Fried beef round with vegetables (Przeni govedji but sa povrcem)

Lunch for hypothyroidism.

Fried beef round (beef leg, beef shank) with vegetables is an excellent choice for people with hypothyroidism because it provides high-quality proteins, iron, zinc and B vitamins, which are important for the normal functioning of the body. The meal is gluten-free and contains a variety of vegetables rich in fiber and antioxidants.

Tags: for hypothyroidism, gluten free, high protein meal, rich in iron, rich in zinc, balanced nutrition.

Preparation time: 25 minutes.

Cooking time: 25 minutes.

Total time: 50 minutes.

Difficulty of preparation: moderately easy

Ingredients (2 servings): 300 g of beef leg - beef round, beef shank (cut into thin strips), 1 red pepper, 1 carrot, 1 small zucchini, 1 small onion, 2 cloves of garlic, 1 tablespoon of olive oil, 1 teaspoon of gluten-free soy sauce or tamari (optional), a pinch of Himalayan salt, a pinch of pepper, 2 tablespoons of fresh parsley leaves (finely chopped).

Preparation:

1. Salt and pepper the beef leg. Clean and finely chop the onion and garlic. Clean the pepper. Peel the carrot and the zucchini. Cut the pepper, carrots and zucchini into sticks.

2. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat (5 of 6), 1 to 2 minutes.

Humus od pecenih paprika (Roasted pepper hummus)

Sastojci: 200 g kuvanih leblebija (bez opni, ocedjene), 2 velike crvene paprike (pecene i oljuštene), 2 kašike tahinija, 2 kašike maslinovog ulja, 1–2 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, ½ kašičice dimljene paprike u prahu ili aleve paprike u prahu, ½ kašičice soli, 2–4 kašike vode (po potrebi za teksturu).

Priprema:

1. Ispeci paprike. Oljušti. Iseci na manje komade.

2. U blender stavi leblebije, pečene paprike, tahini, maslinovo ulje, 1 kašiku soka od limuna, beli luk, so i dimljenu papriku. Blendaj dok ne postane glatko.

Hrskava salata sa slaninom (Crispy salad with bacon)

Sastojci (za 2-3 osobe): 70 g dimljene slanine, 1 glavica zelene salate (100-120 g), 50 g rukole, 1 manja crvena paprika, 1 manja šargarepa, 1 mali krastavac, 8 ceri paradajza ili 1 srednji paradajz (100-120 g), 1 kašika semenki bundeve ili suncokreta, 1 kašika maslinovog ulja (opcionalno), 1 kašičica soka od limuna, prstohvat soli i prstohvat bibera.

Priprema:

1. Slaninu iseći na tanke trakice i peći u rerni na 180°C oko 10-12 minuta na rešetki, dok ne postane hrskava. 

Rešetka omogućava da masnoća otkapava i salata ostaje lagana.

2. Zelenu salatu i rukolu iseći na veće komade, papriku i šargarepu na trakice, krastavac na kolutove, ceri paradajze prepoloviti ili običan paradajz iseci na kocke. 

Paprike u kiseloj pavlaci (Peppers in sour cream)

 Sastojci (4 porcije): 500 g sveže mesnate paprike (zelene, žute ili mešane), 200 g kisele pavlake, 1 kašika soka od limuna ili jabukovog sirćeta, 1 mali čen belog luka (opciono), so po ukusu, prstohvat mlevenog crnog bibera (opciono).

Priprema:

1. Očistite paprike. Paprike operi, očisti od peteljki i semenki, pa iseci na tanke trake ili kockice.

2. Ako želiš blaži ukus i mekšu teksturu, paprike možeš kratko posoliti i ostaviti 5–10 minuta, zatim blago ocediti.

Leskovacki ajvar (Leskovac roasted peppers sauce)

Sastojci (za oko 300-370 g ajvara): 500 g crvene paprike (po mogućstvu ljute i slatke mešano), 200 g patlidžana, 2-3 čena belog luka, 50 ml suncokretovog ulja, 5-10 g soli*, 1 kašika sirćeta** (opciono, za bolju konzervaciju).

Priprema:

1. Paprike (cele) i patlidžane (cele) operite i stavite u rernu da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok koža ne pocrni i povrće ne omekša (oko 40–50 min).

2. Nakon pečenja, stavite paprike i patlidžane u kesu ili pokrijte krpom i ostavite 15–20 minuta da se lako oljušte.

Sladak kupus sa paprikom (Sweet cabbage with red pepper)

Sastojci: oko 400–500 g kupusa (isečenog na trake), 1 crvena šilja paprika, 1 srednja šargarepa, 2 lista suvog lovora, voda (da prekrije kupus do ⅔ + Po potrebi), 1/2 kašike pileće krem supe iz kesice.

