Lisnate pogačice sa mlevenim mesom (Puff pastry squares with minced meat)

Za zamrzavanje i podgrevanje vazi isto kao kod Lisnate pogačice sa sirom.

Sastojci (za oko 24 mini pogačice): 500 g lisnatog testa, 300 g mlevenog mesa (junetina ili mešano*), 1 mali crni luk (oko 70 g, sitno seckan), 1 kašika ulja, ½ kašičice soli, ½ kašičice mlevene slatke paprike, prstohvat bibera, za premaz - 1 jaje, 1 kašika mleka.

Priprema:

1. Crni luk sitno iseckaj i proprži na ulju na srednjoj temperaturi 3–4 minuta.

2. Dodaj mleveno meso i prži uz mešanje dok ne promeni boju i ne ispari tečnost, 7 do 9 minuta.

Lisnate pogačice sa sirom (Puff pastry squares with queso fresco cheese)

Sastojci (za oko 24 mini pogačice): 500 g lisnatog testa, 250 g mladog sira ili sitnog kravljeg sira - svapski sir, 100 g punomasne kisele pavlake,  1 jaje,  30 g rendanog kačkavalja* (opciono, za jači ukus), prstohvat belog bibera, za premaz - 1 jaje, 1 kašika mleka.

Priprema:

0. Napravi lisnato testo.

1. Sir izgnječi viljuškom u činiji dok ne postane gladak.

2. Dodaj kiselu pavlaku, jaje, so i biber, pa sjedini u ujednačenu smesu.

Brze korpice od lisnatog testa (Quick puff pastry baskets)

Sastojci (za 12 korpica): 1 pakovanje lisnatog testa (250 g) ili vegan lisnatog testa, 1 jaje ili 2 kašike biljnog mleka + 1 kašičica ulja (za vegan), 1 kašika mleka ili 1 kašika ulja, za slanu opciju: 1–2 kašike susama, kima ili maka, za slatku verziju: 1–2 kašike kristal šećera, prstohvat cimeta, malo brašna (za razvijanje).

Priprema:

1. Zagrej rernu na 200 C (gornji i donji grejač).

2. Lisnato testo blago pobrašni i razvij na debljinu oko 5 mm.

Brze feta rolnice (Quick feta rolls)

Sastojci: lisnato testo, feta sir (u kocki), 1 jaje + 1 kasika mleka, susam.

Priprema: 

0. Napraviti lisnato testo.

1. Iseci fetu na 1.5 cm sirine i 8 cm duzine.

2. Lisnato testo razvaljati.

Pita sa zacinjenim krem sirom i sunkom (Puff pastry pie with seasoned cream cheese and ham)

Sastojci: 300 g lisnatog testa *, 100 g zacinjenog krem sira*, 150 g sunke (ili neki drugi delikates), 100 g rendanog kackavalja (cedar sir, Monterej dzek, kolbi, Ementaler), za premaz - 1 jaje, 1 kasika mleka, za posipanje - susam ili 50 g kackavalja (rendanog).

Priprema:

1. * Napraviti lisnato testo 1 ili lisnato testo 2.

2. Razvaljati lisnato testo na debljinju oko 0.3 cm u pravougaonik.

Ruzice od lisnatog testa sa kulenom (Roses from puff pastry with pepperoni)

Sastojci: 1 pakovanje lisnatog testa ili lisnato testo 2, kulen (tanko isecen), kackavalj - cedar sir, trapist kackavalj, gauda sir (rendan).

Priprema:

1. Pripremiti lisnato testo.

2. Razviti lisnato testo na debljinu od oko 0.3 cm. 

Korpice od lisnatog testa sa paprikama i cajnom kobasicom (Puff pastry baskets with bell peppers and salami)

Sastojci: 500 g lisnatog testa ili lisnato testo 2, 2 kašike putera (otopljenog), 4 jaja, so, biber, cajna kobasica ili sendvic salama ili kulen (isečena na kockice), 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 3 mlada luka, rendani kackavalj.

Priprema:

0. Očistite paprike i isecite ih na kockice. Očistite mladi luk i sitno iseckajte.

1. Razvaljajte lisnato testo na debljinu od oko 0,3 cm.

2. Isecite kvadrate lisnatog testa malo veće od kruga kalupa za mafine.

Lisnato testo 2 (Puff pastry 2)

Sastojci: 1 kg brasna, 250 g margarina (iz frizidera), 300 ml mlakog mleka, 200 ml vode, 100 ml ulja, 40 grama svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 1 kašika soli, za premazivanje - 1 zumance.

