Oslic sa povrcem u rerni (Hake with veggies in the oven)

Sastojci: 500 g fileta oslića, 1 veća glavica crnog luka (isečenog na trakice), 1 manji karfiol, 2 šargarepe, 1 manja tikvica, 1 srednji batat (slatki krompir) ili mladi krompir, lisce celera, 1 srednji paradajz, malo soli i bibera, 3 cena belog luka, peršunovo lišće, maslinovo ulje, limun.

Priprema:

0. Oljustiti paradajz.

1. Ribu začinite solju i biberom. Povrce oljustiti. Šargarepu, crni luk, tikvicu i batat - slatki krompir ili krompir isecite na kolutove, srednje debljine. Paradajz isecite na pola. Karfiol razdvojiti na cvetove. Beli luk izgnjeciti.

2. Pripremiti karfiol.

Salata od jecma i leblebija s povrcem (Barley and chickpea salad with vegetables)

Sastojci: 200g jecam zrna (gersla), 200g leblebija (sirovih), 5 sargarepa, 2 paskanata, komad korena celera, 1 crni luk, 250g kuvane leblebije, ½ glavice brokolija, ½ glavice karfiola, preliv za povrce i leblebije.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodu i ostavite da stoji 12h. Posle 6h promenite vodu. Mozete cuvati u frizideru. Isprati i ocediti. Potopiti gerslu (jecam zrno) u vodu i ostaviti 8h. Isprati u 2 do 3 vode i ocediti. Oljustiti sargarepu, crni luk, paskanat i celer i iseci na kolutove ili kockice. Pripremiti brokoli i karfiol.

2. U serpu sipati 800 ml vode i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4), dodati gerslu i kuvati od 45 do 60 minuta dok se zrna otvore. Ako je voda isparila  dodati jos vode.

Krem supa od brokolija i karfiola (Broccoli and cauliflower cream soup)

UN dijeta - proteinski dan.

Sastojci: oko 500g karfiola, oko 500g brokolija, 250ml pavlake za kuvanje, 1/2 praziluka (i zeleni i beli deo), 2-3 cena belog luka, 1 sargarepa, 1 koren pesuna, 1 koren paskanata, 2 kasike maslinovog ulja, 1/2 kasicice vegete, 1/2 kasicice mediteranskog zacina.

Priprema:

1) Pripremiti karfiol i brokoli. Praziluk oprati, ocistiti i sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Koren persuna i paskanata i sargarepu oprati, oljustiti, oprati i iseci na kolutove.

2) U serpu, na maslinovom ulju, na srednje-niskoj temperaturi (3) proprziti beli luk dok ne pusti miris. Dodati praziluk i prziti nekoliko minuta dok ne omeksa. Dodati sargarepu, koren persuna i paskanata i prziti jos minut-dva povremeno mesajuci. Dodati vegetu i mediteranski zacin i promesati.

Priprema zeleni za corbu (Homemade seasoning for stews, soups)

Sastojci: 2 kg sargarepe, 1 kg persunovog korena, 1 kg kelerabe, 2-3 glavice crnog luka, 5 cena belog luka, 3-4 struka praziluka, 1 kg korena celera, 1 kg kelja,  1 kg karfiola, 2 vezice lista celera, 2 vezice lista persuna,  i po 150g suvih pecuraka na svaki kilogram mlevene mase, 800 g soli.

Priprema:

1) Navedeno povrce operite, ocistite od kore pa sameljite na masini za meso.

2) U pleh staviti papir za pecenje, sipati samleveno povrce, jedan red i staviti u rernu da se susi na najmanju temperaturu.

3) Sve dobro posolite i drvenom cistom varjacom promesajte.

Makarone u mleku sa belim mesom i povrcem (Macaroni in milk with white meat and vegetables)

Sastojci: 120g cipkastih rezanaca, 1 L mleka, 200g kackavalja, 450g smrznutog povrca (brokoli, karfiol i sargarepa), 400g belog mesa, prstohvat muskat oraha (opciono).