Priprema:

1. Kupus očisti i iseci na tanke trake. Papriku očisti od semenki i iseci na kocke. Sargarepu oljušti i narendaj ili iseci na tanke kolutiće.

2. Sve povrće stavi u šerpu od 1 litar.

3. Nalij vodom da povrće bude pokriveno otprilike do dve trećine.

4. Dodaj 2 lista lovora.

5. Stavi na srednju vatru (4) i kuvaj poklopljeno oko 35-40 minuta ili nepoklopljeno oko 40-50 minuta, povremeno promešaj i dolij vodu.

6. Deset minuta pred kraj dodaj pileću krem supu, dobro promešaj da se rastvori.

7. Kuvaj još 10 minuta dok kupus potpuno ne omekša i supa blago zgusne.

8. Izvadi lovor pre služenja.

Napomena:

- Ako dodate vodu kad i krem supu, od momenta ponovnog ključanja kuvajte 10 minuta.

- Jelo je blago, prirodno slatkasto (od kupusa, šargarepe i paprike).

- Odlično ide kao lagani ručak ili prilog uz pire krompir ili kuvani pirinač.

Napomena 2:

Meni je šargarepa dosadila pa je nisam stavila. Ulja nema jer ga nemam u kuci (moj stomak ne voli ulje, osim maslinovog jednu kasiku ujutro pola sata pre jela 😁😊)

Ingredients: about 400–500 g of cabbage (cut into strips), 1 red bell or long pepper, 1 medium carrot, 2 dry bay leaves, water (to cover the cabbage up to ⅔ + as needed), 1/2 tablespoon of chicken cream soup from a bag.

Preparation: 

1. Clean the cabbage and cut it into thin strips. Clean the pepper from seeds and cut into cubes. Peel the carrot and grate it or cut it into thin rings.

2. Put all the vegetables in a 1 liter pot.

3. Pour water so that the vegetables are covered approximately two-thirds of the way.

4. Add 2 bay leaves.

5. Put on medium heat (4) and cook covered for about 25-30 minutes or uncovered for 35-40 minutes or uncovered for 40-50 minutes, stirring occasionally and adding water.

6. Ten minutes before the end, add the chicken cream soup, stir well to dissolve.

7. Cook for another 10 minutes until the cabbage is completely soft and the soup has thickened slightly.

8. Remove the bay leaf before serving.

Note:

- If you add water at the same time as the cream soup, cook for 10 minutes from the moment it boils again.

- The dish is mild, naturally sweet (from the cabbage, carrots and peppers).

- It goes great as a light lunch or side dish with mashed potatoes or cooked rice.

Note 2: 

I got bored of carrots, so I didn't add them. There is no oil because I don't have it at home (my stomach doesn't like oil, except for olive oil, one tablespoon in the morning half an hour before eating 😁😊)

Pohovane punjene ljute papričice (Jalapeño poppers)

Sastojci (za 12 komada): 12 svežih halapenjo papričica srednje veličine (ili ljutih paprika), 200 g krem sira (punomasnog), 100 g kačkavalja - mladi kravlji kačkavalj, mladi trapist sir, mlada gauda sir (blagi, dobro se topi, rendan), 1 čen belog luka (zgnječen),  30 g prezli ili krekera za pohovanje ili prezle sa zacinima, 30 g parmezana (svezeg, sitno rendanog) ili 24 g kupovnog (vec rendanog) ili veganski parmezan sir, 1 jaje (M veličina), ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice dimljene ili slatke mlevene paprike, 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja (za premazivanje).

Priprema:

1. Halapenjo papričice operi, osuši i uzdužno ih preseci na polovine.

2. Kašičicom pažljivo ukloni semenke i bele opne (što više ukloniš, papricice će biti blaže).

Paprike punjene belim sirom i spanaćem (Peppers stuffed with queso fresco cheese and spinach)

Recept

Opis

Nutritivne vrednosti

Zdravstvene koristi 

Za koga je dobro?

Za koga nije dobro?

Kako prilagoditi recept za osetljive grupe?

Sastojci (za 6 paprika): 6 običnih paprika srednje veličine, 250 g mladog sira, 150 g svežeg spanaća, 1 jaje, 2 kašike jogurta ili vegan jogurta, ⅓ kašičice soli,  2 kašike ulja.

