Harisa suvi zacinski miks (Harissa dry spice mix)

Sastojci: 2 kašike čilija u prahu, 1 kašika dimljene paprike u prahu, 1 kašika slatke paprike u prahu, 1 kašičica mlevenog kumina, 1 kašičica mlevenog semena korijandera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevenog bibera, ½ kašičice morske soli, ½ kašičice mlevenog karanfilića (opciono), prstohvat kajenskog bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke pomesati u činiji dok ne postane ujednačen prah.

2. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Kuglof sa dunjama (Gugelhupf - kugelhopf with quinces)

Nije za dijabetičare.

Biskvit sa komadićima dunja, orašastim plodovima i začinima.

Sastojci (kalup 22–24 cm): 3 jaja, 180 g smeđeg šećera ili kokosovog šećera, 120 ml ulja (suncokretovo ili blago maslinovo), 150 ml jogurta ili kefira, 250 g mekog brašna, 10 g praška za pecivo, 1 kašičica cimeta, prstohvat mlevenog karanfilića ili muskatnog oraha, 10 g vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile, 300 g očišćenih dunja (1–2 srednje dunje), 80 g oraha ili badema (seckanih),  1 kašika soka od limuna,  ½ - 1 kasicica ruma ili rum aroma bez alkohola (opciono), za posipanje - šećer u prahu.

Priprema:

1. Dunje oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na sitne kockice. Poprskati limunovim sokom da ne potamne.

2. Ako su dunje tvrde, kratko ih propržiti 5–7 minuta na suvom tiganju ili sa 1 kašikom vode da omekšaju. Ostaviti da se prohlade.

Libanski miks 7 zacina (Lebanese mix of 7 spices)

Upotreba libanskog miksa 7 zacina 

Ovo je verzija koja daje najširu upotrebu — meso, povrće, pirinac, marinade.

Sastojci: 3 kašike mlevenog crnog bibera,  3 kašike mlevenog kumina, 2 kašike mlevenog semena korijandera, 1 kašika mlevenog cimeta, 1 kašičica mlevenog kardamoma, 1 kašičica mlevenog muskatnog oraščića, ½ kašičice mlevenog karanfilića.

Priprema:

1. Sve začine stavite u manju činiju i dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. 

Spekulos keks (Speculoos biscuits)

Sastojci (za oko 25-30 keksa): 250 g brašna Tip 400 (US – visenamensko brasno univerzalno, UK – obicno brasno, FR – farine T45, DE – Weizenmehl Tip405, IT – farina tip 00), 125 g hladnog putera (isečenog na kockice), 100 g svetlog smeđeg šećera (može i muskovado za jači ukus), 1 kašičica mlevenog cimeta, ½ kašičice mlevenog đumbira, ¼ kašičice mlevenog karanfilića, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, prstohvat soli, 1 kašika tamnog sirupa (melase ili javorovog sirupa tamne klase ili meda, opciono), 2-3 kašike hladne vode (po potrebi).

Priprema:

Priprema testa

1. U velikoj posudi pomešajte brašno, začine i so.

2. Dodajte kockice hladnog putera i utrljajte prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu.

Slatko od bundeve sa začinima (Pumpkin sweet preserve with spices)

Sastojci: 500 g bundeve (oljustene i isečene na kockice), 250 g šećera, 150 ml vode, sok od pola limuna, ½ kašičice cimeta, prstohvat muškat oraha u prahu, 2–3 karanfilića.

Priprema:

1. Bundevu oljusti, očisti od semenki i iseckaj na jednake kockice (oko 2–3 cm). 

Bitno je da su približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvale i upile sirup.

2. U šerpu sa debljim dnom sipaj vodu i šećer. Zagrevaj na srednjoj temperaturi uz mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori i sirup ne postane bistar. Ne mora da bude gust u ovoj fazi.

Caj od karanfilica (Cloves tea)

Sastojci: 1 kašičica celih karanfilića (ili ½ kašičice mlevenog karanfilića), 250 ml vode, po želji - 1 kasicica meda ili svež sok od limuna ili kriška limuna.

Priprema:

1. U šerpicu prokuvajte vodu.

2. Dodajte karanfilić. Smanjite vatru na srednje nisku (3) i krckajte 10-15 minuta.

Dezert u casi sa ananasom (Dessert in a cup with pineapple)

Sastojci: 580 ml ananasa (iz konzerve), 420 g piskota, 400 g kisele pavlake, 80 g šlaga u prahu, 60 g secera, 20 g vanilin secera, ½ kasicice karanfilica (u prahu).