Priprema:

0) Ako koristite sveze povrce, pripremiti brokoli i karfiol. Sargarepu oprati, oljustiti i iseci na kolutove ili kocke. Kackavalj izrendati na krupno.

1) Skuvati mleko. Smanjiti na srednju temperaturu (4) i staviti rezance. Kuvati 15 minuta.  

2) Dodati kackavalj i kuvati dok se ne otopi kackavalj, povremeno mesajuci. Dodati muskat orah, promesati i kuvati jos minut-dva.

Pljeskavice od kinoe (Quinoa burgers)

Sastojci: 500g kinoe (kuvane), 150g karfiola, 150g brokolija, 1 kasika lanenog semena, 1 kasika susama, 3 cena belog luka, 1 kasika suvog origana, 1 jaje (umuceno), 2 kasike svezeg soka od limuna, maslinovo ulje, prezle.

Priprema:

1) Pripremiti brokoli i karfiol. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpicu sa prokuvalom vodom staviti cvetove karfiola i drske brokolija da se kuvaju 7 minuta. Dodati cvetove brokolija i kuvati jos 3 minuta. Ocediti.

3) U blenderu usitniti karfiol i brokoli.

Tofu sa povrcem (Tofu with veggies)

Sastojci: 450g tofua, 3 paprike babure (crvena, zuta, zelena), 2 sargarepe, 1 manja glavica karfiola i 1 manja glavica brokolija, 300g pecurki, 1 mladi luk ili 1 praziluk, 3 cena belog luka, 4 kasike ulja, za marinadu - 125ml svezeg soka od limuna, 2 kasike soja sosa ili zamene za soja sos, 1/2 kasicice djumbira u prahu.

Priprema:

1) Pripremiti tofu.

2) Paprike oprati, ocistiti od semenki i iseci na trakice. Sargarepu oprati, oljustiti i iseci na kolutove ili trakice. Pripremiti brokoli i karfiol. Pecurke oprati, ocistiti i iseci na listove. Mladi luk ili praziluk oprati, ocistiti i sitno iseckati. Beli luk ocistiti i sitno iseckati.

3) U ciniji pomesati sok od limuna, soja sos i djumbir. Dobro promesati.

Dodati tofu i marinirati u fizideru 2 sata.

Punjene tikvice (Stuffed zucchini)

Sastojci: 6-7 tikvica, 300g mlevenog mesa (svinjsko ili junece ili pilece), 200g karfiola, 350ml soka od paradajza, 350ml supe (bujona), 2 cena belog luka, 2 kasike kokosovog ili maslinovog ulja, morska ili himalajska so, suva mirodjija, topla voda.

Priprema:

1. Tikvice oljustiti, iseci na pola po duzini i izdubiti sredinu. Karfiol oprati, ocistiti i iseci na kockice. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pomesati sok od paradajza i supu i promesati.

2. U dublji tiganj sipati kokosovo ili maslinovo ulje i pustiti da se ugreje. Dodati beli luk i proprziti. Dodati mleveno meso i prziti, konstatno mesajuci dok ne promeni boju.

Krem corba od brokolija i karfiola (Broccoli and cauliflower cream chowder)

Sastojci: cvetovi od 1 brokolija i cvetovi od 1 karfiola (oprani i ocisceni), 2 cena belog luka, 2 L supe od povrca (bujon), 2 kasike kokosovog ili maslinovog ulje, morska ili himalajska so.

Priprema:

1. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U serpu staviti ulje i pustiti da se ugreje. Dodati beli luk i proprziti. Sipati supu i pustiti da prokljuca.

3. Dodati brokoli i karfiol i kuvati dok ne omeksaju. Procediti.

Sendvic sa 3 vrste sunke i tursijom (Sandwich with 3 types of ham and pickles)

Sastojci: tursija: 4 kasike seckanog karfiola, 4 kasike seckane paprike, 4 kasike seckanog zelenog paradajza, 4 kasike seckanih kiselih krastavcica, za sendvice: 1 veci duguljasti somun ili dve lepinje, 2 kasike putera, 4 tanje kriske mocarele ili 8 lista tost sira, 8 lista sunke, 8 lista suvog vrata, 8 lista pecenice.

