za mucenje u koju ce te mutiti slatku pavlaku obavezno trebaju biti hladni.
U frižider na 15-30 minuta. U zamrzivač na 5-10 minuta. Nemojte duze da se ne smrzne. Posuda treba biti hladna a ne smrznuta.
Hladna posuda i hladna pavlaka pomažu da se bolje mute mehurići vazduha.
Upotreba domace slatke mlečne pavlake
Pavlaka za mućenje - slag
Pavlaka za kafu
Neutralna pavlaka za kuvanje
PAVLAKA ZA MUCENJE - SLAG
(najzahtevnija varijanta)
Važno: ova verzija uspeva samo ako je emulzija savršena i dovoljno hladna.
Postupak nakon osnovnog recepta:
1. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, stavi u frižider 8–12 sati.
2. Posuda, mutilice i pavlaka moraju biti jako hladni.
3. Muti na srednjoj brzini, ne najjačoj.
4. Ako se ne zgušnjava posle 2–3 minuta, dodaj:
- 1 kašiku mleka u prahu ili
- ½ kašičice gustina - kukuruznog skroba rastvorenog u 1 kašiki hladnog mleka (opciono).
Rezultat:
- Mekan, stabilan šlag
- Pogodan za torte i kolače koji se odmah koriste
- Nije za dugotrajno stajanje kao industrijska pavlaka
Sastojci: 250 g maskarpone sira, 200 ml slatke pavlake (minimalno 30% ml. m.), 70 g šećera u prahu, 1 kašičica ekstrakta vanile (ili seme iz jedne mahune), ½ kasicice rendane kore limuna (opciono).
Priprema
1. U posudi prosejati šećer u prahu da se razbiju sve eventualne grudvice.
2. Dodati maskarpone sir i vanilu.
Sastojci (za oko 700–750 g grčkog jogurta): 500 ml punomasnog mleka, 2 kašike (30 g) običnog jogurta sa živim kulturama* (kao starter).
Priprema:
1. Sipaj mleko u šerpu i zagrej ga na srednje jakoj vatri dok ne dostigne temperaturu od oko 85°C (ne treba da ključa, samo da bude skoro na ivici ključanja). Ovo pomaže da jogurt bude gušći jer denaturiše** proteine u mleku.
2. Skini šerpu sa sporeta i ostavi mleko da se ohladi na oko 45°C – 50°C. Ovo je idealna temperatura za aktivnost bakterija iz jogurta startera.
Sastojci: za podlogu - 300 g mlevenog keksa, 130 g istopljenog putera, 135 ml mleka, prstohvat soli, ½ kašičice vanila ekstrakta ili cimeta, za fil - 300 g mlevenog keksa, 4 kašike šećera u prahu, 5 kašika kisele pavlake, 2 srednje banane (sitno iseckane), 200 ml slatke pavlake, 1 kašičica soka od limuna ili 1 kašičica ekstrakta ruma, 10 g vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile, za preliv - cokoladni ganaš.
Priprema
1. U velikoj činiji sjedinite mleveni keks, istopljeni puter, mleko, prstohvat soli i vanila ekstrakt ili cimet.
2. Dobijenu smesu utisnite ravnomerno u kalup (prečnik 20–22 cm, ili sličan).
Sastojci: 200 ml slatke pavlake, 160 g čokolade za kuvanje, 1 kašičica putera ili gi putera ili kokosovog ulja (za sjaj i puniji ukus), prstohvat soli.
Priprema:
1. U šerpici zagrejte slatku pavlaku do vrenja*.
2. Skinite sa vatre i dodajte čokoladu iseckanu na komadiće. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Moze biti vegan i za dijabeticare.
Sastojci (za 20-25 kuglica): domaca pasta od lešnika, za kuglice: 120 g mlečne čokolade, 2 kašike slatke pavlake (oko 30 ml), 50 g mlevenih pečenih lešnika, 50 g mlevenih oblandi ili mlevenog keksa (može i integralni keks), 20 celih pečenih lešnika (za sredinu kuglica), za posipanje - malo mlevenih lešnika ili kakaa u prahu.
Priprema:
1. Napraviti Domaci pastu od lešnika.
2. U manjoj posudi lagano otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom (na pari ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima, mešajući).
1. Ako zelite da slatka pavlaka bude krenasta, izaberite slatku pavlaku sa vise masti - 35%.
2. Da bi se slatka pavlake lakse umutila i ucvrstila, ostavite je 30 minuta u frizider.
3. Takodje, ciniju u kojoj cete mutiti slatku pavlaku i nastavke miksera, stavite u zamrzivac na nekoliko minuta.
Sastojci: 100g keksa, 400g krema od krem sira i slatke pavlake, (neslanog), 250g voca, 60g secera u prahu, 1 kasika soka od limuna, rendana kora jednog limuna, komadi voca.