Priprema:

0. Ocediti ananas. Iseci na kockice. Piskote iseci na pola a neke na 3 dela.

1. Pomesati kiselu pavlaku, vanilin secer i šećer.

2. U sok od ananasa umakati piškote i stavljati u casu po dve piskote.

Eurokrem sa kardamom, cimetom i karanfilicem (Hazelnut cream with cardamom, cinnamon and cloves)

Sastojci: 1 kg sirovih lešnika, 1 kašičica mlevenog cimeta,½ kašičice morske soli, 3 kašičice kokosovog šećera ili monk voca secera (opcionalno), ½ do 1 kasicice kardamona u prahu, ¼ do ⅓ kasicice karanfilica u prahu.

Priprema:

1. Zagrejati rernu na 175 C.

2. Stavite lešnike na pleh u jednom sloju. Pecite ih oko 12 - 15 minuta, ili dok ne zamirisu i postanu zlatno smeđe boje.

Caj za prehladu i kasalj (Tea for cold and cough)

Dva recepta za suv kasalj.

Uzmite malo i biće vam bolje posle pola sata.

U zavisnosti od vašeg zdravstvenog stanja, uvek se posavetujte sa svojim lekarom. Ovo ne zamenjuje lečenje! To je komplementarno.

Ovaj lek nije namenjen maloj deci.

Sastojci: 1 kašika meda, 1 kašika jabukovog sirćeta, sok od ½ limuna, ¼ kašičice mlevenog cimeta, prstohvat karanfilića, 150 ml tople vode (prokuvane, malo ohlađene).

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u šolji.

2. Dobro promešajte dok se med ne rastvori.

Caj za opustanje (Tea for relaxation)

Sastojci: 1 kasicica nane, 1 kasicica kamilice, 1 kasicica hibiskusa (cvet), 1 kasicica bosiljka, ½ kasicice lavande (cvet), ¼ kasicice mlevenog karanfilica, 1 kasicica limunove kore (rendane) po jednoj solji.

Priprema:

1. Pomesati sve biljke.

2. Jednu kasiku cajne mesavine preliti sa 250 ml vruce vode.

Brzo ukiseljena cvekla (Quick pickled beets)

Sastojci: 4 cvekle (srednje velicine), 1 ½ kašike maslinovog ulja, četvrtina crnog luka (tanko isečenog), 50 g šećera, 300 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice sitne morske soli, 1 karanfilić (ceo), 1 bobica pimenta.

Priprema:

1. Uklonite vrhove i korenje, a zatim ih stavite na veliki list aluminijumske folije ili papira za pečenje.

2. Prelijte cveklu maslinovim uljem, pazeći da je dobro premazana, i preklopite foliju ili papir da napravite zatvoreno pakovanje.

Bundeva zacinski miks (Pumpkin spice mix)

Sastojci: 5 g muškatnog oraščića u prahu, 15 g cimeta u prahu, 5 g mlevenog suvog đumbira.

Sastojci: 5 g muškatnog oraščića u prahu, 15 g cimeta u prahu, 5 g mlevenog suvog đumbira, 5 g aleve paprike (u prahu), 5 g mlevenih karanfilića.

Baharat zacin Bagarat spice)

Sastojci: 5 kašika blage paprike (u prahu), 4 kašike crnog bibera (sitno mlevenog), 3 kašike kumina (mlevenog), 2 kašike semena korijandera (mlevenog), 2 kašike cimeta (mlevenog), 2 kašike karanfilića (mlevenog), 1 kašika kardamoma (mlevenog), 1 kašika zvezdastog anisa (mlevenog), 1 kašičica muskatnog oraščića (mlevenog).

Priprema:

1. Pomesajte sve sastojke u činiji i dobro promešajte. 

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 meseci.

Kolacici sa lesnicima i zacinima (Cookies with hazelnuts and spices)

Sastojci: 275g običnog brašna, 50g bademovog brašna, 50g mlevenih lešnika, 50g mlevenih badema, 250g putera (sobne temperature), 175g monk voćnog šećera, prstohvat morske soli, 2 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica mlevenog đumbira, ½ kašičice mlevenog karanfilića, 1 kašičice ekstrakta vanile, 2 kasike mleka, za glazuru - 90g šećera u prahu na 25 ml tople vode.