Priprema:

1) Somun preseci na pola po duzini, pa jos na pola po sredini. Lepinje iseci na pola po sredini. Obe polovine somuna ili lepinje premazati sa po jednom kasikom putera.

Przene kobasice sa povrcem (Fried sausages with vegetables)

Sastojci: 300g kobasica, 200g brokolija, 200g karfiola, 100g sargarepe, 100ml pasiranog paradajza ili soka od paradajza ili sosa od paradajza, vegeta. 

Priprema:
1) Kobasice oljustiti. Iseci na pola pa svaku polovinu po duzini. Pripremiti brokoli i karfiol.
2) Na malo ulja, na srednje visokoj temperaturi (5) proprziti kobasice sa obe strane. Izvaditi kobasice i ostaviti da se cede na papirnom ubrusu.

Hrskava salata (Crunchy salad)

Sastojci: 300g brokolija, 300g karfiola, 150g kupusa svezeg, 150g sargarepe, 4 kasike lista persuna (sitno seckanog), 2 kasike lista celera (sitno seckanog), 1 stabljika celera, 100g badema (na listice), 100g semenki suncokreta, 100g semenki bundeve, za preliv - 3 kasike maslinovog ulja, 4 kasike svezeg soka od limuna, 60ml vode, 1 kasika svezeg djumbira (rendanog) ili 1/4 kasicice djumbira u prahu, 2 kasike meda, so po ukusu.

Priprema:
1) Pripremiti brokoli i karfiol. Kupus na krupno izrendati. Sargarepu oljustiti i izrendati. Stabljiku celera iseckati na kockice. 
2) U ciniji pomesati sve sastojke.
3) Sastojke za preliv staviti u teglicu, zatvoriti i promuckati. Preliti preko salate.
4) Ostaviti u frizider 2 sata. 

Ingredients: 300g broccoli, 300g cauliflower, 150g fresh cabbage, 150g carrots, 4 tablespoons parsley leaves (finely chopped), 2 tablespoons celery leaves (finely chopped), 1 stalk of celery, 100g almonds (cut on the leaves), 100g sunflower seeds, 100g seeds pumpkin, for dressing - 3 tablespoons of olive oil, 4 tablespoons of fresh lemon juice, 60ml of water, 1 tablespoon of fresh ginger (grated) or 1/4 teaspoon of powdered ginger, 2 teaspoons of honey, salt to taste.

Preparation:
1) Prepare broccoli and cauliflower. Grate the cabbage coarsely. Peel and shred carrots. Chop the celery stalk into cubes.
2) In a bowl, mix all ingredients.
3) Put the topping ingredients in a jar, close and shake. Pour over salad.

4) Leave in the fridge for 2 hours.

Salata od brokolija i karfiola sa slaninom (Broccoli and cauliflower salad with bacon)

Sastojci: 1 brokoli, 1 karfiol. 200g majoneza, 250g kisele pavlake, 200g slanine.

Priprema:
1) Pripremiti brokoli i karfiol.
2) Pomesati majonez i kiselu pavlaku. Slaninu iseckati na kocke.
3) Razdvojiti brokoli i karfiolna cvetove. Brokoliju iseci drske.
4) U serpu sa kljucalom vodom dodati karfiol i kuvati 12 minuta. Izvaditi resetkastom kasikom. Staviti u ciniju sa hladnom vodom 3-4 minuta da se prekine proces kuvanja. Dodatu drske brokolija i kuvati 7 minuta. Dodati cvetove brokolija i kuvati sve zajedno jos 3 minuta, Staviti u ciniju sa hladnom vodom 3 minuta da se prekine proces kuvanja.  
5) U ciniji pomesati brokoli, karfiol, mesavinu majoneza i kisele pavlake i slaninu.

Napomena: kako se priprema brokoli tako se isto priprema i karfiol (slana kupka). 

Ingredients: 1 broccoli, 1 cauliflower. 200g mayonnaise, 250g sour cream, 200g bacon (raw).

