Proteinski frape s matcha prahom i breskvama (Protein frappe with matcha powder and peaches)

Sastojci: 15g matcha proteina surutke ili proteina surutke, 2 breskve (sveže, bez koštica), 1,25 cm korena đumbira (oljuštenog, narendanog), 100ml mleka.

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u blender i blendajte dok ne postane glatko.

Cokoladni kokos cupavci s dzemom (Chocolate coconut cubes with jam)

Sastojci: biskvit testo, za glazuru - 450ml mleka, 200g cokolade, 100g rogaca, 120g margarina, 100g kokosovog brasna, 2 kasike ruma, za fil - 200g dzema, za posipanje - kokosovo brasno.

Priprema:

1. Pripremiti biskvit testo. Ostaviti da se ohladi.

2. Iseci biskvit na dva dela.

Vocne praline (Fruit pralines)

Sastojci: 200g + 150g čokolade (za kuvanje), 50g slatke pavlake, 1 kasicica ekstrakta ruma, 70-100g bobicastog voca (kupine, maline, jagode, brusnice-suve, aronije, borovnice).

Priprema:

1. 200g cokolade izlomite na komade i rastopite nad parom ili na niskoj temperaturi.

2. Četkicom namazite čokoladu po rupama silikonskog kalupa.

Karamele s kiselom pavlakom (Caramels with sour cream)

Sastojci: 300g kisele pavlake, 270g šećera, 30g vanilin šećera, 80g margarina ili gi putera, 1 kasicica ekstrakta vanile, prstohvat karanfilica u prahu.

Priprema:

0. Margarin iseci na kocke.

1. U serpu sipati kiselu pavlaku i staviti na srednju temperaturu (4) i kad provri, dodati šećer, vanilin šećer i karanfilic i promesati.

2. Smanjiti temperaturu na srednje nisku (3) i kuvati dok ne dobije karamel boju. 

Corba od braon sociva i paradajza (Brown lentils and tomatoes chowder)

Sastojci: 200g braon ili zelenog sočiva (suvog), 200g paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, 1 stap celera, 750ml povrtne ili pilece supe (sa malo natrijuma), ⅓ kašičice kumina u prahu, ⅓ kašičice korijandera u prahu, ½ kašičice aleve paprike u prahu, 2 lista lovora (suva), 1 limunova kora, 2 g soli i prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Crni luk i beli luk očistiti i sitno iseckati. Paradajz oljuštite i iseckajte. Očistite šargarepu i iseckajte. Iseckajte stap celera.

2. Ako koristite braon sočivo, potopite ga u hladnu vodu na 90 min. Ocedite i isperite u 3 do 4 vode. Ocedite ponovo. Ako koristite zeleno sočivo, potopite ga 12 sati u hladnu vodu. Ponovite oceđivanje i ispiranje kao kod braon sočiva.

Pesto sos od sremusa i oraha (Wild garlic and walnut pesto sauce)

Sastojci: 2 veze sremuša, 4 lista bosiljka (opcionalno), 200ml maslinovog ulja, 70g oraha, malo soli.

Priprema

1. Sremuš oprati i ocistiti uvele delove i druga ostecenja. Iseckati na komadice.

2. U blender staviti sremuš, bosiljak, orahe i maslinovo ulje i so.

Pekmez od drenjina (Cornelian cherry jam)

Sastojci: 2 kg drenjina (zrelih), 1 kg šećera.

Priprema:

1. Drenjine oprati i propasirati.

2. Dodati 500g šećera, promesati i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi (4) mesajuci.

Paprike punjene s dve vrste sira (Peppers stuffed with two types of cheese)

Sastojci: 8 paprika, 500g belog sira (ili kvarka tj.svapskog sitnog sira), 150g kackavalja (rendanog), ½ kasicice belog luka (u prahu ili u granulama).

Priprema: 

1) Paprike oprati i ocistiti od semenki.

2) Beli sir izgnjeciti i pomesati sa kackavaljem, solju i belim lukom.

Oreo keks i nutela loptice (Oreo biscuits and nutella balls)

Sastojci: 15 Oreo kolačića, 6 kašika nutele, 100 čokolade.

Priprema:

1. Stavite oreo kolačiće i nutelu u mašinu za hranu i mešajte dok ne počne da se formira loptica.

Ako je mešavina previše mekana za valjanje, ohladite 15 minuta.

2. Kasikom uzimati malo smese i formirati loptice. Staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Ohladite 30 minuta.

Punjena riba (Stuffed fish)

Sastojci: 8 manja komada ribe (saran, stuka, pastrmka, skusa, dorado, zander, sterlet), 2 sargarepe, 200g brokolija, 4 kriske limuna, svež bosiljak i ruzmarin, 6 cena belog luka, 100ml maslinovog ulja, 200g pirinca, 4 paradajza, so, biber.

