Dinstano junece meso (Stewed baby beef meat)

Sastojci: 550 g junećeg ribića ili paufleka, 1 veća glavica crnog luka, ½ kocke za juneću supu + 500 ml vrele vode, 75 ml belog vina, malo ulja, zelen za corbu.

Priprema:

0. Ako je meso u komadu, iseci na kocke. Ako su snicle isecite na 2 ili tri dela ili ostavite cele.

1. Crni luk oljustiti i iseckati na rebarca.

2. U šerpu sipati ulje da pokrije dno. Dodati 70 ml vode i staviti na sporet, jaku vatru (6). Poredjati komade mesa i prziti da junece meso porumeni.

Pijani integralni krekeri (Drunk whole wheat crackers)

Sastojci: 600g integralnog brašna, 125 g margarina (sobne temperature, na kocke isecen), 200ml belog vina, 200ml ulja, 200g suncokreta, 150g susama, 50 g semenki konoplje, 10 g praška za pecivo, 1 kašičica soli.

Priprema:

1. Pomesati sve suve sastojke.

2. Dodati ulje, vino i margarin i sve dobro sjediniti.

Pastrmka u sosu od belog vina (Trout in white wine sauce)

Sastojci: 4 kasike margarina ili gi putera, 2 sargarepe, 1 komad korena celera (2.5cm), 6 fileta pastrmke, 1 crni luk, 2 veze lista persuna, 600ml vode, 550ml belog vina, 200g milerama, 18g gustina, 3 kasicice estragona (suvog), 1 kasicica soka od limuna, so, biber, kinoa, przeni spargle.

Priprema:

0. Skuvati kinou. Isprziti spargle.

1. Namazati pleh ili vatrostalnu posudu margarinom. 

2. Oljustiti sargarepu i iseci po duzini i na stapice. Celer oljustiti. Crni luk oljustiti i iseckati na trakice.

Paprikas od recne ribe (River fish stew)

Sastojci: 1 kg recne ribe (saran, pastrmka, keciga, mrena, som, smudj, stuka, deverika) - ociscene, 1 limun, sok od pola limuna, 1 kašika vegete, 6 čena belog luka, 3-4 lista lovora, 20 zrna crnog bibera, 1 veza lista celera, 1 veza lista peršuna, 1 paprika babura,  kašika aleve paprike, 200ml kuvanog paradajza, 200ml belog vina, 6 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 korena persuna ili paskanata, 3 krompira.

Priprema:

1. Oljustiti i iseckati crni luk, šargarepu i koren persuna, beli luk, krompir, papriku. Listove celera i persuna sitno iseckati. Krompir iseci na kocke.

2. U tiganju proprziti crni luk, sargarepu i koren persuna.

Spagete s dimljenim lososom (Spaghetti with smoked salmon)

Sastojci: 250g dimljenog lososa (fileti), 400g spageta, 250ml kisele pavlake, 2 kasike soka od limuna, 200ml belog vina, 1 glavica crnog luka, 3 kasike maslinovog ulja, 1 kasika bosiljka (svezeg), 1 kasika mirodjije (svezeg), biber 2 kasike parmezana.

Priprema:

1. Skuvati spagete i ocediti. 

2. U tiganju na maslinovom ulju prziti crni luk mesajuci. 

3. Dodati belo vino, bosiljak, mirodjiju i biber. 

4. Dodati dimljeni losos i prziti sa obe strane.

Orada sa ruzmarinom u belom vinu (Sea bream with rosemary in white wine)

Sastojci: 1,5 kg orade, 1,5 kg krompira, 200 ml belog vina, 150 ml maslinovog ulja, 3 cena belog luka, 1 kasika ruzmarina sveze seckanog, sok od jednog limuna, 1 kasika mediteranskog zacina, biber i so.

Priprema:

1. Oradu posoliti i pobiberiti. 

2. Krompir oljustite i isecite na cetvrtine. Posoliti i preliti sa 3 kasike maslinovog ulja. 

3. U pleh ili vatrostalnu posudu staviti krompir.  Odozgo staviti ribu. Pokriti folijom.

Pirinac sa vinom i cikorijom (Rice with wine and chicory)

Sastojci: 300g pirinca, 2 sargarepe, 100g badema, 850ml supe, 125ml belog vina, 125ml mleka, 1 crni luk, 3 cena belog luka, rendana kora jednog limuna, 4 kasike lista persuna (sitno seckanog), 50g lista cikorije, 2 kasike maslinovog ulja, prstohvat soli.