Preparation:
1) Prepare broccoli and cauliflower.
2) Mix mayonnaise and sour cream. Chop the bacon into cubes.
3) Separate broccoli and cauliflower into flowers.  Cut the stems of broccoli.
4) Add cauliflower to boiling water and cook for 12 minutes. Remove with a slotted spoon. Put in cold water for 3-4 minutes to stop the cooking process. Add the stems of broccoli and cook for 7 minutes. Add broccoli flowers and cook all together for 3 minutes, Put in cold water for 3 minutes to stop the cooking process.
5) In a bowl mix the broccoli, cauliflower, mayonnaise mixture and bacon.


Note: as broccoli is prepared, so is cauliflower (salt bath).

Piletina sa karfiolom u rerni (Chicken with cauliflower in the oven)

Sastojci: 400g pilecih grudi, 1 srednji karfiol, 1 srednji brokoli, 2 mladog luka, 2 cena belog luka, 2 belanceta, pstohvat soli, prstohvat muskatnog oraha, 2 kasike seckanog persuna, maslinovo ulje.

Priprema: 
1) Piletinu iseci na kocke. Karfiol i brokoli ocistiti i razfvojiti na cvetice. Mladi i beli luk oljustite i sitno iseckajte. Belanca penasto umutiti.
2) U serpu staviti vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu i dodati cvetove karfiola. Nakon 7 minuta dodati cvetove brokolija. Kuvati jos 3 minuta pa skloniti sa sporeta. 
3) Resetkastom kasikom izvaditi karfiol i brokoli i potopiti u hladnu vodu na 3 minuta. Procediti.
4) Na malo maslinovog ulja, na srednje-niskoj (3) temperaturi prziti mladi i beli luk nekoliko minuta. Dodati piletinu i prziti nekoliko minuta. Dodati vodu i persun i krckati jos 15 minuta.
5) Skloniti sa sporeta. Dodati karfiol, brokoli i belanca i sve dobro izmesati.
6) Sipati u blago podmazan pleh maslinovim uljem i peci na 200C oko 30 minuta.

Napomena: kao sto cistite i pripremate brokoli tako isto se cisti i priprema karfiol.

Ingredients: 400g chicken breasts, 1 medium cauliflower, 1 medium broccoli, 2 green onions, 2 cloves of garlic, 2 egg whites, a pinch of salt, a pinch of nutmeg, 2 tablespoons of chopped parsley, olive oil.

Preparation:
1) Cut the chicken into cubes. Clean cauliflower and broccoli and separate into flowers. Peel the green onions and garlic and finely chop. Whisk egg whites until foamy.
2) Put water in the pot and let it boil. Reduce to medium temperature and add cauliflower flowers. After 7 minutes, add the broccoli flowers. Cook for another 3 minutes and take off the stove.
3) Remove the cauliflower and broccoli with a griddle and soak in cold water for 3 minutes. Drain.
4) On little olive oil, fry the green onions and garlic over medium-low (3) temperature for a few minutes. Add the chicken and fry for a few minutes. Add water and parsley and simmer for another 15 minutes.
5) Remove from the stove. Add cauliflower, broccoli and egg whites and mix well.

6) Pour in a lightly oiled pan with olive oil and bake at 200C for about 30 minutes.

Note: as you clean and prepare broccoli, so does cauliflower.

Kako pohovati meso (How to fry meat)

Mozete pohovati meso i povrce. Od mesa, sve sto volite, svinjsko ili junece meso, ribu. Od povrca, tikvice, patlidzan, paprike, karfiol, pecurke, articoke, crni luk, boranija, krompir, mladi luk, prokelj, zelene masline, brokoli, asparagus. 

