Vegan majonez s jabukovim sircetom (Vegan mayonnaise with apple cider vinegar)

Sastojci: 250ml maslinovog ulja, 125ml soja mleka (ne zasladjenog), 2 kasicice jabukovog sirceta, 1/2 kasicie soli. 

Priprema:

1) Staviti soja mleko, sirce i so u teglu i malo stapnim mikserom promesati.

2) Postepeno dodavati ulje i nastaviti sa stapnim mikserom da mutite.

Mesavine povrca za jela s smrznutih kesa (Mixed vegetables for meals from frozen bags)

Sataras = crvena paprika 35%, paradajz 35%, crni luk 30%

Ruska salata = krompir 40%, sargarepa 40%, grasak 20%

Meksicka salata = grasak 30%, kukuruz secerac 30%, sargarepa 30%, paprika 10%

Djuvec = crvena paprika 35%, paradajz 20%, sargarepa 15%, zelena boranija 15%, grasak 15%

Zlatna mesavina = grasak 40%, kukuruz secerac 30%, sargarepa 30%

Karfiol - bela corba = karfiol 35%, krompir 25%, sargarepa 20%, paskanat 10%, grasak 10%

UN Dijeta - proteini, skrob, ugljeni hidrati i voce (UN Diet - proteins, starch, carbohydrates and fruits)

UN dijeta se sastoji iz cetiri dana koja se ponavljaju. Prvi dan je proteinski dan, drugi dan je skrobni, treci dan su ugljeni hidrati, a cetvrti dan je voce.

Redosled dana se ne sme menjati.

—

UN Dijeta Objasnjenje Pojmova 

PRVI DAN = PROTEINSKI DAN

PROTEIN je sastavljen od AMINOKISELINA. Jedna aminokiselina je TRIPTOFAN. Triptofan putuje do mozga i pretvara se u SERATONIN. Seratonin znaci Dobro Raspolozenje. DOBRO RASPOLOZENJE se pretvara u melatonin koji je zapravo HORMON koji nam pomaze da BOLJE ZASPEMO.

Hrana na biljnoj bazi: koje su bogate Triptofanom (proteinom) su:

Soja, orasasti plodovi (orasi, indijski orasi, bademi, lesnici, i slicno) i semenke (bundeva-golica, suncokret, susam, chia, lan, psilium, mak), pasulj (tetovac, sareni, pinto, beli, gradistanac, tresnjevac, azuki, crni i drugi), lisnato zeleno povrce (spanac, mikrozelenje*, zelje, kupus, lisce cvekle, potocarka, zelena salata, blitva, rukola, kineski kupus, endivija), pecurke i brokoli.

To wash chicken meat or not? What oils to use instead of processed ones?

To wash chicken meat or not?

Is stevia or erythritol bad for your gut or not? Why white-granulated, cane and brown sugars are bad? Why processed extruded grains like store bought cereal are no good even if they have a label - heart healthy? Why corn oil has free radicals that destroy your cells in your body? What oil to use instead of processed one? Living bacteria in yogurt - does it really exists? Or not? And why? Manuka honey or regular honey - which one is better? What is glyphosate and why is it important that it's not included in foods?

I know that not everyone has the time and opportunity to make homemade sour milk or yogurt or to buy homemade honey or make homemade bread. I don't do that. I don't think badly of any manufacturer or brand, but I like to look at nutritional value tables. I recently started buying food on the Internet and there I got familiar with the ingredients in food, the values of certain ingredients per 100g or per portion and similar. You can find the answers to these questions in the Flavcity video at the following link -

https://youtu.be/zfom0hglz64

Suggestion: 

You can view the page Free Cooking Videos.

Vreme potapanja i kuvanja namirnica (Soaking and cooking time)

P znaci potop. Vreme potapanja namirnice. Nekad i kolicina vode u kojoj se potapa neka namirnica.

V znaci voda. Odnos vode prema namirnici, za kuvanje. 

Uglavnom mera je 1 casa - C - gde je casa od 250g, osim ako drugacije nije navedeno. Recimo 125g ili 6 kasika. Casa vode je 250ml. 

K znaci kuvati. Vreme kuvanja u minutima ili satima. Ponekad i kolicina vode u kojoj treba kuvati odredjenu namirnicu.

Sve se kuva po principu, prokljuca na visoku temperaturu (6), smanjiti temperaturu na srednju (4). Nekad poklopljeno, nekad ne. Nekad je potrebno doliti vode zavisno od temperature kuvanja i vrste namirnice. Takodje i mesanje je ili konstantno ili povremeno. Ja koristim vodu, a vi je mozete zameniti supom.