Priprema:

1) Pirinac dobro oprati i ocediti.

2) Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati. Bademe iseci. Celer oljustiti i ostaviti u komadu. Sargarepu oljutiti i iseci na kockice.

3) Zagrejati ringlu na nisku temperaturu (2). Dodati bademe i proprziti povremeno mesajuci oko 5 minuta. Izvaditi iz serpe i ostaviti da se ohladi.

Kako ispeci svinjsku pecenicu (How to roast pork sirloin)

Sastojci: 1 kg svinjske pecenice, 2 kasike maslinovog ulja, 2 kasika svezeg lista ruzmarina ili 2 kasicice suvog, 4 cena belog luka (sitno sekanog), bistra supa ili belo vino.

Priprema:

1) Pomesati ruzmarin, maslinovo ulje i beli luk. Umasirati ovu mesavinu u svinjsku pecenicu.

2) Staviti svinjsku pecenicu u pleh i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C 45 minuta.

Bolonjeze sos (Bolognese sauce)

Sastojci: 350g nemasnog juneceg mlevenog mesa, 2 stabljike celera, 2 cena belog luka, 2 kasike maslinovog ulja, 80g pancete, 100ml crvenog suvog vina, 550-700ml junece ili pilece supe, 3 kasike paradajz pirea, morska ili himalajska so, 200ml vode.

Priprema:

1. Celer i pancetu iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U serpu zagrejati ulje na srednjoj temperaturi. Dodali celer i beli luk i prziti dok ne omeksa, oko 7-8 minuta.

Kako pripremiti tofu? (How to prepare tofu?)

Presovanje tofua

Potrebno: tofu, 2 posluzavnika, teske knjige, 2 kuhinjske krpe, papirni ubrusi.

Priprema:

1. Izvaditi tofu iz pakovanja i ocediti od vode.

2. Iseci tofu na kocke oko 2-3 cm.

3. Na posluzavnik staviti kuhinjsku krpu, preko poredjati papirne ubruse. Poredjati kockice tofua (u jedan sloj), prekriti papirnim ubrusima, a zatim prekriti kuhinjskom krpom i staviti drugi posluzavnik.

Pecurke u lisnatom testu (Mushrooms in puff pastry)

Sastojci: 250g lisnatog testa, 500g svezih pecuraka ili 50g suvih, 50g slanine, 100ml belog vina, 20g margarina, 100g ementalera ili gaude sira, 1 cen belog luka, 1 jaje, so.

Priprema:

1) Ocistiti pecurke i iseci po duzini. Slaninu sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2) Slaninu proprziti na ulju. Izvaditi iz tiganja. Dodati margarin i proprziti beli luk. Dodati pecurke i promesati. Sipati vino i pustiti da prokljuca.

Pirinac s pecurkama i paradajzom (Rice with mushrooms and tomatoes)

Sastojci: 150g sampinjona, 50g margarina, 100g parmezana, 125ml belog vina, 1 L supe, 1 crni luk, 250g pirinca, 200g soka od paradajza, 2 kasike maslinovog ulja, so.

Priprema:

1) Crni luk oljustiti i sitno iseckati. Pecurke obrisati vlaznom krpom, ocistiti i iseckati na listice.

2) U serpu staviti supu da provri.

Makarone s kobasicom (Macaroni with sausage)

Sastojci: 300g makarona, 6 kobasica, 1 crni luk, 100g tvrdog sira (narendanog), 2 kasike semena komoraca, 120ml belog vina, 90ml maslinovog ulja, so i biber.

Priprema:

1) Staviti vodu da prokljuca. Posoliti. Dodati makarone.

2) Crni luk oljustiti i sitno iseckati. Kobasice oljustiti i iseci na kolutove.

Gulas sa pecurkama (Goulash with mushrooms)

Sastojci: 400g pecurki, 1 manji krompir ili pola veceg, 1 sargarepa, 1/2 struka praziluka (i beli i zeleni deo), 1 crvena paprika (silja), 50ml belog vina, 50ml pasiranog paradajz pirea, 2 lista lovora, 7g senfa, ulje, prstohvat soli. 

Priprema:

1) Pecurke oprati, ocistiti i iseci na listove. Krompir i papriku, sargarepu i praziluk oprati. Krompir oljustiti i iseci na kocke. Papriku ocistiti od semenki i iseci na trake. Sargarepu oljustiti i sitno iseckati. Praziluk ocistiti i sitno iseckati. 

