Sorbet od lubenica (Watermelon sorbet)

Sastojci: 1 kg lubenice (ociscene), 150g secera, 2 manja limuna, 10 listica nane.

Priprema:

1) U blender staviti lubenicu na kocke, sok od limuna i nanu. Usitniti.

2) U serpu staviti lubenice sa secerom i na niskoj temperaturi zagrevati dok se secer ne otop (ne sme da prokljuca).

Dezert sa mladim sirom i vocem (Dessert with farmer cheese and fruit)

Sastojci: 100g muslija (mlevenog), 50g mlevenih orasastih plodova (orasi, indijski orasi, lesnici, bademi, pistaci), 50g margarina (otopljenog), 2 kasike rogaca, za krem - 300g mladog sira, 200g grckog jogurta, 300ml kisele pavlake, 60g secera u prahu, 1 kasika soka od svezeg limuna, 300g voca (jagode, maline, kupine, borovnice, brusnice).

Priprema:

1) Pomesati musli, orasaste plodove, margarin i rogac. Staviti u okrugli pleh. Staviti u zamrzivac na 1 sat.

2) Mladi sir izgnjeciti i pomesati sa jogurtom, kiselom pavlakom, secerom, sokom od limuna. Umutiti mikserom.

Kako napraviti mocarelu? (How to make mozzarella?)

Sastojci: 4 L hladnog mleka 3.2 % (nepasterizovanog), 8g limunske kiseline (limuntus) + 250ml hladne destilovane ili prokuvane vode, 1.6ml sirila (sirista) + 60ml destilovane ili prokuvane vode, 1 kasicica soli, rasol (za hladjenje mocarele) - 3 kasike soli, 3 kasike surutke, 1 L veoma hladne vode.

Priprema:

1) Rastvoriti sirilo u hladnoj vodi. Rastvoriti limunsku kiselinu u hladnoj vodi.

2) Sipati rastvorenu limunsku kiselinu serpu. Dodati mleko.

3) Polako zagrejati do 32 C (mleko pocinje sa se polako siri - zgrusava). Ako vidite da se sir ne siri zagrejte ga to 35 ili do 38 C.

Mezofilna pocetna kultura (Mesophilic starter culture)

Sastojci: 500ml jogurta (sobne temperature).

Priprema:

1) Sipati jogurt u bokal, pokriti gazom i ostaviti 10 sati da stoji na sobnoj temperaturi.

2) Sipati u modle za led i staviti u zamrzivac.

Kako pripremiti kestenje i kesten pire? (How to prepare chestnuts and chestnut puree?)

Sastojci: kestenje i voda.

Priprema:

1) Nozem iseci po polukruznom delu kestena - napraviti rez. Treba da isecete po povrsini - da se isece ljuska. Nemojte da secete do kraja. Ostaviti ravnu stranu neisecenu.

2) Staviti kestenje u vodu na 1 sat. Izvaditi resetkastom kasikom.

3) Staviti u serpu sa prokljucalom vodom na 45 sekundi. Izvaditi resetkastom kasikom. 

4) Staviti tiganj na jaku temperaturu (6) da se ugreje.

5) Staviti kestenje u vreo tiganj. Okrenuti kestenje da isecena strana bude na vrhu tj. da ravna strana bude na tiganju. Poklopiti i prziti 1 minut.

6) Staviti u ciniju. Izvaditi kestenje iz tvrde i mekane ljuske.

Ovako pripremljeno kestenje mozete koristiti za slanu varijantu.

Kuvan kesten

Cokoladni krem sa kestenom (Chestnut chocolate cream)

Sastojci: 300g kesten pirea, 80g secera, 100g margarina, 100g cokolade, 100g mlevenih oraha, 2 kasike ruma.

Priprema:

1) Penasto umutiti margarin sa secerom. Cokoladu otopiti na pari.

2) Pomesati kesten pire, margarin, cokoladu, orahe i rum.

Junetina sa brokolijem (Baby beef with broccoli)

Sastojci: 150g junetine, 150g brokolija, 2 kasike supe, 1 cen belog luka, 1 kasicica soja sosa (opcionalno), 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Pripremiti brokoli. Junetinu isprati hladnom vodom. Iseci na trake.

2) U serpu staviti vodu i na srednjoj temperaturi (4) kuvati junetinu 30 minuta povremeno dolivajuci vodu. Ocediti.

Banana frape za mrsavljenje (Banana weight loss smoothie)

Bez secera, bez glutena.