Priprema:

0. Kako blansirati spanac?

1. Spanać operi, kratko blanširaj 1 minut u kipućoj vodi. Ocedi. Sitno iseckaj.

2. U činiji pomešaj sir, spanać, jaje, jogurt i so dok ne dobiješ ujednačen fil.

Kineske prolecne rolnice sa kupusom i povrcem (Chinese spring rolls with cabbage and vegetables)

Sastojci (za 12–15 rolnica): 200 g svežeg belog kupusa, 1 srednja šargarepa (oko 100 g), 50 g crvene paprike, 50 g mladog luka, 1 čen belog luka, 1 kašika zamene za soja sos, ½ kašičice susamovog ulja, (opciono), ½ kašičice soli,  ¼ kašičice bibera, 12–15 listova za kineske prolećne rolnice, za pohovanje -  1 jaje, 50 g brašna*,  50 g prezli ili 50 g mlevenih krekera za pohovanje,  ulje za prženje (suncokretovo ili ulje uljane repice, oko 500 ml), za serviranje - kineski slatko-kiseli sos.

Priprema:

1. Kupus sitno iseckati ili narendati. Šargarepu oljuštiti i narendati na tanke trakice. Papriku iseći na tanke trakice. Mlad luk sitno iseckati. Beli luk sitno iseckati ili izgnječiti.

2. U tiganju zagrejati 1 kašiku ulja, na srednjoj temperaturi (4).

Slani fil sa piletinom i mirođijom za krompir rolat (Savory filling with chicken and dill for potato roll)

Sastojci (za 4-6 porcija): krompir rolat kora, 200 g grčkog jogurta, 1–2 kašike sveže mirođije (sitno seckane), saka rukole (sitno naseckane), 1 paprika (isečena na kockice), 200 g kuvane piletine (iseckane na sitne komade), prstohvat soli i prstohvat bibera.

Priprema:

0. Ocistiti papriku.

1. Napravi krompir rolat koru. Ostavi da se malo ohladi.

2. U većoj činiji sjedini jogurt sa mirođijom dok ne dobiješ glatku i kremastu osnovu.

Pileći gulaš sa povrćem (Chicken goulash with vegetables)

Sastojci (za 2 porcije): 250 g pilećih grudi (iseckanih na kockice), 1 srednji crni luk (sitno seckan), 1 čen belog luka (sitno seckan), 1 crvena paprika (iseckana na kockice), 1 šargarepa (iseckana na kolutove), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica dimljene paprike u prahu (slatka ili blago ljuta), ½ kašičice suvog timijana ili majorana, 150 ml pilećeg bujona ili vode, prstohvat soli i prstohvat bibera.

Priprema:

0. Ocistiti papriku.

1. Zagrej ulje u šerpi na srednjoj temperaturi (4) i proprži luk 3–4 min dok postane staklast, povremeno mešajući.

2. Dodaj beli luk i proprži još 1 min.

Dinstana boranija sa junetinom i aromatičnim povrćem (Stewed green beans with beef and aromatic vegetables)

Bez glutena*.

Sastojci (za 2 porcije): 250 g junetine (najbolje od vrata ili plećke – mekša je), 300–350 g zelene ili žute boranije,1 šargarepa (seckana na kolutiće), 1 manji crni luk, 1 čen belog luka, 1/2 crvene paprike (na trakice), maslinovo ulje ili domaća goveđa masnoća, 1/2 kašičice kurkume, prstohvat kima (za varenje), prstohvat morske soli, prstohvat bibera, voda ili domaći bujon (po potrebi), 1 suvi list lovora (opciono).

Priprema:

1. Junece meso iseckaj na manje kocke.

2. Na malo ulja ili masnoće proprži sitno seckani luk, dodaj meso i kratko proprži da porumeni.

Fil za koru za rolat od krompira (Filling for basic potato roll crust)

Sastojci: 2 pileća filea (kuvana i iseckana), 2 crvene dugačke paprike (pečene i iseckane), 150 g kukuruza (kuvanog), 2 šargarepe + 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 kisela krastavčića, 5 kašika grckog jogurta, 2 kašike majoneza, osnovna kora za rolat od krompira.

Priprema:

1. Oljuštite šargarepu. Isecite je na kriške. Kuvajte u vodi sa maslinovim uljem 10 minuta na srednjoj vatri. Izgnječite viljuškom.

2. Ispeci paprike. Oljuštite ih i isecite na trakice ili kockice.

Oslic iz rerne sa povrcem (Hake in the oven with veggies)

Sastojci: 2 x 150 g fileta oslića + bez kože i kostiju), 6 crnih maslina (bez koštica i prepolovljenih), so, sveže mleveni crni biber, 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja, prstohvat dimljene paprike, 1 čen belog luka (oljušten i zgnječen), 1 kašičica limunovog soka, šaka peršunovog lišća (grubo iseckanog), za povrće - 1 crvena paprika (grubo iseckana), 1 žuta paprika (grubo iseckana), 1 zelena paprika (grubo iseckana), ½ crvenog luka (isečenog na kriške), 2 paradajza (isečena na četvrtine), 1 čen belog luka (oljušten i iseckan), 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja.