Priprema:
0. Izgnjeciti voce viljuskom ili samleti u secku ili blenderu.
1. U serpici staviti voce sa secerom u prahu i sokom od limuna da se kuva, na srednjoj temperaturi (4) i mesati dok se ne zgusne. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se potpuno ohladi.
Sastojci: 220g maskarpone sira, 40g secera, 250ml slatke pavlake, 1 kasicica vanila ekstrakta.
Priprema:
1. Mikserom umutiti maskarpone sir, secer, vanila ekstrakt i slatku pavlaku.
2. Ostaviti u frizider 2h pre upotrebe.
Ingredients: 220g of mascarpone cheese, 40g of sugar, 250ml of heavy cream, 1 teaspoon of vanilla extract.
Preparation:
1. Beat mascarpone cheese, sugar, vanilla extract and heavy cream with a mixer until stiff peaks.
2. Leave in the refrigerator for 2 hours before use.
Sastojci: 340g krem sira (neslanog), 60g secera u prahu, 80ml slatke pavlake, rendana kora jednog limuna.
Priprema:
1. Mikserom umutiti krem sir sa korom od limuna dok ne postane penasto.
2. Mikserom umutiti slatku pavlaku.
Sastojci: 500g maskarpone sira, 500ml slatke pavlake, 50g secera u prahu, 2 kasice vanila ekstrakta ili 2 kasicice arome ruma, 150g cokolade, 4 kasike ulja ili margarina, 200ml mleka, za fil - voce po zelji sveze ili suvo voce, urme, mleveni keks ili komadici keksa, kokosovo brasno, komadici cokolade, zele bombone, krem bananice, mleveni ili seckani orasasti plodovi.
Priprema:
1. Umutiti slatku pavlaku mikserom.
2. Dodati secer u prahu i kratko mutiti ponovo.
Sastojci: 900ml mleka, 300ml slatke pavlake, 3 kašike pirinčanog brašna (pune) ili obicnog belog brasna, 1 kašika kukuruznog skroba tj. gustina (puna) i još ½ kašike, 150g šećera, 2 sitna komada mastike ili 1 ½ kašičice ekstrakta vanile.
Priprema:
1. Pomešajte mleko i slatku pavlaku u serpi.
2. Dodati pirinčano brašno, kukuruzni skrob, šećer i mastika gumu ili ekstrakt vanile i mešati dok ne dobijete glatku smesu.
Sastojci: 100g cokolade (za kuvanje), 200g secera, 230ml slatke pavlake, 30g margarina ili gi putera, 50g meda, 1 kasicica ekstrakta vanile.
Priprema:
1. U serpu staviti secer, slatku pavlaku, margarin, ekstrakt vanile i med. Na srednje niskoj temperaturi (3) zagrevati i mesati da se secer polako otopi. Kuvati dok masa ne dobije karamel boju i zgusne se.
2. Kalup velicine 20x20 cm obložiti papirom za pečenje i premazati tankim slojem ulja.
Sastojci: 200g + 150g čokolade (za kuvanje), 50g slatke pavlake, 1 kasicica ekstrakta ruma, 70-100g bobicastog voca (kupine, maline, jagode, brusnice-suve, aronije, borovnice).
Priprema:
1. 200g cokolade izlomite na komade i rastopite nad parom ili na niskoj temperaturi.
2. Četkicom namazite čokoladu po rupama silikonskog kalupa.
Sastojci: 570ml slatke pavlake, 320g belog šećera, 220g zutog šećera, 230g putera (neslanog) ili margarina ili gi putera, 240ml meda ili agavinog sirupa, 250 ml evaporisanog (isparenog) mleka, 1 ½ kašičice ekstrakta vanile. Termometar za bombone.
Priprema:
1. U pripremljeni lonac stavite slatku pavlaku, beli šećer, zuti šećer, margarin ili puter, med ili agavin sirup i ispareno mleko. Kuvajte i mešajte smešu na srednjoj vatri (4) dok temperatura ne dostigne 120 C. Sklonite lonac sa vatre.
Sastojci: 400 ml viskija, 250 ml slatke pavlake, 400 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
2 kašike čokoladnog sirupa, 2 kašičice ekstrakta vanile, 1 kašičica instant kafe.
Priprema:
1. U blenderu pomešajte viski, slatku pavlaku i kondenzovano mleko. Blendajte nekoliko sekundi.
2. Dodajte čokoladni sirup, ekstrakt vanile i instant kafu i blendajte još nekoliko sekundi dok se dobro ne sjedine.