AMARANT

P: 08 do 24h

V: 125G / 375ML

K: 20 MIN

KINOA

P: TOPLA 2 CUPS 02 DO 08H

V: 450 ML

K: 15 DO 20 MIN

KUSKUS

P1: NEMA 365 maxi

V1: 1 C

K1: 10 DO 15 MIN

1 DO 2 KASIKE KOKOSOVOG ULJA.

Bundeva s kokosovim uljem pecena u rerni (Pumpkin with coconut oil baked in the oven)

Sastojci: bundeva, kokosovo ulje i cimet (u prahu).

Priprema:

1. Bundevu iseci na komade zeljene velicine tj. debljine. Izvaditi kokosovo ulje iz frizidera malo ranije.

2. Kasikom sastrugati kokosovo ulje. Svaki odseceni deo bundeve namazati sa malo kokosovog ulja.

Junece i svinjske kosti supa (Beef and pork bones soup)

Sastojci: 2 kom. junece bele koske (sveze), 2 kom. svinjsko meso od slabine s koskom (moze i smrznute), pola paprike, 300-400g graska (moze i smrznut), 1 cen belog luka, 1 sargarepa, 1 kasika jabukovog sirceta.

Priprema:

1.Papriku ocistiti od semenki. Sargarepu i beli luk oljustiti. Sargarepu iseci na manje komade.

2.Junece koske i svinjsko meso staviti u serpu. Preliti hladnom vodom. Poklopiti. Pustiti da prokljuca na visokoj vatri (6).

3. Smanjiti na srednju temperaturu (4), i uz povremeno dolivanje vode, polu-poklopljeno, kuvati 8h.

Kako ocistiti avokado? (How to clean an avocado?)

Potrebno: avokado, pola limuna (moze smrznut), noz, rukavica.

Priprema:

1) Sacekati da se limun odmrzne.

Ako je avokado zreo - nije tesko.

 

2) Postoje dva nacina da se testira da li je avokado zreo. Prvi - palcem pritisnete koru i ako blago, skoro jedva da primetite, prst upada, zreo je. Kad kazem "upada" nije to kao kod prezelog voca - npr. kajsija ili sljiva. Ako Vam to nije dovoljno (kao meni), predjite na drugi nacin. Prstom uklonite s vrha - "kraj drske". Ako je unutrasnjost zelenkasta, avokado je i zreo i dobar. A ako je braonkast, bacite ga.

Djoletov sirup od zove i limuna (Djole's syrup from elderberry and lemon)

Sastojci: 40 cvetova zove, 500 do 1 kg secera na 1 L soka od zove, 6 celih limunova, konzervans (opciono), limuntus u prahu (opciono), 4 L vode.

Priprema:

1. Oprati i potopiti cvetove zove u vodu.

2. Limun dobro oprati. Preseci limunove na pola i iscediti sok. 

Zacinjen krem sir 1 (Spicy cream cheese 1)

Sastojci: 250 g krem sir, 20g gi putera, 40g oraha (sitno seckanih), 1 kasika vlasca (sitno seckanog, svezeg).

Priprema:

1) Pripremiti krem sir.

2) Staviti krem sir u secka ili blender i dodati gi puter. Usitniti dok se gi puter ne sjedini sa krem sirom tj. dok ponovo ne postane kremasto.

2) U ciniju sa krem sirom dodati orahe i vlasac. Promesati.

Krem sir (Cream cheese)

Sastojci: isti kao kod Svapskog - sitnog sira plus 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

0) Pratiti korake od 1) do 5).

1) Dok je sir jos vruc staviti ga u secka ili blender.

2) Dodati maslinovo ulje. Usitniti dok ne postane kremasto.

Svapski - sitan sir (Cottage cheese)

Sastojci: 2 L mleka, sok od jednog limuna (sveze iscedjen, procedjen), 1g soli.

Priprema:

1) U serpu sipati mleko i pustiti da prokljuca.

2) Dodati sok od limuna. 

3) Smanjiti temperaturu na veoma nisku (1). Promesati. Ostaviti da se surutka odvoji od sira.