1) Meso koje nameravate da pohujete narezite na parcice jednake debljine.
2) Kako bi meso bilo mekano, potrebno ga je omeksati kuhinjskim cekicem, ali pre toga odrezak stavite u cvrstu kesicu za zamrzavanje i onda ga "istucite".
3) Zatim odreske lagano posusite papirnatim ubrusima.
4) Sastojke za paniranje pripremite u odvojenim posudama. Meso najpre umocite u brasno. Lagano odrezak stresite kako bi uklonili visak brasna. Isto vazi i nakon umakanja u jaja.
5) Važno je sastojcima za paniranje prekriti cijelu povrsinu namirnice koju nameravate da pohujete.
6) Ako niste sigurni je li masnoca dovoljno vruca za pohovanje, napravite jednostavan test – u zagrejanu masnocu ubacite malo prezli i kad se pocnu prziti, odnosno cvrcati, znaci da je postignuta dovoljno visoka temperatura za pohovanje.
7) Nakon pohovanja, odreske stavite na papirnate ubruse kako bi upili visak masnoce.

Različite vrste paniranja

Kako zamrznuti i odmrznuti povrce? (How to freeze and thaw vegetables?)

Kako zamrznuti I odmrznuti povrce?

Osnovni saveti: 
1) Povrce treba dobro oprati, ocistiti I iseci na krupnije komade da bi se sacuvao vitamin C. 
2) Povrce je najbolje kratko blansirati pre zamrzavanja, da bi se unistile bakterije od kojih nastaje kvarenje. Povrce se spusta u vrelu vodu a kada ponovo dolijete vodu, vreme blansiranja se racuna od trenutka kada voda prokljuca. 
3) Nakon toga treba prekinuti proces kuvanja tako sto se povrce ohladi u hladnoj vodi, ili u ciniju sipati hladnu vodu I potopiti povrce onoliko minuta koliko se blansiralo ili pod mlazom hladne vode. 
4) Zatim povrce ocediti, osusiti I spakovati u kese za zamrzavanje. Prilikom pakovanja u kese potrudite se da izduvate/izbacite sto vise vazduha iz kese. Jednom odmrznuto povrce ne zamrzavati ponovo. 

Kako I koliko dugo blansirati povrce?

Boranija – oprati I iseci vrhove. Ostaviti je celu, a ako je duza iseci na pola. Blansirati 3 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Ocediti, obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. Smrznutu boraniju mozete cuvati do 8 meseci.

Cvekla – dobro oprati, pa ispeci u rerni. Oljustiti I iseci na kolutove. Spakovati u kese I zamrznuti. Ako blansiranje cveklu pre zamrzavanja, za manje cvekle trebace vam 30 minuta za vece 50-60 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. 

Testenine sa brokolijem i karfiolom (Pasta with broccoli and cauliflower)

Sastojci: 600g paste, 800g brokolija, 400g karfiola, 200ml supe, 2 kasike margarina, 2 cena belog luka ili 1 kasicica belog luka u prahu, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:
1) Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Brokoli ocistiti i iscepkati na cvetove. Karfiol takodje ocistiti i iscepkati na cvetove.
2) Na srednjoj temperaturi (3), na ulju proprziti beli luk oko 3 minuta. Dodati brokoli i karfiol i prziti oko 3 minuta povremeno mesajuci. Dodati supu i margarin i kuvat jos oko 5 minuta.
3) Obariti pastu. Preliti hladnom vodom. Ocediti. Dodati pastu u brokolu i karfiol i promesati.

Posluziti uz neki sos za makarone.

Ingredients: 600g paste, 800g broccoli, 400g cauliflower, 200ml soup, 2 tablespoons margarine, 2 cloves of garlic or 1 teaspoon of garlic powder, 2 tablespoons of olive oil.

Preparation:
1) Peel garlic and finely chop. Prepare broccoli and cut in the florets. Cauliflower also prepare and cut in the florets.
2) At medium temperature (3), fry the garlic on the oil for about 3 minutes. Add broccoli and cauliflower and fry for about 3 minutes occasionally stirring. Add soup and margarine and cook for about 5 minutes.
3) Cook the paste. Cool with cold water. Drain. Add the broccoli and cauliflower and mix well.


Serve with some pasta sauce.

Kako pripremiti brokoli (How to prepare broccoli)

Brokoli je bogat vitaminom C, folnom kiselinom i vlaknima.

Na isti nacin mozete pripremiti i karfiol.

