Nudle osnovni recept (Basic noodle recipe)

Sastojci (za 2 porcije): 200 g nudli (pšenične, rižine ili sa jajima), 1 kašika ulja (susamovo ulje ili suncokretovo ulje), 2 čena belog luka, sitno iseckana, 1 kašičica svežeg narendanog đumbira ili ¼ kasicice u prahu (opciono), 2 kašike zamene za soja sosa, 1 kašičica sirćeta (pirinčano ili jabukovo), 1 kašičica šećera (da izbalansira ukus), 1 kašika vode (ako treba da se razredi), prstohvat sol i bibera, 1 mladi luk iseckan (opciono).

Priprema:

1. Skuvaj nudle prema uputstvu na pakovanju (obično 3–5 min). Procedi ih i prelij malo uljem da se ne slepe.

2. U tiganju zagrej ulje, pa kratko proprži beli luk i đumbir (10–15 sekundi).

Kinoa palacinke bez glutena (Gluten-free quinoa pancakes)

Dobiju se 2 palacinke precnika 25 cm.

Sastojci: 100 g kinoe (sirove),150 ml vode, 60 g šargarepe (rendane), 1 mladi zeleni luk (sitno seckan), 2 grančice lista peršuna (sitno seckanog), ¼ kašičice himalajske soli, prstohvat kurkumale, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Potopiti kinou u hladu vodi i ostaviti preko noći. Ocedite. Isperite pa opet ocedite.

2. Stavite u blender. Dodajte 150 ml vode, so i začine, pa blendajte dok ne dobijete glatku smesu.

Korpice od lisnatog testa sa paprikama i cajnom kobasicom (Puff pastry baskets with bell peppers and salami)

Sastojci: 500 g lisnatog testa ili lisnato testo 2, 2 kašike putera (otopljenog), 4 jaja, so, biber, cajna kobasica ili sendvic salama ili kulen (isečena na kockice), 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 3 mlada luka, rendani kackavalj.

Priprema:

0. Očistite paprike i isecite ih na kockice. Očistite mladi luk i sitno iseckajte.

1. Razvaljajte lisnato testo na debljinu od oko 0,3 cm.

2. Isecite kvadrate lisnatog testa malo veće od kruga kalupa za mafine.

Ljuti sos za kinesku testeninu (Spicy sauce for Chinese noodles)

Sastojci: 3 kašike čili ulja, 3 kašike soja sosa, 2 kašičice slatkog tamnog soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašičica susamovog ulja, 1 kašika belog sirćeta, mladi luk po ukusu (iseckan).

Priprema:

1. Pomešajte sve začine, susam ulje i cili ulje.

2. Dodajte mladi luk i dobro promešajte.

Levantine salata tabuli (Levantine salad tabouli tabbouleh)

Sastojci: 240 g krastavca, 180 g paradajza, 180 g kuvanog bulgura (60 g suvog), 10 g sveže nane (sitno iseckane), 2 mlada luka (iseckana), 70 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 3 kašike svežeg limunovog soka, 1 čen belog luka (mlevenog), ½ kašičice morske soli, ¼ kašičice mlevenog korijandera, prstohvat cimeta, 2 veze peršuna (sitno iseckanih), ⅓ do ½ kašičice slatke paprike u prahu.

Priprema:

1. Oljuštite paradajz.

2. Očistite sve povrće i sitno ga iseckajte. Veoma sitno iseckajte listove nane.

Salata sa crvenim socivom i paradajzom (Red lentils salad with tomatoes)

Sastojci: 100 g crvenog sočiva (suvog, očišćenog, ispranog), 200 ml supe od povrca, ½ šolje seckanog svežeg peršuna, ¼ šolje seckane sveže nane, ½ srednjeg mladog luka (sitno iseckanog), 2 srednja paradajza Roma - italijanska sljiva (bez semenki, iseckana na kockice), 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, rendana kora ½ srednjeg limuna, sok od te polovine limuna.

Priprema:

1. Očistite crveno sočivo. U vrućoj vodi (prokuvanoj, samo malo ohlađenoj) potopite crveno sočivo 15 minuta. Isperite u 4 do 5 tekućih voda. Ocedite.