Pileca kobasica (Chicken sausage)

Sastojci: 2 kg pilecih bataka + karabataka (bez kozice), 10 zrna bibera + 1 kasicica mlevenog bibera, 3 lista lovora (suvog), 2 sargarepe, 1 glavica crnog luka, 2 kasicice soli, voda, 30g zelatina (u prahu), 300ml supe (u kojoj se kuvalo meso, ohladjene, sobne temperature), 1 kasicica slatke aleve paprike, 2 kasike soka od cvekle (sveze iscedjenog).

Potrebno: stapni mikser ili secko ili blender, plasticna flasa od 2 L.

Priprema:

0) Plasticnoj flasi iseci "vrat" (suzeni deo iseci, do sireg dela).
1) Sargarepu i crni luk oljustiti.
2) U serpu staviti sargarepu, crni luk, list lovor i 10 zrna bibera. Preko poredjati pilece meso. Dodati 1 kasicicu soli. Sipati vodu da pokrije meso. Poklopiti i na niskoj temperaturi (2) krckati 4 sata. Ako je potrebno dodati vode u toku kuvanja.

Domaci maskarpone sir (Homemade mascarpone cheese)

Sastojci: 1.5 L mleka, 300ml kisele pavlake, 1 kasicica morske soli, sok od 2 limuna (procedjen).

Priprema:

1) U serpi na srednjoj temperaturi (4) ili srednje niskoj (3) zagrejati mleko, kiselu pavlaku i so. Mesati cesto kako se ne bi uhvatio kajmak. Mesavina ne sme da provri. Kada dostigne temperaturu oko 90 C skloniti sa sporeta. 

2) Dodati sok od limuna. Polako promesati. 

3) Ostaviti da odstoji 5 minuta.

Tikvice s kackavaljem u rerni (Zucchini with yellow cheese in the oven)

Sastojci: 2 jaja, 2 tikvice, 2 sargarepe, 1 crni luk, 160g+40g kackavalja (biljni ili gauda ili neki slican meksi, topljiv), 70g brasna, 120ml vode, 1 kasicica belog luka u prahu, 2 kasicice suvog origana, 1/2 kasicice soli ili vegete (opcionalno), 4 kasike ulja+jos malo, 20g margarina.

Priprema:

1) Oljustiti tikvice, sargarepe i crni luk. Tikvicu iseci na kockice, a sargarepu izredndati na sitno (ili krupno). Crni luk sitno iseckati. Jaja umutiti. Kackavalj izrendati na krupno.
2) U vecu serpu ili dublji tiganj zagrejati 2 kasike ulja i margarin na srednjoj temperaturi (4). Dodati crni luk i prziti nekoliko minuta povremeno mesajuci. Dodati sargarepu i takodje prziti nekoliko minuta, povremeno mesajuci. Dodati tikvice, promesati, poklopiti i krckati 10 minuta (povremeno otklopiti i promesati). Pred sam kraj dodati 40g kackavalja, promesati da se otopi. Skloniti sa sporeta.

Kako ocistiti paprike? (How to clean peppers?)

1. Kako ocistiti papriku baburu? 

2. Kako ocistiti papriku silju? 

1. Kako ocistiti papriku baburu?

Potrebno: paprika babura, noz sa ostrim vrhom, vangla, voda.

Priprema:

1) Oprati papriku.

2) Nozem odseci gornji deo (sa peteljkom), oko 1 cm od peteljke.

Pileci file sa zacinima (Chicken fillet with spices)

Sastojci: 1 kg pileci file, za marinadu - 6 kasicica braon secera, 2 kasicice aleve slatke paprike (u prahu), 1 kasicica belog luka (u prahu), suvi zacini po zelji (2 kasike origana, 2 kasike majorana, 2 kasike timijana, 2 kasike persuna, 2 kasike vlasca, 1 kasika bosiljka, 1 kasika ruzmarina, 1 kasika zalfije), 1/4 kasicice kurkume (u prahu), ulje.

Priprema:

1) Oprati pileci file. Pileci file mozete pripremiti na dva nacina. Prvi nacin - iseci pileci file na debljinu oko 1.5cm. Cekicem za meso za meso istanjiti na debljinu oko 1 cm. Ako nemate cekic za meso, mozete da stavite pileci file izmedju dve kesice za zamrzivac i sa dnom serpe pritisnuti (u stojecem polozaju) file do debljine oko 1 cm. Drugi nacin - iseci pileci file na debljinu oko 1 cm.

Infuzirani med od lavande (Infused lavender honey)

Sastojci: 350g meda, 2 kasike cvetova lavande (suvih).

Priprema:

0) U teglu staviti cvetove lavande i sa drvenom kasikom izgnjeciti.