Priprema:

1. U mleko staviti izmrvljen kvasac i secer i ostaviti 15 minuta da naraste.

2. U ciniju sipati brasno i so i promesati.

Brzi tart srca sa dzemom (Quick tart hearts with jam)

Sastojci: 250g lisnatog testa, 100 g džema, pekmeza ili marmelade. 

Priprema:

1. Staviti lisnato testo u frizider na 30 minuta.

2. Odmotajte i razvaljajte ohlađeno lisnato testo tako da bude debljine novčića metalnog novcica.

Vrste testa (Types of dough)

Prema sastavu i načinu obrade, testa se mogu podeliti na: 

1. biskvitno testo, 

2. lisnato testo, 

3. dizano (kvasno) lisnato testo,

4. dizano (kvasno) testo, 

5. prhko testo, 

6. vučeno testo i 

7. krompir testo. 

1. BISKVITNO TESTO

Osnovni sastojci za izradu biskvitnog testa su brašno, jaja, šećer, prašak za pecivo koji uzrokuje dizanje testa u pečenju, voda ili mleko ili jogurt. 

Ako zelite da dobijete razlicite ukuse dodaju se zacini kao sto su cimet, anis, kardamon, karanfilic, ekstrakti - uglavnom vanila, mada moze i rum, boje za hranu ili dodatne masnoće, kao i kakao ili rogac u prahu ako zelite dobiti tamni biskvit. 

Biskvitno testo je mekane teksture te se koristi za izradu kolača, kolacica, torti i drugih poslastica.

2. LISNATO TESTO BESKVASNO)

Visnja cizkejk u lisnatom testu (Cherry cheesecake in puff pastry)

Sastojci: lisnato testo, za beli fil: 250g krem sira (sobne temperature), 30g šećera, 20g vanilin šećera, 50g kisele pavlake, 2 kašike brašna, 2 manja jaja (sobne temperature), za fil od višanja - 250g višanja (bez koštica, sveže ili smrznuto), 100g šećera, 1 kašika kukuruznog skroba, 1 kašika limunovog soka, za posipanje - šećer u prahu.

Priprema:

1. Odmrznite lisnato testo.

2. Razvaljati testo na 0,8cm debljine i isecite krugove prečnika oko 10cm.

Brza pica sa mocarelom i paradajzom (Quick pizza with mozzarella and tomatoes)

Sastojci: 1 pakovanje lisnatog testa, 2-3 paradajza (jos ako vam je veci pleh), 1+1 kasika margarina, 1 cen belog luka, 200g kisele pavlake, 150-200g mocarele, origano.

Priprema:

1) Paradajz oljustiti, ocistiti i iseci na kolutove. Posoliti, staviti izmedju papirnih ubrusa i ostaviti 15 minuta. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Mocarelu izrendati na krupno.

2) Kiselu pavlaku pomesati sa mocarelom i promesati.

Brza pita sa jabukama i sljivama (Quick pie with apples and plums)

Sastojci: 5 jabuka, 250g lisnatog testa, 150g oraha, 100g sljiva (ili suvih sljiva), 1 kasicica cimeta.

Priprema:

1) Jabuke oljustiti i iseci na kocke ili izrendati. Sljive ili suve sljive iseci na kockice.

2) Razviti lisnato testo.

Omlet sa asparagusom i paradajzom (Omelette with asparagus and tomato)

Sastojci: lisnato testo, 10 stapica asparagusa, 5 jaja, 100ml mleka, 2 cena belog luka, 4 kasike persunovog lista (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, 80g cedar sira (rendanog), 100g margarina (na kocke), 2 paradajza.

Priprema:

1) Paradajz oljustiti. Iseci na kocke. Asparagusu odlomiti drvene donje delove i iseci na 2cm duzine. Jaja umutiti. Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) Lisnato testo razviti oklagijom na debljinu pola cm. Iseci kvadrate ili krugove velicine mufin pleha. Staviti u pleh da pokrije stranice i izbusiti dno viljuskom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade. Staviti kockicu margarina na dno.

Pecurke u lisnatom testu (Mushrooms in puff pastry)

Sastojci: 250g lisnatog testa, 500g svezih pecuraka ili 50g suvih, 50g slanine, 100ml belog vina, 20g margarina, 100g ementalera ili gaude sira, 1 cen belog luka, 1 jaje, so.

