Pica podloga od tikvica (Zucchini pizza base)

Sastojci: 1 tikvica, 2 jaja, 3 kasike mlevenog lana, 2 kasike kukuruznog brasna i griza, 5 g praška za pecivo.

Priprema:

1. Tikvicu oljustite. Izrendati. Posoliti i ostaviti 20 minuta. Rukama ocediti.

2. Pomesati kukuruzno brasno ili griz, prasak za pecivo i lan.

Kukuruzne tortilje (Corn tortillas)

Sastojci: 260 g kukuruznog brašna ili palente, ¼ kasicice soli, 300 ml tople vode (ili više prema potrebi).

Priprema:

1. Pomesati kukuruzno brašno ili palentu i so.

2. Dodatu vodu i messti dok ne dobijete mekano testo, dodajući vodu prema potrebi.

Posne projice sa ajvarom i susamom (Lean cornbread muffins with ajvar and sesame seeds)

Sastojci: 300 g  kukuruznog brašna, 150g brašna, 5 g praška za pecivo, ½ kasicice soli, 120ml ulja, 150 ml vode, 250 ml kisele vode, 50 g ajvara, susam.

Priprema:

1. Pomesati sve sastojke i dobro sjediniti.

2. Pleh za projice ili obican obloziti papirom za pecenje. Sipati smesu do ⅔ ako koristite pleh za projice. Posuti susamom.

Probiotski sok boza (Probiotic juice)

Sastojci: 5 L + 500ml vode, 6 kasika kukuruznog brasna, 1 kasika psenicnog brasna, 20g svezeg kvasca, 200g secera, cimet.

Priprema:

0. Kvasac izmrviti i pomesati sa malo tople vode i 1 kasikom secera i ostaviti 15 minuta da nadodje.

1. U ciniji pomesati kukuruzno i psenicno brasno. Dodati malo vode i promesati da nema grudvica.

2. U serpu sipati 5 L vode i pustiti da prokljuca.

Punjene kacamak kuglice (Stuffed polenta balls)

Sastojci: 500g kukuruznog brasna (zutog), 1.8 L vode, 50g margarina, za punjenje - orasasti plodovi - celi i mleveni (kikiriki, orasi, lesnici, bademi, pistaci, indijski orasi), cajna kobasica (kulen), sunka (iseceno na kocke) i slicno, kackavalj ili tofu (iseceno na kocke), kiseli krastavcici (iseceno na kolutove), masline (zelene ili crne, bez kostica), suve sljive (bez kostica), samo za valjanje - semenke suncokreta (pecen), semenke bundeve (mlevene), susam (beli i/ili crni), krekeri (slani, mleveni), lan.

Priprema:

1. U serpu staviti kukurzno brasno, margarin i vodu. Kuvati na srednjoj temperaturi (4) povremeno mesajuci desetak minuta. Ostaviti da se malo ohladi (treba da bude toplo).

Projice sa sunkom, kackavaljem i maslinama (Muffins with ham, yellow cheese and olives)

Sastojci: 6 jaja, 250ml jogurta ili kisele pavlake, 120g margarina (otopljenog), 75g kukuruznog belog brasna, 100g psenicnog brasna, 5g praska za pecivo, 130g kackavalja (na krupno narendan ili na kockice), 130g sunke (na kockice), 60g zelenih maslina (bez kostica, na kockice), prstohvat soli, 1/2 kasicice mediteranskog zacina. 

Priprema:

0) Pomesati psenicno brasno, so, prasak za pecivo i mediteranski zacin.

1) U ciniji umutiti jaja. Dodati kiselu pavlaku i sjediniti. Dodati margarin i sjediniti. Dodati kukuruzno belo brasno i sve sjediniti muteci. Dodati psenicno brasno i opet sjediniti muteci. 

2) Dodati sunku, kackavalj i zelene masline i sve dobro sjediniti. 

Proja sa kiselom pavlakom (Cornbread with sour cream)

Sastojci: 400g kukuruznog brasna, 400g psenicnog brasna, 300ml kisele pavlake, 600ml kisele vode, 200ml ulja, 4 jaja, 10g praska za pecivo.

Priprema:

0) Umutiti jaja.