Priprema:

1. U činiji pomešati brašno, bademovo brašno, lešnike i bademe. 

2. Dodajte puter i utrljajte tako da izgleda kao grudvice.

Lesnik krem s kondezovanim mlekom i cokoladom (Hazelnut cream with condensed milk and chocolate)

Sastojci: 130g putera od lešnika, 250g kondenzovanog mleka (zasladjenog), 1 kašika ektrakta vanile, ⅓ kasicice karanfilica (u prahu), 100g bele čokolade.

Priprema: 

1. Lešnik staviti u pleh oblozen papirom za pecenje i peci na 150 C od 10 do 15 minuta na dok ne pusti miris i ne dobije zlatnu boju. 

2. Ostaviti da se malo ohladi pa oljuštiti opnu.

Kakao puter i tahini bombice sa kokosovim proteinom (Cocoa butter and tahini balls with coconut protein)

Sastojci: za kuglice - 50g kakao putera, 50g tahinija, 2-3 kašike agava sirupa ili meda, boja za kolace po izboru, 4 kašike kokosovog proteina, 1 kašika kokosovog putera, rendana kora jednog limuna, 1 kašičica kardamona (mlevenog), 1 kasicica cimeta u prahu, prstohvat karanfilica u prahu, bela cokolada, za dekoraciju - mleveni orasasti plodovi, rendana cokolada.

Priprema:

1. Na pari otopite kakao puter i sklonite sa vatre.

2. Dodati tahini pastu, kokosov puter i agava sirup ili med i promesati da se sve sjedini.

Kineski miks 5 zacina (Chinese mix 5 spices)

Sastojci: 9 celih cvetica zvezdastog anisa, 2 ¾ kašičice celih karanfilića (ili 1 ¾ kašičice mlevenih), 1 štapić cimeta (8 cm) ili 3 kašike u prahu, 3 kašike semena komorača, 3 kašičice bibera u zrnu.

Priprema:

1. Proprzite sve cele začine u suvom tiganju, dok ne zamirisu, 2-3 minuta mešajući da ne zagore.

2. Stavite sve sastojke u mlin za začine ili mlin za kafu i sameljite dok ne postane glatko.

Ingredients: 9 whole star anise pods, 2 ¾ teaspoon whole cloves (or 1 ¾ teaspoon ground), 1 cinnamon stick (8cm) or 3 tablespoons ground, 3 tablespoons fennel seeds, 3 teaspoons peppercorns.


Preparation:

1. Toast any whole spices in a dry skillet, until fragrant, 2-3 minutes stirring to prevent burning.

2. Put all ingredients in a spice grinder or coffee grinder and grind until smooth.

Karamele s kiselom pavlakom (Caramels with sour cream)

Sastojci: 300g kisele pavlake, 270g šećera, 30g vanilin šećera, 80g margarina ili gi putera, 1 kasicica ekstrakta vanile, prstohvat karanfilica u prahu.

Priprema:

0. Margarin iseci na kocke.

1. U serpu sipati kiselu pavlaku i staviti na srednju temperaturu (4) i kad provri, dodati šećer, vanilin šećer i karanfilic i promesati.

2. Smanjiti temperaturu na srednje nisku (3) i kuvati dok ne dobije karamel boju. 

Medeni kolacici sa djumbirom (Honey cookies with ginger)

Sastojci: 550g brasna, 150g secera, 30g vanilin secera, 150g meda, 250g margarina (sobne temperature), 1 jaje, 1 kasicica cimeta, 1 kasicica djumbira u prahu, 1 kasicica karanfilica u prahu, 1 kasicica sode bikarbone.

Priprema:

1) U ciniji pomesati brasno, secer, vanilin secer, cimet, karanfilic, djumbir i sodu bikarbonu.

2) U drugoj ciniji umutiti jaje i margarin. Dodati med i promesati.

3) Postepeno dodavati mesavinu brasna i mesati.

Tuna pljeskavice

Sastojci: 180g tune, 1 krompir, 2 belanceta, 20g gustina, 1/2 kasicice kima u prahu, 1/2 kasicice belog luka u prahu, 1/2 kasicice korijandera u prahu, 1/4 kasicice kurkume u prahu, 1/4 kasicice muskat oraha u prahu, 1/4 kasicice djumbira u prahu, 1/4 kasicice cimeta u prahu, 1/4 kasicice kardamona u prahu, 1/4 kasicice karanfilica u prahu, prezle.

Priprema:

1) Oljustiti i obariti krompir. Izgnjeciti. Penasto umutiti belanca i podeliti na dva dela.

2) Pomesati krompir, sve zacine i gustin. Dodati tunu i dobro promesati.