Integralne tortilje sa sunkom, cedar sirom i paradajzom (Integral tortillas with ham, cheddar cheese and tomato)

Vecera za hipotireozu.

Sastojci (2 porcije): 2 integralne tortilje, 80 g sunke ili 100 g kuvane pilece sunke bez dimljenja, 30 g cedar sira (narendanog ili isečenog na tanke listiće), 1 srednji paradajz (isečen na kolutove), 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana ili 1 kašika svežeg lista origana (sitno seckanog) ili 1 kašičica suvog bosiljka ili 1 do 2 kašike svežeg lista bosiljka (sitno seckanog). 

Ako koristiš i origano i bosiljak zajedno, stavi po: ½ kašičice suvog origana i ½ kašičice suvog bosiljka ili po 1 kašiku svežeg lista origana i svežeg lista bosiljka).

Priprema:

1. Napraviti integralne tortilje.

2. Tortilje kratko zagrejte u tiganju sa obe strane (ako su se ohladile).

Sumak zacinski miks (Sumac spice mix)

Sastojci: 3 kašike sušenog mlevenog sumaка, 1 kašičica morske soli, 1 kašičica mlevenog semena korijandera,  1 kašičica mlevenog kumina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevene slatke paprike u prahu, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, prstohvat suvog origana.

Priprema:

1. Sve sastojke dobro izmešaj u činiji dok ne dobiješ ujednačen prah.

2. Cuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Hrskavi paradajz krekeri (Crispy tomato crackers)

Sastojci: 100 g bademovog brašna, 20 g tapioka brašna (ili kukuruznog skroba), 30 g mlevenog lanenog semena, 2 kašike gustog paradajz pirea, 1 kašika maslinovog ulja + 1 kašičica za premaz, ½ kašičice suvog origana,  ½ kašičice belog luka u prahu,  prstohvat soli, prstohvat dimljene paprike u prahu (opciono),  2–3 kašike vode (po potrebi).

Priprema:

1. U velikoj činiji pomešaj bademovo i tapioka brašno sa mlevenim lanenim semenom, origanom, belim lukom, solju i dimljenom paprikom.

2. Dodaj paradajz pire i maslinovo ulje i promešaj.

2b. Postepeno dodaj vodu dok ne dobiješ kompaktno, a ipak malo lepljivo testo.

Ne treba dugo mesiti. Samo dok se sastojci lepo povežu u homogeno testo, oko 1–2 minuta rukom ili varjačom. Predugo mešenje može učiniti testo previše gusto ili uljasto jer bademovo brašno brzo upija masnoću.

Testo će biti mekano i malo lepljivo kada se meša, ali dovoljno čvrsto da se oblikuje i razvuče. Ne sme biti previše tečno niti suvo i mrvičasto. Dodavanjem 2–3 kašike vode po potrebi dobijaš pravu teksturu.

Grčka salata Horiatiki (Greek salad Horiatiki)

Sastojci (za 2–3 osobe): 3 velika zrela paradajza (oko 500 g), 1 svež krastavac (oko 250 g), 1 manja crvena glavica crnog luka (oko 80 g), 150 g feta sira, 80 g crnih maslina (po mogućstvu Kalamata, bez kostica), 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta ili sveže ceđenog limunovog soka, ½ kašičice sušenog origana.

Priprema:

1. Paradaj oljustiti. Krastavac oljustiti. Crni luk ocistiti. Paradajz iseci na krupne komade. Krastavac iseci na kolutove ili polukrugove. Crni luk iseći na tanke polumesece. Ako je crni luk jak, možeš ga kratko potopiti u hladnu vodu 5 minuta pa procediti. Crne masline iseci na polovine. Fetu ostaviti u komadu ili grubo izmrviti.

2. Sve povrće stavi u činiju, dodaj masline.

Paradajz supa (Tomato soup)

Sastojci: 800 g paradajza (svežeg ili iz konzerve), 500 ml vode ili povrtnog bujona, 1 kašičica šećera (opciono, da ublaži kiselost),  1 kašika maslinovog ulja, 1 manji crni luk (sitno seckan), 2 čena belog luka (sitno seckana), prstohvat soli i bibera, bosiljak (6–8 svežih listova ili ½ kašičice suvog), origano (1 kašičica svežeg ili ¼–½ kašičice suvog), ili kombinacija: ¼ kašičice suvog bosiljka + ¼ kašičice suvog origana.

