Oslic iz rerne sa povrcem (Hake in the oven with veggies)

Sastojci: 2 x 150 g fileta oslića + bez kože i kostiju), 6 crnih maslina (bez koštica i prepolovljenih), so, sveže mleveni crni biber, 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja, prstohvat dimljene paprike, 1 čen belog luka (oljušten i zgnječen), 1 kašičica limunovog soka, šaka peršunovog lišća (grubo iseckanog), za povrće - 1 crvena paprika (grubo iseckana), 1 žuta paprika (grubo iseckana), 1 zelena paprika (grubo iseckana), ½ crvenog luka (isečenog na kriške), 2 paradajza (isečena na četvrtine), 1 čen belog luka (oljušten i iseckan), 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja.

Priprema:

1. Očistite paprike. Oljuštite paradajz. Očistite luk. Paprike isecite na 6 ili 7 komada. Paradajz isecite na četvrtine. Crni luk isecite na 2 ili 3 dela.

2. Stavite paprike, crveni luk, paradajz i beli luk u činiju. Začinite i dodajte ulje. Dobro promešajte, a zatim prebacite u pleh za pečenje.  

Oslic sa povrcem u rerni (Hake with veggies in the oven)

Sastojci: 500 g fileta oslića, 1 veća glavica crnog luka (isečenog na trakice), 1 manji karfiol, 2 šargarepe, 1 manja tikvica, 1 srednji batat (slatki krompir) ili mladi krompir, lisce celera, 1 srednji paradajz, malo soli i bibera, 3 cena belog luka, peršunovo lišće, maslinovo ulje, limun.

Priprema:

0. Oljustiti paradajz.

1. Ribu začinite solju i biberom. Povrce oljustiti. Šargarepu, crni luk, tikvicu i batat - slatki krompir ili krompir isecite na kolutove, srednje debljine. Paradajz isecite na pola. Karfiol razdvojiti na cvetove. Beli luk izgnjeciti.

2. Pripremiti karfiol.

Oslic sa pecurkama i sosom od putera s biljem (Hake with mushrooms and butter sauce with herbs)

Sastojci: 1kg oslica, 400g pecurki (sampinjona), 150ml maslinovog ulja, 7 kasika prezli, 4 cena belog luka, 5 kasika lista persuna (svezeg, seckanog), za sos - 100g margarina (putera), pola limuna (bez kostica), 1 ½ kasika mesanog bilja - persun, vlasac i estragon (sveze, seckano) ili 1 ½ kasicica suve mesavine ovih bilja.

Priprema:

1. Sampinjone oprati, ocistiti i iseckati na listove. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U vatrostalnu posudu staviti pecurke i 2 cena belog luka. Odozgo staviti oslic.

Punjena riba (Stuffed fish)

Sastojci: 8 manja komada ribe (saran, stuka, pastrmka, skusa, dorado, zander, sterlet), 2 sargarepe, 200g brokolija, 4 kriske limuna, svež bosiljak i ruzmarin, 6 cena belog luka, 100ml maslinovog ulja, 200g pirinca, 4 paradajza, so, biber.

Priprema:

1. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Paradajz i sargarepu oljustiti i iseci na kockice. Limun iseci na kolutove. Pripremiti brokoli. 

2. Pirinac potopiti u vodu na 30 minuta. Isprati u 4 do pet voda. Ocediti.

Pastrmka u sosu od belog vina (Trout in white wine sauce)

Sastojci: 4 kasike margarina ili gi putera, 2 sargarepe, 1 komad korena celera (2.5cm), 6 fileta pastrmke, 1 crni luk, 2 veze lista persuna, 600ml vode, 550ml belog vina, 200g milerama, 18g gustina, 3 kasicice estragona (suvog), 1 kasicica soka od limuna, so, biber, kinoa, przeni spargle.

Priprema:

0. Skuvati kinou. Isprziti spargle.

1. Namazati pleh ili vatrostalnu posudu margarinom. 

2. Oljustiti sargarepu i iseci po duzini i na stapice. Celer oljustiti. Crni luk oljustiti i iseckati na trakice.

Riblje pljeskavice (Fish patties)

Sastojci: 1 kg mlevenog ribljeg mesa, 1 kašika vegete, 1 kašičica bibera, 1 kašičica belog luka u granulama, 1 kašičica crvene mlevene paprike, 1 kašika peršunovog lista, suvog, 3 kašike prezli, na vrh kašičice sode bikarbone, za pohovanje - brašno, jaja i prezle.

Priprema:

1. Pomesati riblje mleveno meso, zacine i prezle. Umesiti rukom.

2. Oblikovati loptice.

Paprikas od recne ribe (River fish stew)

Sastojci: 1 kg recne ribe (saran, pastrmka, keciga, mrena, som, smudj, stuka, deverika) - ociscene, 1 limun, sok od pola limuna, 1 kašika vegete, 6 čena belog luka, 3-4 lista lovora, 20 zrna crnog bibera, 1 veza lista celera, 1 veza lista peršuna, 1 paprika babura,  kašika aleve paprike, 200ml kuvanog paradajza, 200ml belog vina, 6 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 korena persuna ili paskanata, 3 krompira.