Sastojci: 1 banana, 165g grckog jogurta ili obicnog jogurta, 65ml vode prokuvane (ohladjene), 1/2 kasicice cimeta, 1 kasika putera od kikirikija ili putera od badema ili puter od indijskih oraha, 3-4 kocke leda.

Priprema:

1) Ocistiti bananu i iseci na kocke.

2) Staviti sve u blender.

Hleb bez glutena sa ovsenim pahuljicama (Bread without gluten with oat flakes)

Sastojci: 400g ovsenih pahuljica, 5 kasika susama, 185g semenki lana + 5 kasika mlevenog lana, 120g badema (sirovih sa ljuskom), 300g semenki suncokreta, prstohvat soli, 5 kasika kokosovog ulja (otopljenog), 500ml destilovane ili prokuvane vode.

Priprema:

1) U ciniju staviti ovsene pahiljice, susam, semenke lana, mleveni lan, badem, semenke sucokreta i so.

2) Dodati kokosovo ulje i vodu i promesati.

Salata od jabuka i brokolija (Apple and broccoli salad)

Sastojci: 500g brokolija, 3 jabuke, 2 kasike lista persuna (sitno seckanog), 400g majoneza, 50g zelenih maslina (bez kostica), 2 kasike alkoholnog sirceta, par kapi soka od limuna, prstohvat soli.

Priprema:

1) Pripremiti brokoli (slana kupka). Jabuke oljustiti, ukloniti semenke i iseci na kocke.

2) U serpu sa vodom kad prokljuca staviti drske brokolija i kuvati 7 minuta. Dodati cvetove brokolija i kuvati jos 3 minuta. Staviti i drske i cvetove u hladnu vodu na 3 minuta da se prekine proces kuvanja. Ocediti.

Corba od povrca i makarona (Vegetable and macaroni chowder)

Sastojci: 100g makarona (sirovih), 1 tikvica, 2 sargarepe, 2 paradajza, 2 kasike crnog luka (sitno sekanog), 1 stap celera sa listovima, 2 kasike lista persuna (sitno seckanog), 1 kasicica suvog origana, 1 kasicica suvog bosiljka 1.3 L vode, 2 kasike ulja uljane repice.

Priprema:

1) Tikvicu, sargarepe, sta celera, beli luk i paradajz oljustiti i iseci na kocke.

2) U tiganju na ulju uljane repice, na sredjoj temperaturi prziti crni luk dok ne postane svetlo braon. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris.

Kuvani djevrek sa tunom i avokado kremom (Cooked bagel with tuna avocado cream)

Sastojci: 180g tune, krem od avokada, kuvani djevrek, brzi kajmak ili krem sir.

Priprema:

1) Napraviti krem od avokada. Napraviti brzi kajmak. Pomesati tunu u avokado krem.

2) Djevrek namazati kajmakom ili krem sirom. Staviti 2 kasike meavine tune i avokado krema, poklopiti sa drugim parcetom hleba namazanim kajmakom ili krem sirom.

Salata slatkim krompirom i pinto pasuljem (Salad with sweet potatoes and pinto beans)

Sastojci: 2 slatka krompira (batat), 2x 45g pinto pasulja + 2x 1/2 sargarepe + 2x komad korena celera, 2x 1/2 korena persuna, 2 paradajza, 2x 1 kasika soka od limete ili limuna, 2x 1 kasika putera od badema ili putera od soje ili putera od indijskih oraha + 2x 1 kasika bakzamiko sirceta + 2x 1/4 kasicice mediteranskog zacina + 2x 1 kasika vode, 2x saka spanaca, 2x saka zelene salate (seckane), 2x 2 pirincana keksa.

Priprema:

1) Oljustiti slatki krompir. Iseci na kocke. Pasulj staviti u vodu i ostaviti preko noci. Paradajz oljustiti i iseci na kocke. Sargarepu, koren celera, koren persuna i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti pasulj, sipati vodu da predje preko pasulja (otprilike 5 cm) i dodati ocisceno povrce. Kuvati na srednjoj temperaturi (4) 2 sata povremeno dolivajuci vodu. Ocediti od tecnosti.