2. U šerpi prokuvajte supu od povrca i dodajte sočivo. Promešajte, smanjite na srednje slabu vatru (3) i kuvajte 15 do 20 minuta, povremeno mešajući.

Brza pita sa korama, jajima i povrcem (Quick pie with phyllo dough, eggs and vegetables)

Sastojci: 3 lista kora za pitu, 300 ml mleka, 90 ml ulja, 3 jaja, 2 sake spanaca, 3 kasike lista persuna (sitno seckanog), ½ mladog luka, 200 g belog sira (izgnjecen) ili cedar sira (rendanog), kocka margarina.

Priprema:

1. Ocistite mladi luk i sitno iseckajte. Spanac operite.

2. Isecite kore na tanke trake.

Hleb sa tamnim pivom i cedar sirom (Dark beer bread with cheddar cheese)

Sastojci: 390 g samodizajuceg brašna, 55 g + 25 g putera (neslanog, otopljenog i ohlađenog), 85 g + 35 g oštrog čedar sira (isečenog na male kockice), 2 mlada luka (sitno iseckana), 2 kašike kristal šećera, prstohvat fine morske soli, 360 ml tamnog piva.

Priprema:

1. Ostavite 35 g sira, malu šaku iseckanog mladog luka i 25 g putera sa strane za vrh hleba.

2. Pomešajte brašno, preostali sir, mladi luk, šećer i so u velikoj posudi dok se dobro ne sjedine. Napravite udubljenje u smesi brašna i dodajte pivo. Mešajte dok ne postane relativno glatko.

Mediteranska tuna salata (Mediterranean tuna salad)

Sastojci: 7 listova kelja (srednje veličine) ili 100 g bebi spanaća, 2 paradajza, 1 crvena paprika, 1 krastavac, 1 šolja peršuna, 5 crvenih rotkvica, ¼ malog crvenog luka, ½ mladog luka, 120 g kalamata maslina (isečenih na četvrtine, bez koštica), 50 g danskog feta sira (50 g grčkog feta sira + 1 kašika grčkog jogurta), 425 g tune u ulju (oceđeno), kremasti dresing za salatu sa danskim feta sir, pita hleb (zagrejan, presečen na pola).

Priprema:

0. Kelju odstraniti sredisnju zilu sa drskom. Ocistiti ì oljustiti paradajz. Papriku ocistiti. Krastavac, crveni luk i mladi luk oljustiti. Rotkvice ocistiti. Sve iseci na manje komade. Beli luk oljustiti i izgnjeciti.

1. Stavite sve sastojke za salatu, osim feta sira i tune, u veliku posudu.

2. Pripremite preliv za salatu.

Pita od spanaca bez kora (Crustless spinach pie)

Sastojci: 200 grama grčkog jogurta, 2 jaja, 125 ml vode, ⅓ kašičice soli, 3 kašike maslinovog ulja, 150 grama višenamenskog brašna, 100 grama feta sira (izmrvljenog), za fil - 250 g spanaća (sveze), 1 mladi luk (sitno seckan), 1 kasika mirodjije (sveža, seckana), 1 kašika peršuna (svežeg, iseckanog), 2 kašike maslinovog ulja, 150 grama feta sira (izmrvljenog), za preliv - maslinovo ulje, 2 kašike grujer sira (rendanog) ili ementalera ili fontina ili sira havarti ili cedar sira.

Priprema:

1. U činiji pomešajte jaja i grčki jogurt.

2. Dodajte vodu i maslinovo ulje i promešajte.

Menemen Turski dorucak (Menemen Turkish breakfast)

Sastojci: 4 jaja, 3 paprike (crvena, zelena), 3 paradajza, 2 struka mladog luka, maslinovo ulje, 2 kasike svezeg peršuna (seckanog).

Priprema:

1. Oprati, ocistiti i iseci na kocke papriku, paradajz i mladi luk. Pre sekanja paradajz oljustiti.

2. Umututi jaja viljuskom. 

Leblebije sa spanacem i integralnim pirincem (Chickpeas with spinach and wholemeal rice)

Rucak

Sastojci: 100g spanaca + 2 cena belog luka + 1 kasika soka od limuna, 100g leblebija + 1 manji mladi luk + 1/4 kasicice kima u prahu + 1/4 kasicice cimeta u prahu + 1 kasicica paste paradajza + 2 kasike vode + 100g pasiranog paradajza, 125g integralnog pirinca + 440ml vode.