Priprema:

1. U loncu zagrej maslinovo ulje na srednjoj temperaturi (4).

2. Dodaj crni luk i prži 3–4 minuta dok ne postane staklast.

Mešavine zacina za sojine pljeskavice od granulata (Seasoning mixes for soy patties from granules)

Za pljeskavice od sojinog granulata najbolje su mediteransko-balkanske ili blago dimljene kombinacije.

Opcija A: klasična (najneutralnija). Dobro ako želiš da pljeskavice idu uz razne priloge.

Sastojci: 1/2 kašičice sušenog origana, 1/2 kašičice slatke mlevene paprike, 1/8–1/4 kašičice belog luka u prahu (opciono).

Količina ukupno: 1 kašičica mešavine za 4 pljeskavice.

Opcija B: balkanska (najbliža “pljeskavica” ukusu). Ako želiš ukus sličan mesnim pljeskavicama.

Sastojci: 1/2 kašičice slatke mlevene paprike, 1/4 kašičice mlevenog semena korijandera, 1/8 kašičice mlevenog kima, prstohvat tucane ljute paprike (opciono).

Količina ukupno: 1 kašičica za 4 pljeskavice.

Krutoni u rerni ili tiganju (Croutons in the oven or pan)

Sta su krutoni?

Kako napraviti krutone u rerni?

Sastojci: 200 g hleba*, 2 kašike maslinovog ulja,  ½ kašičice soli, prstohvat belog luka u prahu ili svež (opciono), prstohvat suvog origana, suve majčine dušice ili peršuna.

Priprema:

1. Hleb iseći na kockice.

2. Pomešati sa uljem i začinima.

3. Rasporediti u jednom sloju na pleh.

4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C (356 F) 10–15 minuta, uz mešanje na pola.

Paradajz krekeri (Tomato Crackers)

Vegan. Bez glutena. Keto. Niski UH.

Recept

Napomena za cuvanje

Kako zamrznuti paradajz krekere?

Koliko dugo traju paradajz krekeri u zamrzivaču?

Kako da koristis paradajz krekere posle zamrzavanja?

Najčešće greške pri zamrzavanju paradajz krekera

Kako da cuvas paradajz krekere u frižideru (ako ne želiš zamrzavanje)?

Sastojci: 100 g bademovog brašna, 30 g lanenog semena (mlevenog), 2 kašike paradajz pirea (gustog), 1 kašika maslinovog ulja, ½ kašičice suvog origana, ½ kašičice belog luka u prahu, prstohvat soli, 2–3 kašike vode (po potrebi).

Priprema:

1. Pomešaj bademovo brašno, lan i začine.

2. Dodaj paradajz pire i maslinovo ulje i promesaj.

Cips od krompira iz rerne (Potato chips from the oven)

Zdravija verzija krompir čipsa.

Sastojci: 500 g krompira, 1–2 kašike maslinovog ulja, ½ – 1 kašičice slatke paprike u prahu ili dimljene paprike u prahu, ¼ – ½  kašičice belog luka u prahu, ½ – 1 kašičica suvog lista peršuna ili origana, prstohvat soli.

Priprema

1. Krompir dobro oprati i oljustiti.

2. Iseći na vrlo tanke kolutove (najbolje je pomoću rendea ili mandoline).

Tapenada od crnih maslina (Black olives tapenade)

Slani mediteranski namaz pun antioksidanasa - tapenada.

Sastojci: 1/2 šolje crnih maslina (~70 g, bez koštica), 1 kašičica maslinovog ulja, 1 čen belog luka ili ¼ kasicice belog luka u prahu, 1 kašičica soka od limuna, ¼ kašičice suvog origana ili ¼ kašičice suvog timijana (ako koristite uz ribu ili povrce).

Priprema:

1. Izblendaj sve sastojke u gustu pastu. 

Mareti brusketi (Maretti bruschetta)

Sastojci (za 20-24 brusketa): 1 veliki baget (250–300 g), isečen na tanke kriške, za premaz: 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice suvog origana, ¼ kašičice bosiljka, ½ kašičice soli, za posle pečenja: 2 kašike nutritivnog kvasca, prstohvat soli, prstohvat belog luka u prahu (opciono).