Priprema:

1. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Paradajz i sargarepu oljustiti i iseci na kockice. Limun iseci na kolutove. Pripremiti brokoli. 

2. Pirinac potopiti u vodu na 30 minuta. Isprati u 4 do pet voda. Ocediti.

Pastrmka u sosu od belog vina (Trout in white wine sauce)

Sastojci: 4 kasike margarina ili gi putera, 2 sargarepe, 1 komad korena celera (2.5cm), 6 fileta pastrmke, 1 crni luk, 2 veze lista persuna, 600ml vode, 550ml belog vina, 200g milerama, 18g gustina, 3 kasicice estragona (suvog), 1 kasicica soka od limuna, so, biber, kinoa, przeni spargle.

Priprema:

0. Skuvati kinou. Isprziti spargle.

1. Namazati pleh ili vatrostalnu posudu margarinom. 

2. Oljustiti sargarepu i iseci po duzini i na stapice. Celer oljustiti. Crni luk oljustiti i iseckati na trakice.

Kako isprziti spargle? (How to fry asparagus?)

Sastojci: 500g svežih špargli stapice (ociscenih), 60g putera, 2 kašike maslinovog ulja, 3g krupne soli, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, 3 čena belog luka (mleveno), ½ kašičice kima, 1 kašičica bosiljka (suvog), ½ ruzmarina (suvog).

Priprema:

1. Rastopite puter u tiganju na srednje jakoj vatri (5). Dodajte maslinovo ulje, so, biber, kim, bosiljak i ruzmarin i pržite i mešajte dok beli luk ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Orahovo mleko (Walnut milk)

Sastojci: 200g oraha, 1 L vode, ½ kašičice soli, opciono - 2 kašičice ekstrakta vanile, 2 kašike meda ili agavinog sirupa ili javorovog sirupa ili 4-5 urmi (bez kostica).

Priprema:

1a. Potopite orahe u vodu i ½ kašičice soli 9 do 12 sati. Ocediti. Ponovo isperite i ocedite.

ILI

1b. Dodajte orahe u mali lonac i prelijte vodom. Pustite da provri, a zatim pustite da krčka na srednjoj vatri (4) 5-10 minuta da bi orasi omekšali. Procedite i dobro isperite dok voda ne postane bistra.

Mleko za smanjenje upale - zlatno mleko (Lower inflammation milk - golden milk)

Sastojci: 200ml kokosovog mleka, 175ml običnog mleka (ovseno mleko, orah, mleko od badema, sojino mleko), 1 kašičica mlevene kurkume u prahu, ¼ kašičice cimeta u prahu, ¼ kašičice mlevenog đumbira u prahu, 1 kašičica ekstrakta vanile, 2 kašike meda ili agavinog sirupa ili javorovog sirupa, prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Dodajte sve sastojke u šerpu i zagrejte na srednje niskoj vatri (3). Koristite štapni blender, muckalicu za mleko ili rucnu mutilicu i umutite da biste bili sigurni da su svi začini dobro spojeni.

2. Zagrejte dok ne postane toplo, a zatim ponovo dobro promešajte da bude lepo i penasto.

Hrskava turska pica lahmacun (Crispy turkish pizza lahmacun)

Sastojci: za testo - 500g mekog brašna, 3 kašičice instant suvog kvasca ili 34g svežeg kvasca, 2 kašičice šećera, 3g soli, 2 velika jaja, 250ml mleka punomasnog, 130ml maslinovog ulja ili 500g testa za picu (nepecenog), 1 crvena paprika, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 kašike svežeg peršunovog lista, 300g mlevenog jagnjećeg ili mlevenog junećeg mesa, 1 kašičica paprike u prahu, 1 kašičica pimenta u prahu ili zamene za piment zacin, ½ kašičice mlevenog kima, ½ kašičice mlevenog cimeta, ½ kašičice paprike, ½ kašičice ljute paprike u prahu, ½ kašičice soli, 4 kašike paradajz paste ili 250 ml paradajz sosa, 2 kašike maslinovog ulja, za serviranje - kriške limuna.

1. Za testo - zagrejati mleko da bude mlako.

2. U solji ili ciniji pomesati mlako mleko, secer i kvasac. Ostaviti 15 minuta da nadodje na toplom mestu.

Cokoladni kolac s keksom (Chocolate cake with biscuit)

Sastojci: 200g margarina, 200g + 100g čokolade za kuvanje, 100g brašna, 60g kakaoa, 3 jaja, 200g šećera, 1 kašičica ekstrakta vanile, 90g keksa (ptiber, zlatni pek, plazma, bevita).