1) U ciniji pomesati psenicno i kukuruznog brasno i prasak za pecivo. 

2) Dodati kiselu pavlaku, kiselu vodu, ulje i umucena jaja. Mesati dok se sve ne sjedini.

Projice sa jogurtom (Cornbread muffins with buttermilk)

Sastojci: 270g zutog kukuruznog brasna, 100g belog kukuruznog brasna, 150g psenicnog brasna, 3 jaja, 540ml jogurta, 200ml ulja, 10g praska za pecivo, 1/2 kasicice soli.

Priprema:

1) Pomesati zuto i belo kukuruzno brasno, psenicno brasno, prasak za pecivo i so.

2) Dodati ulje i jogurt i mesati da se dobije ujednacena smesa.

Proja sa sirom od mesavina brasna (Cornbread with cottage cheese from flour mixture)

Sastojci: 200g kukuruznog brasna, 50g kukuruznog belog brasna, 80g psenicnom brasna, 200ml kisele vode, 200ml jogurta, 100ml ulja, 3 jaja, 300g sitnog sira (ili mladog sira ili fete), 8g praska za pecivo. 

Priprema:

1) Pomesati kukuruzno brasno, kukuruzno belo brasno, psenicno brasno i prasak za pecivo. Jajaj umutiti visljuskom,. a sir izmrviti.

2) Dodati kiselu vodu, jogurt, ulje i jaja i dobro sve promesati da se sjedini.

3) Dodati sir i promesati.

4) Pleh obloziti papirom za pecenje ili namazati sa malo margarna. Sipati smesu i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 10 minuta, zatim smanjite na 175 C i peci jos oko pola sata.

Predlog: mozete napraviti proju sa cvarcima.

Ingredients: 200g corn flour, 50g corn white flour, 80g wheat flour, 200ml carbonated water, 200ml buttermilk, 100ml oil, 3 eggs, 300g cottage cheese (or farmer cheese or feta), 8g baking powder.

Preparation:

1) Mix corn flour, corn white flour, wheat flour and baking powder. Whisk the eggs with a fork,. and crumble the cheese.

2) Add carbonated water, buttermilk, oil and eggs and mix well to combine.

3) Add cheese and stir.

4) Line the baking tray with baking paper or spread with a little margarine. Pour the mixture and bake in a preheated oven at 200 C for about 10 minutes, then reduce to 175 C and bake for another half an hour.

Suggestion: you can meke corn bread with pork crisps.

Proja sa tikvicama (Cornbread with zucchini)

Sastojci: 200g zutog kukuruznog brasna, 200g psenicnog belog brasna, 2 tikvice, 10g praska za pecivo, 3 jaja, 200g sitnog sira, 100ml ulja, 100ml mleka, 100ml jogurta, 2g soli.

Priprema:

1) Tikvice oprati, oljustiti i izrendati. Posoliti i ostaviti 20 minuta. Ocediti. Jaja umutiti. Pomesati psenicno belo brasno i prasak za pecivo.

2) U ciniju staviti jaja. Dodati zuto kukuruzno brasno i promesati. Dodati psenicno belo brasno, sir, mleko, jogurt, ulje. Promesati da se dobro sjedini.

Proja bez jaja (Cornbread without eggs)

Sastojci: 600g kukuruznog zutog brasna, 200g psenicnog brasna, 200ml ulja, 600ml kisele vode, 1/2 kasicice soli.

Priprema:

1) Pomesati kukuruzno zuto brasno, psenicno brasno i so.

2) Dodati ulje i promesati. 

3) Dodati kiselu vodu i promesati da se sve sjedini.

Starinska proja (Old fashioned cornbread)

Sastojci: 375g kukuruznog belog brasna, 125g psenicnog brasna, 125ml kisele vode, 65ml ulja, 1 jaje (manje), 3g praska za pecivo, malo soli.  

Priprema:

1) U ciniji pomesati kukurzno belo brasno, psenicno brasno, prasak za pecivo i so.

2) Dodati ulje i kiselu vodu i dobro sjediniti dok ne dobijete retko i glatko testo. 

