Sojino mleko za biljni krem sir od soje (Soy milk for plant-based soy cream cheese)

Kremasto i neutralnog ukusa

Sastojci:  200 g suve soje (soja u zrnu), 1,5–2 litre vode za blendanje, malo soli (opciono, za blaži ukus).

Priprema:

Potapanje soje

1. Soju potopi u dovoljnu količinu hladne vode najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Soja će nabubriti i omekšati, što je ključno za glatko mleko.

Pranje i blendanje

2. Nakon potapanja, dobro je isperi.

Kako napraviti tofu? How to make tofu?

Recept za cvrsti tofu.

Sastojci: 1 šolja zrna soje (suvih), 2 litre vode + 125 ml, 1 ½ kašičice nigari - magnezijum hlorida (prah).

Potrebno: velika činija za potapanje, 2 velike posude, blender velike snage, sitno sito ili cediljka, kesa za orašasto mleko ili gaza, drvena kašika.

Priprema:

1. Suvo zrno soje dodajte u sitno sito ili cediljku i dobro isperite.

2. Prebacite sojino zrno u veliku činiju i dodajte dovoljno hladne vode da je pokrije najmanje 6 do 8 cm. Pokrijte i ostavite da se potapa na sobnoj temperaturi 12 sati ili preko noći. 

Zrna soje trebaju da budu dovoljno mekana da se prepolovi kada se nežno stisne.

Domaci puter od soje (Homemade soy butter)

Sastojci: 200g pecene soje, 130ml vode + jos ako je potrebno, 1/4 kasicice soli (samo ako koristite neslanu soju), 2 kasike kokosovog ulja ili ulje od uljane repice ili maslinovog ulja, 1 kasika agava sirupa.

Priprema:

1. U ciniju staviti soju, preliti vodom i ostaviti da nabubri.

2. U blender staviti soju  (i vodu ako je ima) i blendirati dok ne dobijete gust pire.

Mleko od soje (Soy milk)

Sastojci: 300ml soja zrno, 400ml+500ml mlake vode, rendana kora jednog limuna, 1 kasicica cimeta, 1 kasicica vanile.

Priprema:
1) Oprati soju i potopiti u hladnu vodu. Ostaviti da stoji dva dana.
2) Ocediti, staviti u blender, dodati 500ml vode i blendati 2-3 minuta.
3) sipati u serpu, dodati 400ml vode. Kuvati 15 minuta. U cediljku staviti krpu i procediti. Baciti pulpu a tecnost sacuvati.
4) Aromatizovati korom limuna ili vanilom ili cimetom.

Napomena: cuvati u frizideru najduze jedan dan.

Ingredients: 300ml soybean, 400ml + 500ml lukewarm water, grated peel of one lemon, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon vanilla.

Preparation: 
1) Wash soybeans and soak in cold water. Allow to stand for two days.
2) Drain, put in a blender, add 500ml water and blend 2-3 minutes.
3) Pour in a saucepan, add 400ml water. Cook for 15 minutes. In a strainer put a cloth and drain. Throw the pulp and preserve liquid.
4) Flavor with rind of lemon or vanilla or cinnamon.

Note: keep in the refrigerator no longer than one day.