2) Na malo ulja, na srednje niskoj temperaturi (3) proprziti praziluk. Dodati sargarepu i prziti jos nekoliko minuta. Zatim dodati papriku i prziti jos nekoliko minuta. 

Punc od pomorandze i sokom od jabuka (Orange and apple juice punch)

Sastojci: 1 L belog ruma, 500ml sok od jabuka, 250ml soka od limuna, procedjen (oko 6 limuna), 2 L soka od pomorandze, 750ml suvog belog vina, za ukrasavanje - nekoliko pomorandzi, sveza nana.

Priprema:

1) U ciniji za punc pomesati sok od jabuke, limuna i pomorandze i rum. Ostaviti u frizider da se ohladi.

2) Dodati belo vino i ukrasiti kolutovima limuna i listovima nane.

Ingredients: 1 L of white rum, 500ml apple juice, 250ml lemon juice, filtered (about 6 lemons), 2 L of orange juice, 750ml dry white wine, 1 orange, to decorate - a few oranges, fresh mint.

Preparation:

1) In the punch bowl combine apple juice, lemon juice and orange juice and rum. Leave in refrigerator to cool.

2) Add white wine and garnish with orange rings and mint leaves.

Musaka od krompira, slanine, luka i kackavalja (Potato, bacon, onion and cheese moussaka)

Sastojci: 1 kg crvenog krompira, 400g slanine, 3 glavice crnog luka, 3-5 cena belog luka 300g kackavalja (lako topljivog), 200ml kisele pavlake, 200ml belog vina, so, margarin, ulje.

Priprema:
1) Oljustiti krompir. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Slaninu iseckati na kocke. 
2) U serpu staviti ceo krompir da se kuva. Posle 15 minuta ga izvadite i ocedite. 
3) Na malo ulja prziti crni i beli luk oko 8 do 10 minuta. Kad omeksa i porumeni dodati slaninu i jos malo prziti.
4) Krompir iseci na krugove i redjajti u pleh podmazan margarinom. Na krompir stavite malo fila od luka i slanine, pa preko krompir. Ponovite postupak dok ne utrosite sav materijal. Zadnji red treba da bude fil koji cete premazti kiselom pavlakom, posuti kackavaljem i preliti vinom.
5) Peci 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 220 C. Kad se sir rastopi izvaditi iz rerne.

Ingredients: 1 kg of red potatoes, 400g of bacon, 3 onions, 3-5 cloves of garlic 300g of yellow cheese (soft), 200ml of sour cream, 200ml of white wine, salt, margarine, oil.

Preparation:
1) Peel the potatoes. Peel the onions and chop. Chop the bacon into cubes.
2) Put whole potatoes in the pot, add water to cover the potatoes and cook for 15 minutes, remove and drain it.
3) Fry the onion and garlic in a little oil for about 8 to 10 minutes. When softened and yellowed add bacon and fry some more.
4) Cut the potatoes into circles and spread in a margarine-greased pan. Put some onion and bacon mixture on the potatoes, then put potatoes over. Repeat the process until all the material is consumed. The last row should be a mixture of onions and bacon that you will coat with sour cream, sprinkle with yellow cheese and pour over wine.
5) Bake for 15 minutes in a preheated oven at 220 C. When the cheese is melted, remove from the oven.

Makarone sa slaninom i prazilukom (Macaroni with bacon and leek)

Sastojci: 500g makarona, 200g dimljene slanine, 2 praziluka, 30g margarina, 200ml belog vina, 200ml pavlake za kuvanje, so, parmezan.

Priprema:
1) U serpu sipati vode i posoliti po ukusu. Kad provri dodati makarone i kuvati od 10 do 15 minuta. Slaninu iseci na kocke. Ocediti. Praziluk oljustiti i iseci na kockice.
2) U tiganj staviti slaninu i prziti dok ne pocne da rumeni. Dodati praziluk i margarin. Smanjiti temperaturu na nisku i prziti 10 minuta. Sipati belo vino i kuvati 2 minuta. Dodati pavlaku i makarone. Promesati. Posuti parmezanom.

Ingredients: 500g macaroni, 200g smoked bacon, 2 leeks, 30g margarine, 200ml white wine, 200ml sour cream, salt, parmesan.

Preparation:
1) Pour water into the pot and salt to taste. When boiling add macaroni and cook for 10 to 15 minutes. Drain. Cut the bacon into cubes. Clean the leek and cut into cubes.