Priprema:

1. Oljustiti i iseckati crni luk, šargarepu i koren persuna, beli luk, krompir, papriku. Listove celera i persuna sitno iseckati. Krompir iseci na kocke.

2. U tiganju proprziti crni luk, sargarepu i koren persuna.

Salata od papalina (European sprat salad)

Sastojci: 700g papalina, 2 paradajza, 3 paprike, 1 crni luk, 1 limun, 1 kasika bosiljka (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, 1 kasika ruzmarina (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, 2 kasike lista persuna (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, so i maslinovo ulje.

Priprema:

1. Paradajz, paprike i crni luk oljustiti i iseci na kocke. Iscediti sok od limuna, meso limuna usitniti i narendati koru.

2. U tiganj na malo maslinovog ulja staviti crni luk i prziti dok ne porumeni. Dodati papaline, paradajz, papriku, limun - meso i koru, bosiljak, ruzmarin i persun. Preliti vodom za 2 cm i kuvati na srednjoj temperaturi (4) oko 30 minuta dok riba ne bude gotova.

Spagete s dimljenim lososom (Spaghetti with smoked salmon)

Sastojci: 250g dimljenog lososa (fileti), 400g spageta, 250ml kisele pavlake, 2 kasike soka od limuna, 200ml belog vina, 1 glavica crnog luka, 3 kasike maslinovog ulja, 1 kasika bosiljka (svezeg), 1 kasika mirodjije (svezeg), biber 2 kasike parmezana.

Priprema:

1. Skuvati spagete i ocediti. 

2. U tiganju na maslinovom ulju prziti crni luk mesajuci. 

3. Dodati belo vino, bosiljak, mirodjiju i biber. 

4. Dodati dimljeni losos i prziti sa obe strane.

Riblja čorba od skarpine (Fish stew made of carp)

Sastojci: 600 g skarpine (ociscene), 150g pirinca (skuvanog), 4 sargarepe, 2 glavice crnog luka, 1 koren paskanata, 1 paradajz, 1 koren celera, 2 kašike maslinovog ulja, list lovora, biber, 1 kasika mediteranskog zacina i 2 kasike lista persuna (seckanog).

Priprema:

1. Sargarepu, koren paskanata i celera oljustiti i iseckati na sitno. Crni luk oljustiti i iseckati na kocke. Paradajz oljustiti i isecite na cetvrtine. 

Brze tuna pljeskavice (Quick tuna burgers)

Sastojci: 400g tune iz konzerve (u komadu), 120ml majoneza, 3 kasike seckanog peršunovog lista, 6 kasika prezli s zacinima, 2 kasicice senfa, 80ml maslinovog ulja, biber.

Priprema:

1. Tunu ocediti. 

2. Dodati majonez prezle, senf, persun i biber. Sve dobro sjediniti. 

Orada sa ruzmarinom u belom vinu (Sea bream with rosemary in white wine)

Sastojci: 1,5 kg orade, 1,5 kg krompira, 200 ml belog vina, 150 ml maslinovog ulja, 3 cena belog luka, 1 kasika ruzmarina sveze seckanog, sok od jednog limuna, 1 kasika mediteranskog zacina, biber i so.

Priprema:

1. Oradu posoliti i pobiberiti. 

2. Krompir oljustite i isecite na cetvrtine. Posoliti i preliti sa 3 kasike maslinovog ulja. 

3. U pleh ili vatrostalnu posudu staviti krompir.  Odozgo staviti ribu. Pokriti folijom.

Djuvec od sarana (Oven-baked carp casserole)

Sastojci: 1,5kg sarana, 250g crnog luka, 500g paprika, 500g paradajza, 250g pirinca, 50g brasna, 200ml ulja, aleva paprika, 1 veza celerovog lista, 1 veza persunovog lista, 1 list lovora, so.

Priprema:

1) Ribu oprati, ocistiti i seci na rezenjeve. Crni luk ocistiti i seci na trakice. Papriku ocistiti i iseci na trakice. Pirinac oprati i ocediti. Paradajz ocistiti i iseci na kolutove. Persunov i celerov list sitno iseckati.

2) Ribu posoliti i uvaljati u brasno. Na zagrejanom ulju prziti ribu dok ne porumeni. Izvaditi i u istoj masnoci prziti crni luk. Dodati lovor list.

Pasteta od haringe i lososa (Herring and salmon pate)

Sastojci: 300g dimljene haringe, 300g dimljenog lososa, 300g margarina, kora od jednog limuna, biber.

Priprema:

1) Haringu i losos iseci na komade. Od limunove kore odstraniti beli deo.

