Majonez sa maslinovim uljem i surutkom (Mayonnaise with olive oil and whey)

Sastojci: 2 žumanca, 2 kašike limunovog soka, 240 ml maslinovog ulja, morska so i biber po ukusu, ¼ kašičice senfa u prahu, 1 ½ kašike surutke.

Priprema:

1. Napunite malu metalnu ili staklenu posudu toplom vodom.

2. Posle nekoliko minuta prolijte toplu vodu i dobro osušite posudu.

Domaci krem sir (Homemade cream cheese)

Sastojci: 1 L mleka (punomasnog), 4 kasike soka od limuna (svezeg), za slanu opciju - 3  kasike maslinovog ulja, so, za slatku opciju - 3 kasike surutke.

Priprema:

1. Sipati mleko u serpu i zagrejati na srednjoj temperaturi (4), ali paziti da ne prokljuca.

2. Smanjiti temperaturu na nisku (2).

Kako napraviti mocarelu? (How to make mozzarella?)

Sastojci: 4 L hladnog mleka 3.2 % (nepasterizovanog), 8g limunske kiseline (limuntus) + 250ml hladne destilovane ili prokuvane vode, 1.6ml sirila (sirista) + 60ml destilovane ili prokuvane vode, 1 kasicica soli, rasol (za hladjenje mocarele) - 3 kasike soli, 3 kasike surutke, 1 L veoma hladne vode.

Priprema:

1) Rastvoriti sirilo u hladnoj vodi. Rastvoriti limunsku kiselinu u hladnoj vodi.

2) Sipati rastvorenu limunsku kiselinu serpu. Dodati mleko.

3) Polako zagrejati do 32 C (mleko pocinje sa se polako siri - zgrusava). Ako vidite da se sir ne siri zagrejte ga to 35 ili do 38 C.