Priprema:

1) Spanac oprati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noci. Ocediti. Mladi luk oljustiti i sitno iseckati. Integralni pirinac oprati u nekoliko hladnih voda. Ocediti.

2) Staviti leblebije u serpu, preliti vodom i na srednje niskoj temperaturu (3) kuvati 1 sat dolivajuci vodu po potrebi. Ocediti.

Pileca salata sa spanacem (Chicken salad with spinach)

Sastojci: 300g pileceg belog mesa, 100g mladog spanaca, 3 paradajza, 150g kiselog mleka, 4 parceta hleba bez kvasca 1 ili hleb bez kvasca 2, 1 cen belog luka, 2 mlada luka, za preliv - sok od jednog limuna (svezeg), 2 kasike maslinovog ili kokosovog ulja, morska ili himalajska so.

Priprema:

1. Belo meso istanjiti cekicem za meso i premazati uljem. Mladi spanac oprati, otresti vodu i iscepkati na manje komade. Paradajz oljustiti i iseci na kockice. Beli luk oljustiti i preseci na pola. Mladi luk ocistiti i iseci na kolutove.

2. U gril tiganj staviti belo meso, na srednju temperaturu i grilovati sa obe strane dok ne bude gotovo. Ostaviti da se ohladi pa iseckati na kocke.

Hrono meksicki sos od avokada (Chrono guacamole)

Sastojci: 2 zrela avokada, 2 kasike soka od limuna (svezeg), 3 kasike sitno seckanog mladog luka, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog), 1 srednji zreo paradajz, 1/4 kasicice morske ili himalajske soli.

Priprema:

1. Avokado iseci na pola, izvaditi kosticu, nozem iseci na nekoliko mesta i kasicicom izvaditi "meso" avokada. Paradajzu ocistiti gornji i donji deo, preseci na pola, kasicicom izvaditi "meso" paradajza i semenke a zatim iseci na kockice.

2. Avokado izgnjeciti viljuskom. Dodati so i sok od limuna. Promesati, pa dodati mladi luk i persun. Promesati.

Krem od mirodjije (Dill cream)

Sastojci: 250g kisele pavlake, 2 kasike mladog luka (sitno seckanog), 2 kasike suve mirodjije, 1 kasika soka od limuna.

Priprema:

1. U ciniji pomesati sve sastojke. Dobro izmesati.

2. Drzati u frizideru najmanje 2 sata.

Predlog: mozete posluziti uz pecen krompir.

Ingredients: 250g sour cream, 2 tablespoons green onions (finely chopped), 2 tablespoons dried dill, 1 tablespoon of lemon juice.

Preparation:

1. In bowl, combine all ingredients. Stir well.

2. Refrigerate at least 2 hours.

Suggestion: you can serve it with baked potatoes.

Krem od spanaca (Spinach cream)

Sastojci: 250g kisele pavlake, 100g majoneza, 150g spanaca, 1 mladi luk.

Priprema:

1. Dobro oprati spanac pod mlazom hladne vode. Mladi luk ocistiti i sitno iseckati.

2. U serpicu sipati vodu i pustiti da prokljuca.

3. Dodati spanac, poklopiti i kuvati 2 minuta. Otklopiti i kuvati jos 1 minut.

Integralne makarone sa povrcem i piletinom (Integral macaroni with vegetables and chicken)

Sastojci: 300g belog mesa, 200g integralnih makarona, 300g graska, 1 mlad luk, 150g majoneza (light), tri kasike soka od paradajza, prstohvat djumbira u prahu, 60g badema (pecenih).

Priprema:
1) Belo meso isprati hladnom vodom i iseci na kocke. Mladi luk ocistiti i iseci na kocke. Bademe iseci na listice.
2) U serpicu staviti belo meso preliti vodom i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 20 minuta. Procediti.

Kineski przeni rezanci sa povrcem (Chinese fried noodles with vegetables)

Sastojci: 300g kineskih rezanaca, 500g svezeg kupusa (rendanog), 150g sargarepe, 3 paprike babure (1 zelena, 1 zuta, 1 crvena), 60g mladog luka, 4 cena belog luka, 1 crni luk, 2 kasike soja sosa, 3 kasike kecapa, 1 kasika jabukovog sirceta, maslinovo ulje, so.