Priprema:

1) Ocistiti pecurke i iseci po duzini. Slaninu sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2) Slaninu proprziti na ulju. Izvaditi iz tiganja. Dodati margarin i proprziti beli luk. Dodati pecurke i promesati. Sipati vino i pustiti da prokljuca.

Brza krempita (Quick creampie)

Sastojci: 500g lisnatog testa, poslasticarski krem, margarin.

Priprema:

1) Odmrznuto testo razviti na 5 mm debljine i 20x30cm velicine.

2) Pleh namazati margarinom i posuti brasnom I staviti testo. Napraviti rupe viljuskom, poprskati sa malo vode i posuti sa malo secera. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180C oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa ga preseci na 2 jednaka dela.

Brze rolnice sa patlidzanom (Quick rolls with eggplant)

Sastojci: 500g listanog testa 1, 2 patlidzana, 2 cena belog luka, 1/2 stapa praziluka, 2 sargarepe, 2 kasike lista persuna (si tno seckanog), 50g margarina, 1/2 kasicice mediteranskog zacina.

Priprema:

1) Pripremiti patlidzan (ako pecete u rerni). Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Sargarepu i praziluk oprati, oljustiti. Sargarepu izrendati a praziluk sitno iseckati.

2) Kada se patlidzan ohladi izvaditi semenke ako ima previse. 

Pita od tune 1 (Tuna pie 1)

Sastojci: lisnato testo, 185g tune (iz konzerve), 1/2 glavice crnog luka, 200ml kisele pavlake, 1 kasika persunovog lista (sitno iseckanog) ili 1/2 kasicice suvog, 5-7 kiselih krastavcica, so.

Priprema:

1) Ocediti tunu od ulja. Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Kisele krastavcice sitno iseckati.

2) Pomesati tunu, kiselu pavlaku, crni luk i kisele krastavcice. Posoliti po ukusu. Dodati persun i promesati.

Cokoladni stapici (Chocolate sticks)

Sastojci: 220g brasna, 70g secera, 150g margarina (putera), hladnog, 20g kakaoa, 1 jaje, 300g lisnatog testa 1 (odmrznuto), 100g secera u prahu,  2 kasike vruce vode, 50g badema (sitno seckanih ili mlevenih), 200g cokolade, 2-3 kasike ulja.

Priprema:

1) Odvojiti belance od zumanca.

2) Pomesati brasno, secer, zumance i umesiti prhko testo. Uviti u foliju i ostaviti u frizider 30 minuta.

Kolac od jabuka sa kiselom pavlakom (Apple cake with sour cream)

Sastojci: 250ml kisele pavlake, 1 jaje, 180g secera, prstohvat soli, 2 kasike brasna, 1 kasicica ekstrakta vanile, 400g jabuka (oljustenih, narezanih na kockice), 1 paket lisnatog testa, za mrvicasti preliv - 90g brasna, 120g zutog secera, 60g margarina, 1 kasicica cimeta.

Priprema:

1) Umutite jaje i kiselu pavlaku pa dodati brasno, secer, so i ekstrakt vanie. Dobro promesati dok ne postane glatko i umesati jabuke.

2) Podmazati pleh za pecenje margarinom ili stavite papir za pecenje. Razvijte lisnato testo s oklagijom. Stavite u pleh. Ravnomerno rasporedite testo.

3) Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 25 minuta.

4) Pomesati brasno, zuti secer, so i ekstrakt vanile dok ne postane mrvicasto.

5) Izvadite kolac iz rerne i namazite prelivom od mrvica i ponovo pecite jos 20 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ingredients: 250ml of sour cream, 1 egg, 180g sugar, pinch of salt, 2 tablespoons of flour, 1 teaspoon of vanilla extract, 400g apples (peeled, cut into cubes),  1 pack of puff pastry, for crumbled topping - 90g flour, 120g brown sugar, 60g butter, 1 teaspoon of cinnamon.

Preparation:
1) Beat the egg and sour cream together and add flour, sugar, salt and vanilla extract. Mix well until smooth and stir in the apples.
2) Grease baking pan with margarine or place baking paper. Develop puff pastry with rolling pin. Put it in baking pan. Spread the batter evenly.

3) Bake in preheated oven at 200 C for about 25 minutes.

4) Mix the flour, brown sugar, salt and vanilla extract until crumbly.
5) Remove the pie from oven and spread with crumb topping and again bake it for another 20 minutes. Allow it to cool down.