Priprema:

1. Očistite paprike. Oljuštite paradajz. Očistite luk. Paprike isecite na 6 ili 7 komada. Paradajz isecite na četvrtine. Crni luk isecite na 2 ili 3 dela.

2. Stavite paprike, crveni luk, paradajz i beli luk u činiju. Začinite i dodajte ulje. Dobro promešajte, a zatim prebacite u pleh za pečenje.  

Losos sa povrcem u rerni (Salmon with vegetables in the oven)

Sastojci: 500 g fileta lososa, malo soli, malo bibera, malo ljute aleve paprike (opciono) ili malo slatke aleve paprike u prahu, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kasicica soka od limuna, 1 grancica svezeg ruzmarina (poskidajte listice I malo izmrvite rukama), 1 ½ kasicice svezeg timijana (sitno seckanog), ½ kasicice svezeg mirodjije (sitno seckane), povrce - 150 g paradajza, 3 cena belog luka, 1 tikvica, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, origano, 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Paradajz oljustiti. Tikvicu oljustiti. Paprike ocistiti. Beli luk oljustiti. Sve iseci na kocke. Paprike mozete iseci na stapice. Beli luk sitno iseckati. Losos operite I osusite papirnim ubrusom.

2. Pomesati maslinovo ulje I origano.

Kajun kremasta testenina sa skampima (Cajun creamy pasta with shrimp)

Sastojci: 500 g velikih škampa (očišćenih, bez žila, bez repova, osušenih), 2 kašičice kajun zacinskog miksa, 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli, 1 mali crni luk (krupno iseckan), 1 crvena paprika (bez semenki, isečena na kockice), 4 čena belog luka (oljuštena, sitno iseckana), 350 g lingvine testenine (ili fetučine, trenete ili špagete), 270 g pavlake za kuvanje (pola-pola krema ili krem sira), 100 g + 30 g parmezana (sitno rendanog), 30 g svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 25 g vlašca (sitno iseckanog).

Priprema:

1. U činiji pomešajte škampe, kajun zacinskog miksa i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i soli.

2. U velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri (5) zagrejte 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte škampe i pržite, vodeći računa da škampi dodiruju tiganj, dok ne porumene i ne proprže se, oko 2 do 3 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Korpice od lisnatog testa sa paprikama i cajnom kobasicom (Puff pastry baskets with bell peppers and salami)

Sastojci: 500 g lisnatog testa ili lisnato testo 2, 2 kašike putera (otopljenog), 4 jaja, so, biber, cajna kobasica ili sendvic salama ili kulen (isečena na kockice), 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 3 mlada luka, rendani kackavalj.

Priprema:

0. Očistite paprike i isecite ih na kockice. Očistite mladi luk i sitno iseckajte.

1. Razvaljajte lisnato testo na debljinu od oko 0,3 cm.

2. Isecite kvadrate lisnatog testa malo veće od kruga kalupa za mafine.

Salata od leblebija i kinoe (Chickpea salad with quinoa)

Sastojci: 350 g kinoe (skuvane) - 120 g suve kinoe, 150 g leblebija (kuvane, oceđena) - 50 g sirovih leblebija, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 1 paradajz, ½ krastavca, 50 g suvih brusnica, 50 g kalamata (crnih) maslina (bez koštice), 1 mladi luk, 60 g badema (krupno mlevenih, pecenih), preliv za salatu od pecenog belog luka.

Priprema:

1. Skuvati kinou.

1b. Skuvati leblebije. Ocediti. Skinuti opnu.

2. Ocistiti paprike od semenki. Oljustiti krastavac. Paprike iseci na kockice, krastavac iseci na tanke kolutove.

Tortilja sa jajima, slaninom i povrcem (Tortilla with eggs, bacon and veggies)

Sastojci: 4 kriške slanine, 1 krompir, 1 paprika, 4 jaja, 80 g čedar sira (rendanog), 4 kukuruzne tortilje, meksički zeleni sos, 1 ½ kašike maslinovog ulja, ¼ crnog luka (sitno iseckanog), 1 avokado (isečen), so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pržite slaninu u tiganju dok ne postane hrskava. Stavite je na papirni ubrus da upije višak ulja. Umutite jaja.

2. Iseckajte krompir, a zatim ga iscedite. Bacite tečnost.

Ajvar od pecenih paprika (Ajvar Balkans roasted peppers sauce)

Sastojci: 1.5 kg paprike (kvalitetne i zrele slatke crvene paprike, najbolje kurtovske kapije ili prizrenke, paprika sa dve strane), 210 ml suncokretovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta, so po ukusu.

Priprema:

1. Ispeci paprike - Kako ispeci cele paprike?

2. Očišćenje paprike sameljite ili isecite sitno.