Priprema:
1) Sargarepu oprati, oljustiti, oprati i iseci na trakice. Paprike oprati, ocistiti od semenki i iseci na trake. Mlad luk oljustiti, oprati i odvoji zeleni i beli deo. Sitno iseckati oba dela. Beli luk i crni luk oljutiti i sitno iseckati. Pomesati kecap, sirce i soja sos i posoliti po ukusu.
2) Rezanca kuvati 2 minuta manje nego sto treba. Isprati hladnom vodom i ocediti. Dodati 2 kasike maslinovog ulja i prmesati.
3) U duboki tiganj staviti maslinovo ulje i zagrejati na jakoj vatri. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati crni luk i prziti dok ne postane staklast. Dodati beli deo mladog luka i prziti jos malo. Dodati povrce i mesati da ne zagori oko 3-4 minuta.
4) Dodati mesavinu sosa i promesati i prziti jos 1 minut. Dodati rezanca i prziti mesajuci jos 3 minuta.
5) Dodati zeleni deo mladog luka. Promesati.

Ingredients: 300g Chinese noodles, 500g fresh cabbage (grated), 150g carrots, 3 bell peppers (1 green, 1 yellow, 1 red), 60g green onions, 4 colves of garlic, 1 onion, 2 tbsp of soy sauce, 3 tbsp of ketchup , 1 tbsp of apple cider vinegar, olive oil, salt.

Preparation:
1) Wash, peel, wash and cut the carrots into strips. Wash peppers, remove seeds and cut into strips. Clean the green onions, wash and separate the green and white parts. Finely chop both parts. Peel the garlic and onion and finely chop. Mix the kecap, vinegar and soy sauce and salt to taste.
2) Cook the noodles 2 minutes less than necessary. Wash with cold water and drain. Add 2 tablespoons of olive oil and mix.
3) Put olive oil in a deep frying pan and heat over high heat. Add garlic and fry until fragrant. Add the onion and fry until it is glassy. Add the green onions and stir fry. Add vegetables and stir fry for about 3-4 minutes.
4) Add the sauce mixture and stir and fry for another 1 minute. Add the noodles and fry for 3 minutes.

5) Add green part of green onion. Stir.

Piletina sa karfiolom u rerni (Chicken with cauliflower in the oven)

Sastojci: 400g pilecih grudi, 1 srednji karfiol, 1 srednji brokoli, 2 mladog luka, 2 cena belog luka, 2 belanceta, pstohvat soli, prstohvat muskatnog oraha, 2 kasike seckanog persuna, maslinovo ulje.

Priprema: 
1) Piletinu iseci na kocke. Karfiol i brokoli ocistiti i razfvojiti na cvetice. Mladi i beli luk oljustite i sitno iseckajte. Belanca penasto umutiti.
2) U serpu staviti vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu i dodati cvetove karfiola. Nakon 7 minuta dodati cvetove brokolija. Kuvati jos 3 minuta pa skloniti sa sporeta. 
3) Resetkastom kasikom izvaditi karfiol i brokoli i potopiti u hladnu vodu na 3 minuta. Procediti.
4) Na malo maslinovog ulja, na srednje-niskoj (3) temperaturi prziti mladi i beli luk nekoliko minuta. Dodati piletinu i prziti nekoliko minuta. Dodati vodu i persun i krckati jos 15 minuta.
5) Skloniti sa sporeta. Dodati karfiol, brokoli i belanca i sve dobro izmesati.
6) Sipati u blago podmazan pleh maslinovim uljem i peci na 200C oko 30 minuta.

Napomena: kao sto cistite i pripremate brokoli tako isto se cisti i priprema karfiol.

Ingredients: 400g chicken breasts, 1 medium cauliflower, 1 medium broccoli, 2 green onions, 2 cloves of garlic, 2 egg whites, a pinch of salt, a pinch of nutmeg, 2 tablespoons of chopped parsley, olive oil.