Kako pripremiti i ocistiti brokoli

Ako ste kupili brokoli u prodavnici, dobro isprati vodom. Ako imate brokoli iz vase baste, potopite u slanu vodu na 10 minuta, a zatim dobro isperite vodom.

Isecite glavnu drsku brokolija, jer taj deo je tvrdji i nije ukusan. Iseci jestivi deo drski do krune brokolija (koje mozete sitno iseckati i dodati u corbe). Iseci cvetove brokolija na manje ili vece komade, zavisno za sta ih koristite. Za salatu mozete iseci na manje, a umakanje na vece delove.

Kako pripremiti i ocistiti brokoli 2

Pljeskavice od brokolija i karfiola (Broccoli and cauliflower patties)

Sastojci: 500g brokolija, 500g karfiola, 180g cedar sira (rendanog), 4-5 belanaca, 4 kasike prezli, 1/4 kasicice muskatnog oraha, 2-3 cena belog luka, 4 kasike persuna (sitno iseckanog), so, maslinovo ulje za przenje.

Priprema:

1. Pripremiti brokoli i karfiol. Brokoli ocistite, iseci na cvetove, drske takodje iseckajte. Karfiol ocistite i odstranite drske. Beli luk oljustite i sitno iseckajte. 
2. U serpu staviti cvetove karfiola, preliti vodom i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4), poklopiti i kuvati oko 10 minuta; 3-4 minuta pred kraj kuvanja dodati cvetove i drske brokolija.
3. Brokoli i karfiol staviti u cediljku i preliti hladnom tekucom vodom. Ostaviti da se prohladi pa sitno iseckati.
4. Belanca (4 kom.) penasto umutiti.
5. U ciniji pomesati brokoli, karfiol, cedar sir, prezle, muskatni orah, beli luk, persun i so po ukusu. Dodati umucena belanca i sve dobro izmesati. Ako je potrebno umutiti prestalo belance, dodati smesi i jos jednom sve dobro promesati.
6. Rukama oblikovati pljeskavice. U tiganj staviti ulje i pustiti da se zagreje. Smanjiti na srednju temperaturu i peci svaku pljeskavicu oko 4 minuta sa svake strane.  

Ingredients: 500g broccoli, 500g cauliflower, 180g cheddar cheese (grated), 4-5 egg whites, 4 tablespoons bread crumbs, 1/4 teaspoon nutmeg, 2-3 cloves of garlic, 4 tablespoons parsley (finely chopped), salt, olive oil for frying.

Preparation:

1. Prepare broccoli and cauliflower. Clean broccoli, cut the flowers, trim and cut the stalk in slices. Clean cauliflower and remove the handle. Peel the garlic and finely chop.
2. In pot put cauliflower flowers, pour water and let it boil. Reduce to medium temperature (4), cover and cook for about 10 minutes; 3-4 minutes before end of cooking add the broccoli flowers and stalks.
3. Broccoli and cauliflower put in a strainer and pour cold running water. Allow to cool and finely chop.
4. Whisk egg whites (4 pcs.) until foamy.
5. In the bowl, combine broccoli, cauliflower, cheddar cheese, bread crumbs, nutmeg, garlic, parsley and salt to taste. Add the beaten egg whites and all mix well. If it is necessary, whisk remaining egg white, add to the mixture and once again all mix well.
6. Form patties with hands. In a frying pan, put the oil and let it heat up. Reduce  to medium temperature and bake each patty about 4 minutes on each side.

Karfiol sa besamel sosom (Cauliflower with bechamel sauce)

Sastojci: 800g karfiola, 250ml besamel sosa.

Priprema:

1) Karfiol oprati, ocistiti i kuvati na pari 15 minuta. Procediti i ostaviti da se prohladi.

2) Pripremiti besamel sos.

3) Karfiol razdvoji na cvetice i preliti sosom.

Ingredients: 800g cauliflower, 250ml bechamel sauce.

Preparation:

1) Cauliflower wash, clean and cook steamed for 15 minutes. Strain and leave to lightly cool.

2) Prepare a bechamel sauce.

3) Cauliflower separate into flowers and pour sauce.