1) U serpicu staviti med i zagrejati na niskoj temperaturi (2).

2) U serpicu dodati cvetove lavande. Dobro promesati. Poklopiti i ostaviti 24 sata na sobnoj temperaturi.

Kako konzervirati limun? (How to preserve a lemon?)

Sastojci: 4-5 limuna + sok od jednog limuna, morska so, prokuvana voda (ohladjena na sobnoj temperaturi), tegla od 1 kg.

Priprema:

0) Oprati limun. U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. U cediljku staviti limun i preliti sa prokljucalom vodom. Preliti limun sa hladnom vodom sa cesme. Ostaviti da se kratko ohladi, desetak sekundi. Cetkicom za citruse izribati limun. Poredjati na papirni ubrus i ostaviti da se osusi ili obrisati papirnim ubrusom. 

1) Iseci limun na cetvrtine ali ne do kraja, otprilike do 3/4 limuna.

2) U svaki iseceni deo staviti po kasicicu soli. 

Gazirani caj od koprive (Carbonated nettle tea)

Sastojci: 3g lista koprive (suve), 500ml vode, 4 kasicice meda, 500ml kisele vode, 4 komadica konzerviranog limuna (velicine nokta na palcu) ili 1/6 kriske svezeg limuna ili limete, kocke leda.

Priprema:

1) U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca.

2) Dodati koprivu. Poklopiti i ostaviti da stoji 15 minuta. 

Limun maslinovo ulje (Lemon olive oil)

 Sastojci: 1 limun, 200ml maslinovog ulja.

Priprema:

1) Oprati limun. U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. U cediljku staviti limun i preliti sa prokljucalom vodom. Preliti limun sa hladnom vodom sa cesme. Ostaviti da se kratko ohladi, desetak sekundi. Cetkicom za citruse izribati limun. Poredjati na papirni ubrus i ostaviti da se osusi ili obrisati papirnim ubrusom.

2) Nozem ili ljustilicom oljustiti limun na trake. Skinuti koru limuna ali bez belog (gorkog) dela. 

Irski krem Baileys (Irish cream Baileys)

Sastojci: 250ml slatke pavlake, 420ml kondezovanog mleka (slatkog), 300ml irskog viskija, 10g instant kafe (neskafe), 1 kasika cokoladnog sirupa, 1 kasicica vanila ekstrakta, 1/2 kasicice ekstrakta od badema.

Priprema:

1) U blender staviti kondezovano mleko, irski viski, instant kafu, cokoladni sirup, vanila ekstrakt i ekstrakt od badema. Blendirati da se sastojci sjedine.

2) Dodati slatku pavlaku i kratko blendirati da se sjedini.

Sladoled sa jogurtom i slatkom pavlakom (Ice cream with buttermilk and heavy cream)

Sastojci: 500g jagoda (neociscenih), 400g ananasa (bez soka), 300g sljiva (bez kostica, iseckane na kocke), 1 L slatke pavlake, 1 L jogurta, 400g grckog jogurta, 400g secera u prahu, 1 kasika gustina (ravna) ili brasna (belo, obicno), 1 + 1/2 kasika ekstrakta vanile, 1 + 1/2 kasika arome ruma.

Priprema:

1a) Jagodama nozem odseci vrhove. Oprati ih i ocediti. Izgnjeciti ih viljuskom (skroz ili ostaviti komadice) ili usitniti stapnim mikserom. 

1b) Sljive ako su smrznute, staviti u serpu, naliti vodu da prekrije sljive za 2 -3 cm i na visokoj vatri kuvati dok ne omeksaju, oko 7 -8 minuta. Ocediti. Vodu sacuvati za pice, na primer. Ostaviti da se sljive ohlade, pa iseci na kocke. Sljive, ako su sveze, oprati, izvaditi kostice, iseci na kockice. 

1c) Ananas, ako je iz konzerve, ocediti od soka. Ako je ananas na kolutove, iseci na kockice. Ananas, ako je svez, oljustiti, pa iseci na kockice. Sok od ananasa sacuvati za pice.

Makarone sa pestom od bosiljka (Macaroni with basil pesto)

Ugljenihidrati dan.

Sastojci: 120g makarona, 250ml vode, 30g pesta od bosiljka, 1 kasika indijskog oraha (opcionalno).

Priprema:

1) U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4).

2) Dodati makarone i kuvati od 10 do 15 minuta, povremeno mesajuci.