Preparation:
1) Cut the chicken into cubes. Clean cauliflower and broccoli and separate into flowers. Peel the green onions and garlic and finely chop. Whisk egg whites until foamy.
2) Put water in the pot and let it boil. Reduce to medium temperature and add cauliflower flowers. After 7 minutes, add the broccoli flowers. Cook for another 3 minutes and take off the stove.
3) Remove the cauliflower and broccoli with a griddle and soak in cold water for 3 minutes. Drain.
4) On little olive oil, fry the green onions and garlic over medium-low (3) temperature for a few minutes. Add the chicken and fry for a few minutes. Add water and parsley and simmer for another 15 minutes.
5) Remove from the stove. Add cauliflower, broccoli and egg whites and mix well.

6) Pour in a lightly oiled pan with olive oil and bake at 200C for about 30 minutes.

Note: as you clean and prepare broccoli, so does cauliflower.

Tuna pljeskavice sa senfom (Tuna patties with mustard)

Sastojci: 2 konzerve tune u komadu (2x170g), 1 kasika senfa, 1 parce hleba (sredina), 3 kasike prezli + jos ako je potrebno, rendana kora od jednog limuna, 1 kasika soka od svezeg limuna, 2 belanceta, 3-4 masline (opcionalno), 2 kasike mladog luka (sitno seckanog) ili 2 cena belog luka (sitno seckanog), 2 kasike vlasca (sitno seckanog), 2 kasike svezeg persuna (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, so po ukusu, 2+4 kasike maslinovog ulja, 2 kasike margarina.

Priprema:

Napomena: 2 kasike maslinovog ulja koristite samo ako je tuna u vodi. Ako je tuna u ulju, staviti prvo ulje iz tune pa dodati resto ulja do 2 kasike.

1. Tunu ocediti od vode ili ulja (sacuvati). Izgnjeciti viljuskom. Belanca penasto umutiti. Masline sitno iseckati. Skinuti koru sa hleba, a sredinu sitno iscepkati.
2. U ciniji pomesati tunu, senf, hleb, prezle (3 kasike), rendanu koru od limuna, sok od limuna, masline, mladi luk (ili beli luk), vlasac, persun, so, 2 kasike ulja.
3. Dodati umucena belanca i sve dobro promesati. Ostaviti u frizideru 2 sata.
4. Formirati pljeskavice. Ako je potrebno dodati jos malo prezli da se dobije kompaktna smesa. 
5. U tiganj staviti 4 kasike ulja i margarin. Kad se margarin otopi, smanjiti na srednju temperaturu (4), i prziti pljeskavice sa svake strane oko 3-4 minuta, zavisno od debljine.
6. Na papirne ubruse redjati pljeskavice da upiju visak ulja.

Predlog: pljeskavice od tune mozete posluziti uz Tartar sos. Mozete napraviti Tuna pljeskavice.

Ingredients: 2 cans of tuna, chunks (2x170g), 1 tablespoon mustard, 1 slice of bread (middle), 3 tablespoons of bread crumbs + more if needed, grated zest of one lemon, 1 tablespoon fresh lemon juice, 2 egg whites, 3-4 olives (optional) 2 tablespoons green onions (finely chopped) or 2 cloves of garlic (finely chopped), 2 tablespoons chives (finely chopped), 2 tablespoons fresh parsley (chopped) or 2 teaspoons of dried, salt to taste, 2+4 tablespoons olive oil, 2 tablespoons margarine.

Preparation:

Note: use 2 tablespoons olive oil only if the tuna is in water. If the tuna is in oil, put the first oil from the tuna and add rest of oil to 2 tablespoons.

1. Drain tuna from water or oil (preserve). Squeeze with fork. Whisk egg whites until foamy. Finely chop the olives. Remove the crust from the bread, and break middle into smal pieces.
2. In bowl, combine the tuna, mustard, bread, bread crumbs (3 tbsp) grated lemon peel, lemon juice, olives, green onions (or garlic), chives, parsley, salt, 2 tablespoons oil.
3. Add the beaten egg whites and cmbine well. Leave in the fridge for 2 hours.
4. Form patties. If necessary add a little more bread crumbs to get a compact mixture.
5. In a frying pan put 4 tablespoons oil and margarine. When the butter has melted, reduce to medium temperature (4), and fry patties on each side about 3-4 minutes, depending on thickness.
6. Arrange patties on paper towels to absorb excess oil.


Suggestion: tuna patties can be served with Tartar sauce.