2) Put bacon in the pan and fry until it begins to turn yellow. Add leeks and margarine. Lower the temperature to low and fry for 10 minutes. Pour in white wine and cook for 2 minutes. Add sour cream and macaroni. Stir. Sprinkle with parmesan cheese.

Piletina u sosu od belog vina I ruzmarina (Chicken in a sauce of white wine and rosemary)

Sastojci: 600g pilecih prsa, 250g suvog vrata, za sos: 200ml pavlake za kuvanje, 1 kasicica ruzmarina suvog, 30ml belog vina, so.

Priprema: 
1) Pileca prsa iseci na snicle. Pa sa kuhinjskim cekicem izlupati meso. Suvi vrat iseci na snite. 
2) U tiganju ugrejati ulje I prziti piletinu. Kad je gotova, dodati snite suvog vrata I malo proprziti sa obe strane. 
3) Za sos – u tiganj sipati pavlaku za kuvanje I pustiti da prokljuca. Dodati ruzmarin I belo vino I so po ukusu. Promesati I kuvati oko 5 minuta. 
4) Preliti piletinu sosom I posluziti uz bareni krompir, makarone ili pirinac.

Ingredients: 600g chicken breasts, 250g dried pork neck, for sauce: 200ml cooking cream, 1 teaspoon of dried rosemary, 30ml white wine, salt.

Preparation:
1) Chicken breast cut in fillets. With a kitchen hammer beat the fillets. The dried pork neck cut in slices.
2) In frying pan in oil fry the chicken. When it's done, add the pork neck and fry a little on both sides.
3) For the sauce - in frying pan add cooking cream and let it boil. Add rosemary and white wine and salt to taste. Stir and cook for about 5 minutes.
4) Pour chicken with sauce and serve with cooked potatoes, macaroni or rice.

Slani krekeri sa belim vinom (Salty crackers with white wine)

Sastojci:  400-500g brasna, 150g susama, 150g suncokreta, 200ml belog vina, 200ml ulja, 10g praska za pecivo, so po ukusu.

Priprema:
1) Pomesati brasno, prasak za pecivo i so. Takodje pomesati susam i suncokret i dodati brasnu.
2) Dodati vino i ulje i zamestiti testo.
3) Razvuci na radnu povrsinu, vaditi krugove sa casom. Staviti na papir za pecenje i peci u prethodno zagrejanoj rerni oko 10 minuta na 200C.

Ingredients: 400-500g flour, 150g sesame seeds, 150g sunflower seeds, 200ml white wine, 200ml oil, 10g baking powder, salt to taste.

Preparation:
1) Mix flour, baking powder and salt. Also mix sesame seeds and sunflower seeds and add it to the flour mixture.
2) Add wine and oil and knead the dough.
3) Develop on the working surface, take out the circles with the glass. Place it on baking paper and bake in preheated oven for about 10 minutes at 200C.

Jagnjeca plecka sa krompirom (Lamb shank with potatoe)

Sastojci: 1 veca jagnjeca plecka, 1 kg krompira, 300ml belog vina, 2-3 grancice ruzmarina, 1 kasicica belog luka u prahu, so, biber, maslinovo ulje .

Priprema:

1) Krompir oljustiti i iseci na kolutove. Pomesati beli luk, so i biber.
2) Jagnjecu plecku istrljati ruzmarinom. Zatim utrljati mesavinu belog luka, soli i bibera.
3) Posudu za pecenje premazati maslinovim uljem. Poredjati krompir i preko stavite plecku. Pokriti folijom.
4) Zagrejati rernu na 220 C i peci 30 minuta. Izvaditi iz rerne, preliti belim vinom, pokriti folijom i peci jos 45 minuta. Skinuti foliju i peci dok meso i krompir ne omeksaju. Povremeno okrenite plecku.

Ingredients: 1 bigger lamb shank, 1 kg of potatoes, 300ml white wine, 2-3 sprigs of rosemary, 1 teaspoon garlic powder, salt, pepper, olive oil.

Preparation:

1) Peel potatoes and cut into slices. Mix the garlic, salt and pepper.
2) Rub lamb shank with rosemary. Then rub in a mixture of garlic, salt and pepper.
3) Coat baking pan with olive oil. Arrange the potatoes and put the shank on top. Cover with foil.

4) Preheat oven to 220 C and bake for 30 minutes. Remove from the oven, pour white wine, cover with foil and bake another 45 minutes. Remove foil and bake until meat and potatoes are tender. Occasionally turn the shank.