3) Pleh namazati margarinom ili sa malo ulja ili staviti papir za pecenje i sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 C oko 20 minuta pa pojacati na 210 C i peci dok se ne uhvati lepa korica.

Ingredients: 375g corn white flour, 125g wheat flour, 125ml carbonated water, 65ml oil, 1 egg (smaller), 3g baking powder, a little salt.

Preparation:

1) In a bowl, mix corn white flour, wheat flour, baking powder and salt.

2) Add oil and carbonated water and mix well until you get a thin (runny) and smooth dough.

Kacamak od kukuruznog belog brasna (Corn white flour porridge)

Sastojci: 2-3 kasike brasna (pune) na 250ml vode, 1 kasika ulja, so.

Priprema:

1) U serpu sipati vodu, so i ulje i pustiti da prokljuca.

2) Dodati brasno konstantno mesajucu. Kuvati na srednjoj temperaturi (4) oko 8 minuta povremeno mesajuci. 

Pita sa origanom (Pie with oregano)

Sastojci: 250g feta sira, 4 jaja, 250ml jogurta, 150ml ulja, 250g pileceg mesa (moze i od preostalog obroka), 4 kisela krastavcica, 200g kukuruznog brasna, 100g psenicnog brasna, 10g praska za pecivo, 2 kasike origana, so.

Priprema:

1) Pilece meso skuvati i iseckati. Fetu izgnjeciti viljuskom. Kisele krastavcice sitno iseckati.

2) Pomesati kukuruzno brasno i psenicno, prasak za pecivo, origano i so.

Proja sa cvarcima (Corn bread with pork crisps)

Sastojci: 500g kukuruznog brasna, 250g cvaraka, 1 kasika masti, 10g sode bikarbone, malo tople vode.

Priprema:

1) Pomesati kukuruzno brasno i sodu bikarbonu.

2) Dodati cvarke i mast i zamesiti sa malo tople vode. Mesiti dok se ne dobije srednje retko testo.

Ruske palacinke od kukuruznog brasna (Russian crepes made of corn flour)

Sastojci: 250g kukuruznog brasna, 250g brasna, 50 ml mleka, 20g svezeg kvasca, 6 jaja, 1 kasika secera, pola kasicice soli, 50g margarina.

Priprema:

1) U solji pomesati kvasac, toplo mleko, secer i 1 kasiku brasna. Promesati i ostaviti da nadodje.

2) Pomesati kukuruzno brasno i brasno, so i zumanca. Promesati i sipati mleko sa kvascem. Dodati rastopljen margarin i zamesiti testo. Testo bi trebalo da bude meko i glatko. Ostaviti tri sata da stoji na toplom mestu.

3) Umutiti belanca i dodati u testo. Promesati.

4) Na ulje sipati kutlacu testa i prziti palacinke.

Ingredients: 250g of corn flour, 250g of wheat flour, 50 ml milk, 20g fresh yeast, 6 eggs, 1 tablespoon of sugar, half a teaspoon of salt, 50g of margarine.

Preparation:

1) in a cup mix the yeast, warm milk, sugar and 1 tablespoon of flour. Stir and leave to swell.

2) Mix corn floura and wheat flour, salt and egg yolks. Stir and pour milk with yeast. Add melted butter and knead the dough. The dough should be soft and smooth. Allow three hours to stand in a warm place.

3) Whisk the egg whites and add to the batter. Stir.

4) In oil put ladle of dough and fry pancakes.

Kacamak (Polenta)

Sastojci: 2 solje vode, 2 kasike margarina, 1 solja kukuruznog brasna, so, 150g kackavalja i prstohvat muskatnog orascica.

Priprema:
1) U serpu staviti vodu, margarin i so, i staviti da provri. Dodati kukuruzno brasno i kuvati na srednje laganoj vatri dok se ne zgusne.

Opciono - pred kraj dodati izrendan kackavalj i muskatni orascic.

Ingredients: 2 cups water, 2 tablespoons margarine, 1 cup corn flour, salt, 150g of cheese and a pinch of nutmeg.

Preparation:
1) In a saucepan put water, margarine and salt, and let it boil. Add corn flour and cook over medium-low heat until it thickens.

Optional - before the end add the grated cheese and nutmeg.