2) Staviti haringu u blender. Dodati 150g margarina i blendati. Ako je masa preslana dodati jos margarina. Dodati koru od limuna, losos, preostali margarin i blendati dok ne dobijete kremastu masu. Zaciniti biber.

3) Posluziti uz prepecen hleb.

Mozete pogledati i sledece recepte:

Besamel sos
Lisnato testo
Pesto od blitve

Ingredients: 300g of smoked herring, 300g smoked salmon, 300g butter, rind of one lemon, pepper.

Preparation:

1) Herring and salmon cut into pieces. Remove the white part of lemon peel.

2) Place the herring in the blender. Add 150g margarine and blend. If the mass is too salty add more margarine. Add lemon peel, salmon, remaining margarine and blend until you get a creamy mass. Spice with pepper.

3) Serve with toasted bread.

You might also like:

Bechamel sauce
Puff pastry
Swiss chard pesto

Aspik od tunjevine (Tuna aspic)

Sastojci: 200g tunjevine, 50g sardina, 10g zelatina, 60g margarina, 1 veza persuna, 3 kasike majoneza, sok od pola limuna.

Priprema:

1) Potopiti zelatin u solju hladne vode.

2) Tunjevinu ocediti, pa pomesati sa omeksalim margarinom, sardinama, majonezom i persunom. Staviti u blender i blendati dok ne dobijete ujednacem krem.

3) Ocediti zelatin i otopiti u soku od limuna, na pari ili niskoj temperaturi. Ostavit da se prohladi pa dodati u krem.

4) Sipati u ciniju i ostaviti u frizider 4 sata. Pre sluzena malo promesati.

Predlog: ovaj aspik mozete posluziti uz Galete od krompira.

Ingredients: 200g of tuna, 50g sardines, 10g gelatine, 60g butter, 1 bunch of parsley, 3 tablespoons mayonnaise, juice of half a lemon.

Preparation:

1) Soak the gelatin in a cup of cold water.

2) Drain tuna, and to mix with the softened margarine, sardines, mayonnaise and parsley. Put in blender and blednati until yo get well combined cream.

3) Drain the gelatine and dissolve in lemon juice, steamed or over low heat. Leave to cool, then add to the cream.

4) Pour into a bowl and leave in the refrigerator for 4 hours. Before serving stir a little.

Saran u tepsiji (Carp in the pan)

Sastojci: 1 ociscen saran, 3-4 glavice crnog luka, 3 paradajza, 2 jaja, 4 cena belog luka, 50g mlevenih oraha, sirce, ulje, aleva paprika, so.

Priprema:
1) Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Paradajz iseci na kocke. Sarana iseci na nekoliko mesta.
2) Na ulju proprziti crni luk paradajz. Posoliti i dodati alevu papriku po ukusu. staviti ovu smesu tepsiju, odozgo staviti sarana. Preliti uljem i peci u rerni na 200C.
3) Kada je saran upola pecen, umutiti jaja, dodati izgnjecen beli luk, sirce, malo ulja i orahe, pa preliti preko sarana. Vratiti u rernu i jos malo dopeci.

Predlog: mozete napraviti Djuvec od sarana.

Ingredients: 1 cleaned carp, 3-4 onions, 3 tomatoes, 2 eggs, 4 cloves of garlic, 50g ground walnuts, vinegar, oil, cayenne pepper, salt.

Preparation: 
1) Clean onions and finely chop. Tomato cut into cubes. Cut carp in several places.
2) In oil fry onion and tomato. Add salt and cayenne pepper to taste. In baking dish put onion and tomato mixture, on top put carp. Pour with oil and bake in the oven at 200C.
3) When the carp is half baked, whisk the eggs, add the mashed garlic, vinegar, a little oil and walnuts, and pour it over the carp. Return to oven and bake a little more.

Suggestion: you can make Oven-baked carp stew.

You might also like:
Rolat od mesa (Meat roll)
Cufte u sosu od belog vina (Meatballs in a sauce of white wine)
Cvekla salata (Beetroot salad)

Pita s nadevom od ribe (Pie filled with fish)

Sastojci: 1/2kg kora, 1kg bele ribe bez kostiju, 2 vezice praziluka, 1 sargarepa, so, biber, ulje.

Priprema:
1) Praziluk ocistiti i sitno iseckati. Sargarepu izrendati (na sitnije rende), pa zajedno dinstati na ulju.
2)Ribu ocistiti i samleti (na masini za meso), dodati sargarepi i praziluku i prziti. Zaciniti po ukusu i filovati kore.
3) Peci oko 30 minuta na 200°C.

Ingredients: 1/2kg phyllo dough, 1kg boneless white fish, 2 bunches leeks, 1 carrot, salt, pepper, oil.

Preparation:
1) Clean and finely chop leeks. Grate the carrot (the finer grater), and fry together in oil.
2) Clean the fish and ground it on machine for the meat, add to the carrots and leeks and fry. Season with salt and pepper to taste. Spread filling on phyllo dough sheets and roll in.
3) Bake for about 30 minutes at 200°C.