Priprema:

0. Izlomiti keks i 100g cokolade na manje delove.

1. Otopiti 200g čokolade i margarin na srednje niskoj temperaturi (3). Ostaviti da se hladi.

Karamele s evaporisanim mlekom (Caramels with evaporated milk)

Sastojci: 570ml slatke pavlake, 320g belog šećera, 220g zutog šećera, 230g putera (neslanog) ili margarina ili gi putera, 240ml meda ili agavinog sirupa, 250 ml evaporisanog (isparenog) mleka, 1 ½ kašičice ekstrakta vanile. Termometar za bombone.

Priprema:

1. U pripremljeni lonac stavite slatku pavlaku, beli šećer, zuti šećer, margarin ili puter, med ili agavin sirup i ispareno mleko. Kuvajte i mešajte smešu na srednjoj vatri (4) dok temperatura ne dostigne 120 C. Sklonite lonac sa vatre.

Integralni krekeri sa semenkama (Integral crackers with seeds)

Sastojci: 400ml vode, 250g 

belog brašna, 250g integralnog brašna, 200ml ulja, 8g praska za pecivo, 150g susama, 50g lana u prahu, 100g semenki suncokreta, 100g semenki bundeve, 100g neslanog kikirikija, 30g kima u zrnu, 3g soli.

Priprema:

1. Pomesati belo brašno, so, prasak za pecivo, semenke suncokreta i bundeve, susam, lan i kim.

2. Dodati ulje i vodu i jos jednom promesati.

Tortilje (Tortillas)

Sastojci: 375g običnog belog brašna (za sve namene), 3g soli, 5g praška za pecivo, 80ml biljnog ulja (ili EVOO), 240ml tople vode.

Priprema:

1. U činiji pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Drvenom kašikom mešati suve sastojke dok se dobro ne sjedine.

2. U sredini suvih sastojaka napravite rupu i dodajte ulje i vodu. Dobro promešajte odozdo prema gore, sve dok se svi suvi sastojci ne sjedine i testo ne počne da se spaja i formira loptu.

Tuna rolnice burito (Tuna rolls burrito)

Sastojci: 360g tune (iz konzerve), 150g kukuruza, 2 crvene paprike, 1 crni luk, 250g crnog pasulja (skuvanog), 6 lista iceberg salate ili kupusa, 3 paradajza, 1 ½ kasicice kima u prahu, ½ tsp belog luka u prahu, ¼ kasicice ljute paprike u prahu, tortilje ili heljdine tortilje, ulje.

Priprema:

1. Ocediti tunu. Ocistiti papriku, paradajz i crni luk. Papriku i iceberg salatu ili kupus iseci na trakice. Paradajz i crni luk sitno iseckati.

2. Na ulju proprziti crni luk.

Kikiriki kuglice s cimetom (Peanut balls with cinnamon)

Sastojci: za kuglice, 150g neslanog kikirikija, 100g napolitanki, 1 kasicica cimeta, 200g belog eurokrema - lesnik eurokrem, za glazuru - 150g bele čokolade, 4 kašike ulja, 80g neslanog kikirikija (smrvljenog).

Priprema:

1. Kikiriki i napolitanke staviti u secka i usitniti na srednje krupne komadice.

2. U ciniji pomesatimesavinu kikirikija i napolitanki s lesnik eurokremom i cimetom.

Evaporisano mleko (Evaporated milk)

Sastojci: 732 ml punomasnog mleka.

Priprema:

1. U loncu sa debelim dnom stavite mleko da ključa na srednjoj vatri (4). Smanjite toplotu na srednje nisku (3) i ostavite da lagano krčka oko 25 minuta, povremeno mešajući da se ne zagore na dnu serpe.

2. Krčkajte dok se ne smanji na pola tečnosti i dok ne postane kremasto.

Karamele s kondezovanim mlekom (Caramels with condensed milk)

Sastojci: 150g margarina, 350g smeđeg šećera, 30g vanilin secera, 125ml mleka, 1 kašičica ekstrakta vanile, 400g zaslađenog kondenzovanog mleka.

Priprema:

1. U serpu staviti mleko, margarin, smeđi šećer, vanilin secer, kondenzovano mleko i ekstrakt vanile. Zagrevati na srednje niskoj tempetaturi (3) dok se ne rastopi i sjedini povremeno mesajuci.

2. Kad smesa proključa, pojačajte temoetaturu na srednje jaku (5) i mešajte neprekidno 20 min.

Domaci kvasac starter duza metoda (Homemade yeast starter long method)

Aktivno kiselo testo - starter.

Sastojci: 50g brašna, 25ml vode.

Priprema:

1.  Pomesati brasno i vodu. Ostaviti da stoji 48h.

2. Osvezavanje smese - odvojiti 50g ove smese i pomesati sa 25ml vode. Dodati 50g brasna. I ponovo promesati da se sjedini. Staviti u teglu, pokriti providnom folijom i izbusiti rupe. Cuvati ovu teglu pored voca na sobnoj temperaturi.