Domaci musli (Homemade muesli)

Sastojci: kinoa, 6 kasika ovsenih pahuljica plus vode toliko da samo prekrije pahuljice (i/ili psenicne i/ili razane I/ili jecmene), 2 kasike susama, miks semenki - 1 kasika semenki lana, 2 kasike semenkli bundeve, 2 kasike semenki suncokreta, 2 kasike cia semenki, 3 kasike kakao zrna, 250g seckanih orasastih plodova (orasi, indijski orasi, lesnici, bademi, pistaci, brazilski orah, makadamia orah), 250g seckanog suvog voca (suve kajsije, suve sljive, suve smokve, suve brusnice, suvo grozdje, suve banane, suvi kivi), 2 urmi (bez kostica) po jednoj porciji.

Priprema:

1. Skuvati kinou.

2. Potopiti ovsene pahuljice u vodi preko noci ili 8 sati. Ocediti. Potopiti suvo voce u toploj vodi na 30 minuta. Ocediti.

2b. U serpicu sipati ovsene  pahuljice i preliti sa vodom. Kad prokljuca kuvati 5 minuta, mesajuci. 

Skuvati ovsene pahuljice.

Ako necete da kuvate pahuljice, mozete da ih sameljete u blenderu u prah*.

Spanac, avokado i banana smuti (Spinach, avocado and banana smoothie)

Sastojci: 3 banana, 3x 1/2 avokada, 3x saka spanaca (sirovog), 3x 2 kasike ovsenih pahuljica, 3x 30g proteina, 3x 250g smrznutog mesanog bobicastog voca (maline, jagode, kupine, borovnice, brusnice (ili suve), aronija), 3x 250ml vode, 3x 3 do 4 kocke leda.

Priprema:

1) Bananu oljustiti i iseci na kolutove. Avokado oljustiti, izvaditi kosticu i iseci na kocke. Spanac oprati, otresti od vode i ostaviti da se osusi.

2) U plasticnu kesu staviti jednu bananu, 1/2 avokada, saku spanaca, 2 kasike ovsenih pahuljica. Ponoviti postupak jos dva puta, za sledeca dva dana.

Integralna testenina sa piletinom i mesanim povrcem (Integral pasta with chicken and mixed vegetables)

Sastojci: 2x 70g integralnih makarona, 2x 130g pilecih prsa, 2x 1 kasika crnog luka, 2x 1 cen belog luka, 2x 1/2 kasicice mediteranskog zacina, prstohvat morske soli, 2x 100g paprike babure, 2x 100g pecurki, 2x 100g brokolija, 2 paradajza, 2x 1 kasika soja sosa, 2x prstohvat djumbira u prahu, 2x 1 1/2 kasicice soka od limete ili limuna, 2 x125ml kokosovog mleka (nezasladjenog), 2x 1/2 kasicice gustina, 2x 1 kasika maslinovog ili avokado ulja.

Priprema:

1) Pilece meso oprati vodom i obrisati. Iseckati na kocke (velicine zalogaja). Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Papriku, paradajz i pecurke ocistiti. Papriku i pradajz iseci na kockice. Pecurke iseci na listice. Pripremiti brokoli.kokos

2) U serpu staviti vodu i pustiti da prokljuca. Dodati spagete i smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 12 do 15 minuta. Ako je potrebno dodati jos malo vode. Skloniti sa sporeta i isprati hladnom vodom. Ocediti.

Kuvani djevreci peceni u rerni (Cooked bagels baked in the oven)

Sastojci: 1 kg brasna,  250 ml mleka (mlakog), 250 ml vode (mlake), 20g svezeg kvasca, 65ml ulja, 1 kasicica soli, 1 kasika secera; za kuvanje djevreka: 2 L vode, 2 kasicice sode bikarbone, 1 kasicice soli; za posipanje: susam, laneno seme, mak, kim, semenke bundeve, semenke sunckoreta.

Priprema: 

1) U ciniju sipati 600g brasna i na sredini napraviti rupu. U tu rupu izmrviti kvasac. Preko kvasca sipati mleko, vodu, ulje, secer i so.

2) Zamesiti testo uz povremeno dodavanje ostatka brasna. Testo ce biti meko i elasticno.

Nepecen kolac od indijskog oraha (Non-baked cashews cake)

Sastojci: za koru - 280g badema, 190g lanenog semena u prahu, 3 kasike kokosovog ulja (otopljenog), 1 1/2 kasike meda, prstohvat soli, za fil - 190g indijskog oraha + 190ml vode, 190g rogaca, 8 kasika mlevenih lesnika, 2 kasike meda, 80g kakao zrna, 190ml kokosovog ulja (otopljenog), 2 kasike cia semenki, 250g bobicastog voca po zelji.