Priprema:

1. Zagrej rernu na 180 °C.

2. Pomešaj sve sastojke za premaz.

Losos sa povrcem u rerni (Salmon with vegetables in the oven)

Sastojci: 500 g fileta lososa, malo soli, malo bibera, malo ljute aleve paprike (opciono) ili malo slatke aleve paprike u prahu, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kasicica soka od limuna, 1 grancica svezeg ruzmarina (poskidajte listice I malo izmrvite rukama), 1 ½ kasicice svezeg timijana (sitno seckanog), ½ kasicice svezeg mirodjije (sitno seckane), povrce - 150 g paradajza, 3 cena belog luka, 1 tikvica, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, origano, 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Paradajz oljustiti. Tikvicu oljustiti. Paprike ocistiti. Beli luk oljustiti. Sve iseci na kocke. Paprike mozete iseci na stapice. Beli luk sitno iseckati. Losos operite I osusite papirnim ubrusom.

2. Pomesati maslinovo ulje I origano.

Cili u prahu (Chili powder)

Sastojci: 2 kašike slatke aleve paprike, 2 kašičice origana, 1 ½ kašičice mlevenog kumina, 1 ½ kašičice belog luka (u prahu), ¾ kašičice crnog luka (u prahu), ½ kašičice kajenskog bibera (u prahu).

Priprema:

1. U činiji pomesati slatku alevu papriku , origano, kumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu i kajenski biber u prahu.

2. Čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Sos za picu (Pizza sauce)

Sastojci: 250 ml paradajz pirea, 1 kasicica origana, prstohvat belog luka u granulama.

Priprema:

1. Pripremiti paradajz pire.

2. U ciniji pomesati sve sastojke.

Dalmatinska mesavina zacina (Dalmatian spice mix)

Sastojci: 2 kasicice ruzmarina, 3 kasicice bosiljka, 3 kasicice zimskog  cubara, 3 kasicice majčine dušice, 3 kasicice majorana, 3 kasicice origana.

Priprema: 

1. Pomesati sve sastojke.

2. Cuvati u hermeticki zatvorenoj posudi.

Zacinsko bilje Provanse 1 (Herbs de Provence 1)

Sastojci: 1 kašika sušenog timijana, 1 kašika sušenog bosiljka, 1 kašika sušenog ruzmarina (samlevenog u mlinu za začine), 1 kašika sušenog estragona, 1 kašika sušenog letnji čubar (letnji majoran), 1 kašičica sušenog majorana, 1 kašičica sušenog origana, 1 lovorov list (samleven u mlinu za začine).

Priprema:

1. Dodajte sve začine i bilje u posudu i mešajte dok se ne sjedine.

2. Čuvajte mešavinu začina iz Provanse u hermetički zatvorenoj posudi.

Integralni krekeri sa susamom (Integral crackers with sesame seeds)

1 solja je 200 ml 

Sastojci: 4 solje integralnog razanog brasna, 1 solja semenki - lan, susam, suncokret, bundeve, 5 g praska za pecivo, 1 solja ulja, 1 solja vode, 1 kasicica soli, 1 kasicica origana (suvi).

Priprema:

1. Pomesajte suve sastojke

2. Dodajte vodu I ulje.

Zacinski miks za grilovanje (Seasoning mix for grilling)

Sastojci: 10 g crnog luka (u prahu), 15 g sušenog origana, 30 g dimljene paprike (u prahu), 15 g sušenog ruzmarina, 15 g mlevenih semenki korijandera, 5 g mlevenog crnog bibera.

Možete posipati ovu mešavinu tokom kuvanja ili je koristiti za aromatiziranje marinade za hranu kao što su:

Zamena za sumak zacin (Substitute for sumac spice)

Sastojci: 1 kasika timijana (suvog, zdrobljenog), 1 kasika origana (suvog, zdrobljenog). 

Priprema:

1. Pomesati sve sastojke zajedno u maloj posudi.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Beli sos za salate i sendvice (White sauce for salads and sandwiches)

Sastojci: 125ml majoneza, 60ml belog vinskog sirceta, 1 kasika soka od limuna, 85ml maslinovog ulja, 2 cena belog luka (sitno seckanog), 2 kasike meda, 60g parmezana, 1/2 kasicice suvog origana, 1/2 kasicice suvog bosiljka, 1/2 kasicice suvog persuna, 1/2 kasicice suvog timijana, par kasika vode ako treba da se sos razredi.

Priprema:

1) U teglu staviti sve sastojke. Zatvoriti i dobro promesati i promuckati.

2) Vodu dodati ako je previse gusto, ali kasiku po kasiku.