Priprema:

1) Staviti indijski orah u vodu i ostaviti 3 sata. Procediti.

2) U blender staviti bademe i usitniti. Dodati laneno seme, kokosovo ulje, med i so i blendati jos 5 minuta.

3) U pleh sa pomerajucim stranicama staviti koru od badema i pristisnuti prstima da poravnate. Staviti u zamrzivac na 30 minuta.

Vitaminska bomba sa povrcem i kamu kamu prahom (Vitamin bomb with vegetables and camu camu powder)

Sastojci: 5 sargarepa (oljustene), 200g spanaca (opran), komad svezeg djumbira oko 3 cm (oljusten), 1/2 krastavca (oljusten), 1/2 limuna, 1 kasicica kamu kamu praha.

Priprema:

1) U sokovnik staviti povrce i napraviti sok.

2) U casu sa sokom dodatu kamu kamu prah i promesati.

Pikantna corba od sociva (Spicy lentils chowder)

Sastojci: 250g sociva, 2 sargarepe, 3 cena belog luka, 1 crni luk, 230ml jogurta, 50g svezeg lista celera ili 2 kasicice suvog, 30g svezeg bosiljka, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, 2 kasicice karija u prahu, 1/8 kasicice kima, 1.4 L supe, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Socivo oprati i staviti u serpu. Sipati vodu da prelije za 4 prsta i ostaviti preko noci. Ocediti. Sargarepu, beli luk i crni luk oljustiti i sargarepu iseci na cetvrtine a crni i beli luk na sitno.

2) U serpu staviti maslinovo ulje i zagrejati na srdnjoj temperaturi. Dodati crni luk i prziti dok ne postane braonkast. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i prziti jos 5 minuta povremeno mesajuci.

Moka kafa sa kakao zrnima (Mocha coffee with cocoa beans)

Sastojci: 125ml skuvane turske kafe (procedjene), 1 kasika kakao zrna, 250ml mleka od badema, 125ml kokosovog mleka, 2 kasicice meda, par kockica leda.

Priprema:

1) U blender staviti kafu, kakao zrna, med, mleko od badema i kokosovo mleko i mutiti 2 minuta dok ne postane glatko.

Ingredients: 125ml of cooked turkish coffee (drained), 1 tablespoon of cocoa beans, 250ml of almond milk, 125ml of coconut milk, 2 teaspoons of honey, a couple of ice cubes.

Preparation:

1) Put coffee, cocoa beans, honey, almond milk and coconut milk in a blender and blend for 2 minutes until smooth.

Vegetarijanske pljeskavice od ovsenih pahuljica (Oat flakes vegetarian burgers)

Sastojci: 500g ovsenih (ili razanih ili psenicnih) pahuljica, 2 sargarepe, 1 crni luk, 3 cena belog luka, 2 kasike lista persuna (sitno sekanog), 1 kasika prezli, 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Sargarepu, crni luk i beli luk oljustiti. Sargarepu i crni luk iseci na komade.

2) U serpu staviti ovsene pahuljice preliti vodom i kad prokljuca kuvati 5 minuta povremeno mesajuci. Ako ima vode ocediti.

3) U blender staviti ovsene pahuljice, sargarepu, crni i beli luk i usitniti. Staviti u ciniju i dodati prezle i maslinovo ulje. Promesati.

Filovi za slatke pite savijace (Fillings for sweet pie rolls)

Domace kore za savijacu ili Domace kore 2.

Sa jabukama i orasima

Sastojci: 750g jabuka, 200g secera, 100ml vode, 150g griza, 150g mlevenih oraha, 150g seckanih oraha, 20g vanilin secera.

Jabuke oljustiti, ukloniti semenke i sredinu i izrendati. Posuti secerom i vanilin secerom. U serpi kuvati jabuke i secer sa 100ml vode. Filovati kore jabukama, posuti grizom i mlevenim orasima. Uviti. Filovati kore jabukama, posuti grizom i seckanim orasima. Uviti. Ponoviti postupak.

Sa bundevom

Nutela krem (Nutella cream)

Sastojci: 125g grckog jogurta, 125ml mleka, 60g meda, 200g nutele, 1 kasicica ekstrakta vanile (opciono).

Priprema:

1) Pomesati grcki jogurt i mleko.

2) Na srednjoj temperaturi (4) pomesajte nutelu i med u serpi. Mesati dok se ne otopi.